第260章 切莫学习
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眼看着苏阳把装着空心菜的菜篮放到一旁,李市长也说道:“这道炒空心菜就很考究厨师的水平了。”
“炒青菜应该还好吧。”周市长道。
李市长却笑着摇了摇头:“那得分场合,现在这份炒青菜想做好就很难。”
周市长挑了挑眉,表情有些玩味:“怎么的,李市长这是信不过咱们江北摊神的厨艺?”
“不,如果是小炒的话,摊神不可能做不好。”
说着,李市长指了指那两口大锅:“但这锅实在太大了,毕竟是大锅菜,大锅菜因为大量食材在锅里堆积,会导致锅中温度降低,食材很难受热均匀。”
苏阳刚把锅烧热,听到这时抬起了头:“看来李市长对于厨艺这方面,很是在行啊。”
“哈哈哈,这是我爱人告诉我的,以前都是她在家做菜给一家人吃,真是辛苦她了。”李市长提到自己爱人时,就连目光都变得温柔了些。
“李市长,下次也带上你爱人过来江北市,让他好好尝尝咱们江北摊神的手艺。”周市长说。
“那是一定的,绝对会带她来的。”李市长目光坚定。
“这火还真大啊,都开始冒烟了。”周市长双目紧盯着大锅,离不开半点。
尤其是在先前李市长说出了大锅菜很难把菜炒的好吃原理后,他更是对苏阳会如何炒这道空心菜好奇了起来。
只见苏阳把锅烧到冒烟后,将油倒入锅中,同时端来了一盆开水。
待油也开始冒烟,直接关火,将一勺开水倒入锅中。
高油温以及高温的作用下,直接让火焰从锅底窜起,在火光之下苏阳的脸都被照的一瞬间发红。
这一幕直接把周市长给吓了一跳。
由于太过好奇,他站的最近,着实感受到了那一瞬的高温。
他本想立马向后退,但苏阳却动作极快的将空心菜给倒入锅中,并在同一时间重新开火。
下一秒,苏阳在众人无比诧异的目光下,直接左右手同时颠起了两口锅。
那十分有节奏的颠锅,以及空心菜在锅中跳动的声音,让人感觉苏阳就像是在演奏着某种神秘乐器。
周市长只感到一阵不真实感,忍不住揉了揉眼。
这什么情况?
这两口大锅哪怕一个成年男人提起来都不容易,更别说单手颠锅了。
“好…好牛。”周市长此时已经彻底懵了神。
李市长则是显得尤为激动:“摊神!厉害啊!”
他的激动并不光只是苏阳体现出了力气大,而是对用大锅菜炒空心菜时的手法。
“大锅菜会让食材堆积,但完全可以通过高频率的颠锅来解决这一问题!”
“而且在高油温与热油的作用下,也能够在让满满一锅空心菜均匀炒熟的同时,快速锁住当中的叶绿素。”
“厉害,实在是太厉害了!”
苏阳的举动已经彻底超出了在场所有人的预料,除了余霜。
因为余霜之前在幼儿园的厨艺比拼时,就亲眼目睹过苏阳同时颠两口锅的举动。
而先前李欣欣又告诉余霜,苏阳一个人扛着四口大锅上山。
所以余霜倒还真没感到多大意外,只是默默说了句“牛x”。
“李市长您也厉害,就这理论知识,没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。
炒空心菜想要好吃,有两个秘诀。
第一是油要多,第二是需要猛火。
作为一个平时都不下厨的人,能够知晓其一,已经是十分厉害的事情了。
更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。
现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外,其余人也都纷纷掏出手机。
没办法,这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。
在颠炒了一段时间后,空心菜已经变得松软,大致熟透。
这一步主要的目的是杀青,杀掉青菜本身的生味。
苏阳把空心菜倒入大漏勺中,控掉多余的水份跟油份,锅中再次下油。
这时无须等油烧热,直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末,用小火爆香。
爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中,开始转大火把料汁炒香。
接着倒入先前杀过青的空心菜,再次快速颠炒,将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。
起锅装盘。
李市长第一时间朝前走近,将摄像头对准了那一盆颜色翠绿,散发着诱人香气的空心菜。
“好熟悉的味道,闻着好香…摊神先生,你最后加了什么料汁进去?”
“是腐乳,我加了腐乳。”苏阳淡淡道。
李市长这才恍然大悟,难怪感觉这味道那么熟悉,原来是腐乳。
周市长就显得有些困惑了:“腐乳?炒青菜还能放腐乳呀。”
他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法,而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。
苏阳点了点头:“这是两广常用的炒空心菜做法,在里面加入调制好的腐乳汁,能让空心菜吃着更加美味。”
“用腐乳、泡腐乳的汁水,再加入白糖就行,加入白糖是为了综合腐乳的咸味,并让腐乳中的鲜味更加突出。”
“总体而言腐乳汁很好调制,如果觉得这做法好吃,之后大家以后可以自己做,但是嘛……”
苏阳说到这时,又笑了笑:“像刚刚高油温下加开水的操作,还是不要尝试了,这一步一定得快,否则容易出事。”
“确实,水平不够还真没那胆子尝试,否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。
李市长刚把录制好的视频发给自己爱人,听到苏阳这句话后,又补充发了一段消息。
【夫人观赏即可,切莫学习。】
就在空心菜炒完没多久,曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。
“老曹啊,可惜了你没眼福,你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。”
李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。
脸上那一副骄傲的模样,就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。
曹厂长跟工人们兴致勃勃的看着视频,眼神中的崇拜愈发明显。
先前留下的印象或许还只是个超级好的老板,但在不知不觉中,苏阳已经收获了一大批迷弟迷妹。
眼看着苏阳把装着空心菜的菜篮放到一旁,李市长也说道:“这道炒空心菜就很考究厨师的水平了。”
“炒青菜应该还好吧。”周市长道。
李市长却笑着摇了摇头:“那得分场合,现在这份炒青菜想做好就很难。”
周市长挑了挑眉,表情有些玩味:“怎么的,李市长这是信不过咱们江北摊神的厨艺?”
“不,如果是小炒的话,摊神不可能做不好。”
说着,李市长指了指那两口大锅:“但这锅实在太大了,毕竟是大锅菜,大锅菜因为大量食材在锅里堆积,会导致锅中温度降低,食材很难受热均匀。”
苏阳刚把锅烧热,听到这时抬起了头:“看来李市长对于厨艺这方面,很是在行啊。”
“哈哈哈,这是我爱人告诉我的,以前都是她在家做菜给一家人吃,真是辛苦她了。”李市长提到自己爱人时,就连目光都变得温柔了些。
“李市长,下次也带上你爱人过来江北市,让他好好尝尝咱们江北摊神的手艺。”周市长说。
“那是一定的,绝对会带她来的。”李市长目光坚定。
“这火还真大啊,都开始冒烟了。”周市长双目紧盯着大锅,离不开半点。
尤其是在先前李市长说出了大锅菜很难把菜炒的好吃原理后,他更是对苏阳会如何炒这道空心菜好奇了起来。
只见苏阳把锅烧到冒烟后,将油倒入锅中,同时端来了一盆开水。
待油也开始冒烟,直接关火,将一勺开水倒入锅中。
高油温以及高温的作用下,直接让火焰从锅底窜起,在火光之下苏阳的脸都被照的一瞬间发红。
这一幕直接把周市长给吓了一跳。
由于太过好奇,他站的最近,着实感受到了那一瞬的高温。
他本想立马向后退,但苏阳却动作极快的将空心菜给倒入锅中,并在同一时间重新开火。
下一秒,苏阳在众人无比诧异的目光下,直接左右手同时颠起了两口锅。
那十分有节奏的颠锅,以及空心菜在锅中跳动的声音,让人感觉苏阳就像是在演奏着某种神秘乐器。
周市长只感到一阵不真实感,忍不住揉了揉眼。
这什么情况?
这两口大锅哪怕一个成年男人提起来都不容易,更别说单手颠锅了。
“好…好牛。”周市长此时已经彻底懵了神。
李市长则是显得尤为激动:“摊神!厉害啊!”
他的激动并不光只是苏阳体现出了力气大,而是对用大锅菜炒空心菜时的手法。
“大锅菜会让食材堆积,但完全可以通过高频率的颠锅来解决这一问题!”
“而且在高油温与热油的作用下,也能够在让满满一锅空心菜均匀炒熟的同时,快速锁住当中的叶绿素。”
“厉害,实在是太厉害了!”
苏阳的举动已经彻底超出了在场所有人的预料,除了余霜。
因为余霜之前在幼儿园的厨艺比拼时,就亲眼目睹过苏阳同时颠两口锅的举动。
而先前李欣欣又告诉余霜,苏阳一个人扛着四口大锅上山。
所以余霜倒还真没感到多大意外,只是默默说了句“牛x”。
“李市长您也厉害,就这理论知识,没准也是个隐藏的大厨。”苏阳这句话并不是阿谀奉承。
炒空心菜想要好吃,有两个秘诀。
第一是油要多,第二是需要猛火。
作为一个平时都不下厨的人,能够知晓其一,已经是十分厉害的事情了。
更别说李市长还将苏阳在高油温加入开水的原因说了出来。
现场除了电视台的好几个摄影机对准了苏阳外,其余人也都纷纷掏出手机。
没办法,这同时颠两口大锅的场景实在过于震撼了。
在颠炒了一段时间后,空心菜已经变得松软,大致熟透。
这一步主要的目的是杀青,杀掉青菜本身的生味。
苏阳把空心菜倒入大漏勺中,控掉多余的水份跟油份,锅中再次下油。
这时无须等油烧热,直接下入切好的红椒丝、姜丝以及蒜末,用小火爆香。
爆出香味后把事先调好的料汁倒入锅中,开始转大火把料汁炒香。
接着倒入先前杀过青的空心菜,再次快速颠炒,将腐乳汁的味道彻底渗透空心菜当中。
起锅装盘。
李市长第一时间朝前走近,将摄像头对准了那一盆颜色翠绿,散发着诱人香气的空心菜。
“好熟悉的味道,闻着好香…摊神先生,你最后加了什么料汁进去?”
“是腐乳,我加了腐乳。”苏阳淡淡道。
李市长这才恍然大悟,难怪感觉这味道那么熟悉,原来是腐乳。
周市长就显得有些困惑了:“腐乳?炒青菜还能放腐乳呀。”
他倒不是在质疑苏阳这道菜的做法,而是江北市从没有在空心菜里放腐乳的习惯。
苏阳点了点头:“这是两广常用的炒空心菜做法,在里面加入调制好的腐乳汁,能让空心菜吃着更加美味。”
“用腐乳、泡腐乳的汁水,再加入白糖就行,加入白糖是为了综合腐乳的咸味,并让腐乳中的鲜味更加突出。”
“总体而言腐乳汁很好调制,如果觉得这做法好吃,之后大家以后可以自己做,但是嘛……”
苏阳说到这时,又笑了笑:“像刚刚高油温下加开水的操作,还是不要尝试了,这一步一定得快,否则容易出事。”
“确实,水平不够还真没那胆子尝试,否则容易把厨房炸了。”周市长笑道。
李市长刚把录制好的视频发给自己爱人,听到苏阳这句话后,又补充发了一段消息。
【夫人观赏即可,切莫学习。】
就在空心菜炒完没多久,曹厂长便带着工厂里的员工上到了二楼。
“老曹啊,可惜了你没眼福,你不知道刚刚小阳他双手颠锅多猛。”
李响亮笑嘻嘻的把刚刚录下的视频拿给曹厂长看。
脸上那一副骄傲的模样,就仿佛是大多数家长们炫耀自己儿子考上了国防大学似的。
曹厂长跟工人们兴致勃勃的看着视频,眼神中的崇拜愈发明显。
先前留下的印象或许还只是个超级好的老板,但在不知不觉中,苏阳已经收获了一大批迷弟迷妹。