第554章 鱿鱼干
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当回到别墅时,已经是晚上七点了。
船上所有两斤以上的鱼都拿了回来,剩下的则是送给了游艇师傅,只不过他也带不走那么多,所以他也放生了一些。
由于大家都很撑,所以晚上苏阳就没做晚饭。
苏阳看着那一大堆的鱼,先是打了个电话给李市长,想要把这些鱼送给他。
但李市长似乎很忙的样子,听见电话那头隐隐传来的讨论声,苏阳才知道李市长正在为江北摊神要离开青林市而善后。
能够看得出,苏阳即将返回江北市的消息,在青林市的市民里掀起了不小的轰动。
最终,李市长还是没要这些鱼,因为高丽萍今天回了趟娘家,他自己又不擅长烹饪,这些鱼给了他也是浪费。
苏阳看着这些鱼犯了愁。
他也想过把这些鱼送去孤儿院,但青林市可不止一家孤儿院,如果雨露均沾的话,那送出去的鱼也不够那些孩子们吃。
若只送一家,似乎也不是很合适。
最终,苏阳决定把这些石斑鱼都交给莫大海。
莫大海有朋友是卖海产的,能够帮忙先养着,石斑鱼本就肉质鲜美,口感极佳,到时候他拿来蒸一下,做给小荔小枝吃,也非常不错。
至于剩下的海鲈鱼跟大黄鱼,苏阳则是决定把海鲈鱼全部做成熏鱼,大黄鱼则是做成鱼干。
熏鱼还是曾经那种做法,切段油炸后浸汁,放在冰箱里也能储存几天,今晚做好之后让莫大海带走一些,再送一些给李市长。
现在已经是晚上,鱼干肯定是没法直接晒的,只能是将其宰杀洗净,擦干水分腌制后,采用烘干的方式先做一遍基础处理。
剩下的鱿鱼腿跟鱿鱼肉全部进行改刀,切成1.5厘米的片。
这些鱿鱼也是要做成鱿鱼干的,只不过苏阳要做的并不是市面上常见的那种。
常见的鱿鱼干的干度都非常高,通常是用小鱿鱼晒制而成。
吃的时候只需要经过烤制,或者火燎就行。
这种鱿鱼干在烧烤店很常见,往往都是搭配上芥末酱油食用。
苏阳要做的是另一种干度没那么高的,吃起来鱿鱼肉还带有少量水份,润润的那种。
他先将这些鱿鱼肉全部焯水,全部捞出放入冰水中备用。
接着起锅烧水,锅中加入葱结、盐、白糖、少许鱼露熬煮。
苏阳加的调料比较多,为的就是让鱿鱼充分入味。
水开后直接将鱿鱼肉从冰水里捞出,放入锅中,继续煮上半小时。
也还好苏阳将其进行了改刀,切片的处理,否则这一步需要耗费的时间就会更长。
煮好的鱿鱼再次捞出过冰水。
两次入冰水的目的都是为了让鱿鱼的口感更加劲道弹牙。
鱿鱼全部控干水份后,将其中一半直接拿到院子外的灶台上烘干。
剩下的一半苏阳打算再加工一下。
将这些鱿鱼片全部用手撕成两厘米左右的条,接着起锅烧油,将鱿鱼条倒入锅中中小火持续煸炒。
之所以撕成条,是因为鱿鱼条吃起来绝对比鱿鱼丝过瘾。
而苏阳选择手撕而不是切,则是为了加大鱿鱼的横截面,之后炒料能够更好的附着在表面,吃着也就更香。
同时手撕的鱿鱼条口感也会比切的更好。
待煸炒到油变得清澈时,说明多余的水份已经基本被煸干。
苏阳往锅里又加了一些白砂糖跟食盐,接着又加入红椒粉用来上色,中辣椒面用来增辣,继续保持中小火进行煸炒,将调料炒制均匀的同时,也进一步煸干鱿鱼条的水份。
苏阳时刻观察着鱿鱼条的状态,见实际成熟,他直接把火关掉,撒上一大把熟芝麻,快速翻炒让芝麻布满鱿鱼条表面。
起锅,直接将拉鱿鱼条倒在漏勺上,将多余的油控掉,以便之后吃的时候更加清爽。
一旁站着拍摄的李敏娜已经挪不开眼了,似乎只要是辣的食物,都会让她生出浓厚兴趣。
只不过这也有一个前提,那就必须得是苏阳做的。
也不只是李敏娜,所有的人只要吃过一次苏阳做的菜后,就会觉得其他的食物索然无味。
这种状况会持续很长一段时间,给人的感觉就像是明明每天都大鱼大肉,却忽然要开始吃白水煮鸡胸一般难以适应。
…………
“苏阳哥,这鱿鱼条还要烘干吗?”李敏娜问道。
“不用,里面的水份已经煸干了。”苏阳说。
李敏娜立马来了精神:“那现在是不是可以吃了?”
“吃是可以吃,不过最好还是等明早,放凉静置一夜再吃味道会更好,这辣鱿鱼条就跟体育生一样,需要沉淀。”苏阳不假思索地说道。
李敏娜抿了抿嘴唇,她很想立马就吃,但苏阳的话她却也听了进去。
现在这辣鱿鱼条绝对还不是最美味的时候,尽管它看上去是那么的诱人,闻上去也香气逼人。
可她也明白,这些辣鱿鱼条是吃一点就少一点,与其现在就提前享用,倒不如等明天早上,再彻底疯狂!
“好吧……那苏阳哥,我先上楼锻炼了。”李敏娜揉了揉肚子,尴尬笑道:“今天吃的实在有点太多了,今晚的锻炼还得加量才行,明天见。”
“嗯,明天见。”
苏阳悄悄看了眼李敏娜的肚子。
她今天似乎吃的确实有点多,最后几乎一个人吃完了一整根大鱿鱼腿,以至于她的肚子现在看上去也都鼓了起来。
苏阳心想,胃还真是一个神奇的部位,居然能够让一个这么苗条的女孩子,在吃饱了之后,看上去就像是一个孕妇。
不过这样的想法他也只能藏于心底,要真是说出来让李敏娜知道,似乎还挺伤人的。
处理完辣鱿鱼条后,苏阳又来到了院子。
那些鱼干跟原味鱿鱼干他都是用的小火慢烘,毕竟美味可是心急不来的。
在这过程,他时不时就会去翻个面。
晚上11点,李响亮等人又回到了别墅。
毕竟这也是在江北市的最后一晚了,他们便也没有执着于给苏阳跟李敏娜创造相处机会而分开住,都住在别墅的话,明天出发也更加方便。
李敏娜曾在吃饭时说过,别墅天台的日出很美,这也让余霜跟古映芹都想要看看这海边的日出。
而李响亮跟李欣欣,自然也是被拉着一起,他们约好一起看日出。
当回到别墅时,已经是晚上七点了。
船上所有两斤以上的鱼都拿了回来,剩下的则是送给了游艇师傅,只不过他也带不走那么多,所以他也放生了一些。
由于大家都很撑,所以晚上苏阳就没做晚饭。
苏阳看着那一大堆的鱼,先是打了个电话给李市长,想要把这些鱼送给他。
但李市长似乎很忙的样子,听见电话那头隐隐传来的讨论声,苏阳才知道李市长正在为江北摊神要离开青林市而善后。
能够看得出,苏阳即将返回江北市的消息,在青林市的市民里掀起了不小的轰动。
最终,李市长还是没要这些鱼,因为高丽萍今天回了趟娘家,他自己又不擅长烹饪,这些鱼给了他也是浪费。
苏阳看着这些鱼犯了愁。
他也想过把这些鱼送去孤儿院,但青林市可不止一家孤儿院,如果雨露均沾的话,那送出去的鱼也不够那些孩子们吃。
若只送一家,似乎也不是很合适。
最终,苏阳决定把这些石斑鱼都交给莫大海。
莫大海有朋友是卖海产的,能够帮忙先养着,石斑鱼本就肉质鲜美,口感极佳,到时候他拿来蒸一下,做给小荔小枝吃,也非常不错。
至于剩下的海鲈鱼跟大黄鱼,苏阳则是决定把海鲈鱼全部做成熏鱼,大黄鱼则是做成鱼干。
熏鱼还是曾经那种做法,切段油炸后浸汁,放在冰箱里也能储存几天,今晚做好之后让莫大海带走一些,再送一些给李市长。
现在已经是晚上,鱼干肯定是没法直接晒的,只能是将其宰杀洗净,擦干水分腌制后,采用烘干的方式先做一遍基础处理。
剩下的鱿鱼腿跟鱿鱼肉全部进行改刀,切成1.5厘米的片。
这些鱿鱼也是要做成鱿鱼干的,只不过苏阳要做的并不是市面上常见的那种。
常见的鱿鱼干的干度都非常高,通常是用小鱿鱼晒制而成。
吃的时候只需要经过烤制,或者火燎就行。
这种鱿鱼干在烧烤店很常见,往往都是搭配上芥末酱油食用。
苏阳要做的是另一种干度没那么高的,吃起来鱿鱼肉还带有少量水份,润润的那种。
他先将这些鱿鱼肉全部焯水,全部捞出放入冰水中备用。
接着起锅烧水,锅中加入葱结、盐、白糖、少许鱼露熬煮。
苏阳加的调料比较多,为的就是让鱿鱼充分入味。
水开后直接将鱿鱼肉从冰水里捞出,放入锅中,继续煮上半小时。
也还好苏阳将其进行了改刀,切片的处理,否则这一步需要耗费的时间就会更长。
煮好的鱿鱼再次捞出过冰水。
两次入冰水的目的都是为了让鱿鱼的口感更加劲道弹牙。
鱿鱼全部控干水份后,将其中一半直接拿到院子外的灶台上烘干。
剩下的一半苏阳打算再加工一下。
将这些鱿鱼片全部用手撕成两厘米左右的条,接着起锅烧油,将鱿鱼条倒入锅中中小火持续煸炒。
之所以撕成条,是因为鱿鱼条吃起来绝对比鱿鱼丝过瘾。
而苏阳选择手撕而不是切,则是为了加大鱿鱼的横截面,之后炒料能够更好的附着在表面,吃着也就更香。
同时手撕的鱿鱼条口感也会比切的更好。
待煸炒到油变得清澈时,说明多余的水份已经基本被煸干。
苏阳往锅里又加了一些白砂糖跟食盐,接着又加入红椒粉用来上色,中辣椒面用来增辣,继续保持中小火进行煸炒,将调料炒制均匀的同时,也进一步煸干鱿鱼条的水份。
苏阳时刻观察着鱿鱼条的状态,见实际成熟,他直接把火关掉,撒上一大把熟芝麻,快速翻炒让芝麻布满鱿鱼条表面。
起锅,直接将拉鱿鱼条倒在漏勺上,将多余的油控掉,以便之后吃的时候更加清爽。
一旁站着拍摄的李敏娜已经挪不开眼了,似乎只要是辣的食物,都会让她生出浓厚兴趣。
只不过这也有一个前提,那就必须得是苏阳做的。
也不只是李敏娜,所有的人只要吃过一次苏阳做的菜后,就会觉得其他的食物索然无味。
这种状况会持续很长一段时间,给人的感觉就像是明明每天都大鱼大肉,却忽然要开始吃白水煮鸡胸一般难以适应。
…………
“苏阳哥,这鱿鱼条还要烘干吗?”李敏娜问道。
“不用,里面的水份已经煸干了。”苏阳说。
李敏娜立马来了精神:“那现在是不是可以吃了?”
“吃是可以吃,不过最好还是等明早,放凉静置一夜再吃味道会更好,这辣鱿鱼条就跟体育生一样,需要沉淀。”苏阳不假思索地说道。
李敏娜抿了抿嘴唇,她很想立马就吃,但苏阳的话她却也听了进去。
现在这辣鱿鱼条绝对还不是最美味的时候,尽管它看上去是那么的诱人,闻上去也香气逼人。
可她也明白,这些辣鱿鱼条是吃一点就少一点,与其现在就提前享用,倒不如等明天早上,再彻底疯狂!
“好吧……那苏阳哥,我先上楼锻炼了。”李敏娜揉了揉肚子,尴尬笑道:“今天吃的实在有点太多了,今晚的锻炼还得加量才行,明天见。”
“嗯,明天见。”
苏阳悄悄看了眼李敏娜的肚子。
她今天似乎吃的确实有点多,最后几乎一个人吃完了一整根大鱿鱼腿,以至于她的肚子现在看上去也都鼓了起来。
苏阳心想,胃还真是一个神奇的部位,居然能够让一个这么苗条的女孩子,在吃饱了之后,看上去就像是一个孕妇。
不过这样的想法他也只能藏于心底,要真是说出来让李敏娜知道,似乎还挺伤人的。
处理完辣鱿鱼条后,苏阳又来到了院子。
那些鱼干跟原味鱿鱼干他都是用的小火慢烘,毕竟美味可是心急不来的。
在这过程,他时不时就会去翻个面。
晚上11点,李响亮等人又回到了别墅。
毕竟这也是在江北市的最后一晚了,他们便也没有执着于给苏阳跟李敏娜创造相处机会而分开住,都住在别墅的话,明天出发也更加方便。
李敏娜曾在吃饭时说过,别墅天台的日出很美,这也让余霜跟古映芹都想要看看这海边的日出。
而李响亮跟李欣欣,自然也是被拉着一起,他们约好一起看日出。