第208章 火锅店的筹备
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经过一个星期的紧张筹备。
锅里捞所需的手续证件还在办理中。
不过店址已经选好了。
目前正在进行装修施工，前期签了五年的租房合同，面积有二百九十多平方，一年租金五十万。
火锅店所在的位置也不错。
孙永宏对此比较有经验，对蓉城也非常熟悉，很快就找到一个人流量较大的街区，旁边就是商业区，周边还有很多居民小区。
装修风格、设计也是孙永宏和装修公司讨论出来的，分为室内设计和外部设计。
室内设计主要包括餐厅、厨房、卫生间和休息室等部分；外部设计主要包括广告牌和门面等。
最重要的是餐厅的布局。
布局要合理紧凑，方便顾客进出，店内设置了大堂区、用餐区、洗手间区、厨房区、储物间区和办公室区等等。
而厨房布局则分为3个区域：食材储存区、食物加工区和清洁区，后厨的区域位置都经过实地讨论，以求合理，便于更好地进行生产流程。
然后还有明亮通风，因为火锅店是以食材为主要营利来源，所以食材储存一定要保证明亮干净通风。
厨房也是一样，要保证明亮通风干净整洁。
第一家“锅里捞”火锅店是按照1000元\/㎡的档次装修设计，优惠一点，花费了28万元。
然后店里可以安放25套桌椅，1200元\/套，其中有5个小隔间和两个大点的包厢；灶具500元\/套（含电磁炉+锅碗）；厨房整套设备约五万元，空调花费三万元，门牌费用为一万元，还有一些其他费用。
装修和用具总计花费约为43万元！
这还没开业，光前期的房租、装修、设备用具都投入一百万了。
然后后期还有每个月的十几个员工工资、水电气费、原材料费用、折旧费等等，这些开支加起来也得十几万。
而按照营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内25张桌子，平均每张桌子坐6人。
同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。
按照每人平均消费为60元，那么火锅店一天的营业额则为9000元，一个月的营业额则为27万元！
而每个月的成本与开支总开销差不多是16万元左右。
这样一来，火锅店每个月盈纯利也有十万块钱了，按照好的预期发展，这样一家火锅店两年就能回本。
当然这都是一切顺利的情况下，未来具体怎么样，谁也不知道，可能更好，也可能会差。
而王可和孙永宏肯定是希望一切如预期所料。
其实，火锅店对王可也没有那么重要，这只是他过来旅游吃火锅时一个突如其来的想法。
随意为之，为自己的未来愿景买单，也是巧合碰到孙永宏了，后面也就顺理成章了。
而对孙永宏来说就比较重要了，虽然不是最后一根稻草那么夸张，但对他东山再起有着举足轻重的作用，最起码是不用再从头开始了。
王可也相当于他的一个贵人了。
虽然占据绝大部分股份，但也提前说好了，不会轻易干涉餐饮公司以及火锅店的经营，给他充分放权，让他放手施为。
……
餐饮公司的事情处理完了。
王可也准备结束巴蜀之行离开了。
火锅店年前是开不了业了，装修完也得等春节之后了。
这个月月底就是春节，也就是说还有半个月就过年了，不知不觉又是一年。
然后公司也快放假了。
这次王可也不直接回泉城了，而是和苏紫琪乘飞机到魔都，去琪珂公司忙一下工作，公司运营一年了，也要总结一下。
然后还有唐臣一品的房子，在上个月也装修好了，装修公司打电话让去验收。
……
离开的前一天晚上。
王可和苏紫琪带着一些礼品来到孙永宏家。
两人本来是想请孙永宏一家人在外面吃饭的，但是他儿子还太小，小娃子免疫力低下，加上又动过手术。
而且现在还是冬天，不敢出来也是怕受到影响，引起不好的反应。
所以，王可和苏紫琪只能上门了，正好临走前也看望一下。
这次是两人的第二次光顾，上次是品尝火锅的配方。
孙家也不大，八九十平方，两室一厅的布局，听说还是父母回老家留下的，孙永宏之前的房子为了给老婆孩子治病也卖了。
上次没有特别准备，这次王可和苏紫琪还给两个孩子买了一些礼物。
孙永宏的闺女孙佳妮还好，活泼可爱；儿子就有点不好了，病怏怏的，小脸发白没有精神，身体也有点瘦，应该是伤了元气还没恢复。
苏紫琪上前逗了一下才有反应，咧嘴笑一下，小孩子这个年纪应该很活泼的。
孙永宏的妻子赵丹在旁边微笑着说道：“呵呵，这会已经好太多了，之前要不睡觉，要不就是哭。”
“他动手术也有一年时间了，回家也有差不多半年了，医生说到三岁的时候，身体机能就和正常孩子一样了。”
苏紫琪闻言应了一句：“嗯，那么小的孩子就动手术太遭罪了。”
……
先是聊了一会孩子的事情。
等孙永宏把晚饭做好，大家来到客厅吃饭。
等吃得差不多了。
王可开口道：“孙哥，我们明天就走了，这也马上过年了，还有很多事要忙。”
“我们本来是计划元旦后就离开蓉城的，因为火锅店的事情拖到了现在，剩下的工作就全靠你来负责了，火锅店年后什么时候开业，你也看着来吧。”
“到时候我有时间就过来，没时间就辛苦你了，哈哈哈。”
孙永宏闻言也笑着说道：“哈哈，没事，你都那么信任我了，我肯定要负责啊，而且这也是我应该做的。”
“所有事情安排好，人员招聘也要有一个培训，开业时间应该得三月份了，确定了我给你打电话。”
王可听了回应道：“嗯，行，然后人可以多招一些，毕竟也要为开分店作准备，到时候就能以老带新了。”
“第一家店只要没问题，营业几个月能够达到预期效果，后面就可以着手准备分店了。”
“而且孙哥你之前开过火锅店，也比较有经验了，怎么发展你也知道，咱们也可以学习其他火锅店一些好的模式、服务、策略。”
看着孙永宏点头示意知道了。
王可接着强调道：“当然还有安全，这是第一位的，也是最最重要的。”
“可以少赚钱，甚至不赚钱，但食品安全品质一定要有保证，这个我不希望出现一点问题，其他的在它面前都是次要的。”
“这也是我开火锅店的初衷，我希望自己能吃得安全、吃得放心。”
“如果自己开的店自己都不敢吃，那……”
后面的话，王可没有说完，但表达的意思已经很清楚了。
而且孙永宏也不是一个唯利是图、薄情寡义、没有良心的人。
随即表示道：“哈哈，王总，这个你放一万个心，咱们店里的食品品质、生产、卫生，我一定严格把控，确保安全优质。”
“我也希望自己的孩子和家人能够放心的吃。”
……
聊了一会工作后，也把话题转移到家庭方面、孩子方面。
而且孙家四口人虽然经历过低谷，但依然乐观开朗，相亲相爱，幸福温馨。
一家人都没有被病魔打倒，现在碰到贵人了，也将迎来美好的生活。
一切都是充满希望和快乐的。
王可和苏紫琪在孙家待到晚上九点多，看着时间不早了，客气几句告辞离去。
…………
经过一个星期的紧张筹备。
锅里捞所需的手续证件还在办理中。
不过店址已经选好了。
目前正在进行装修施工，前期签了五年的租房合同，面积有二百九十多平方，一年租金五十万。
火锅店所在的位置也不错。
孙永宏对此比较有经验，对蓉城也非常熟悉，很快就找到一个人流量较大的街区，旁边就是商业区，周边还有很多居民小区。
装修风格、设计也是孙永宏和装修公司讨论出来的，分为室内设计和外部设计。
室内设计主要包括餐厅、厨房、卫生间和休息室等部分；外部设计主要包括广告牌和门面等。
最重要的是餐厅的布局。
布局要合理紧凑，方便顾客进出，店内设置了大堂区、用餐区、洗手间区、厨房区、储物间区和办公室区等等。
而厨房布局则分为3个区域：食材储存区、食物加工区和清洁区，后厨的区域位置都经过实地讨论，以求合理，便于更好地进行生产流程。
然后还有明亮通风，因为火锅店是以食材为主要营利来源，所以食材储存一定要保证明亮干净通风。
厨房也是一样，要保证明亮通风干净整洁。
第一家“锅里捞”火锅店是按照1000元\/㎡的档次装修设计，优惠一点，花费了28万元。
然后店里可以安放25套桌椅，1200元\/套，其中有5个小隔间和两个大点的包厢；灶具500元\/套（含电磁炉+锅碗）；厨房整套设备约五万元，空调花费三万元，门牌费用为一万元，还有一些其他费用。
装修和用具总计花费约为43万元！
这还没开业，光前期的房租、装修、设备用具都投入一百万了。
然后后期还有每个月的十几个员工工资、水电气费、原材料费用、折旧费等等，这些开支加起来也得十几万。
而按照营业时间为10:00—23:00，一共是13个小时，店内25张桌子，平均每张桌子坐6人。
同时就餐人数高达近：150人，如果中午上座率为20%，可坐30人，下午上座率为80%，可坐120人。
按照每人平均消费为60元，那么火锅店一天的营业额则为9000元，一个月的营业额则为27万元！
而每个月的成本与开支总开销差不多是16万元左右。
这样一来，火锅店每个月盈纯利也有十万块钱了，按照好的预期发展，这样一家火锅店两年就能回本。
当然这都是一切顺利的情况下，未来具体怎么样，谁也不知道，可能更好，也可能会差。
而王可和孙永宏肯定是希望一切如预期所料。
其实，火锅店对王可也没有那么重要，这只是他过来旅游吃火锅时一个突如其来的想法。
随意为之，为自己的未来愿景买单，也是巧合碰到孙永宏了，后面也就顺理成章了。
而对孙永宏来说就比较重要了，虽然不是最后一根稻草那么夸张，但对他东山再起有着举足轻重的作用，最起码是不用再从头开始了。
王可也相当于他的一个贵人了。
虽然占据绝大部分股份，但也提前说好了，不会轻易干涉餐饮公司以及火锅店的经营，给他充分放权，让他放手施为。
……
餐饮公司的事情处理完了。
王可也准备结束巴蜀之行离开了。
火锅店年前是开不了业了，装修完也得等春节之后了。
这个月月底就是春节，也就是说还有半个月就过年了，不知不觉又是一年。
然后公司也快放假了。
这次王可也不直接回泉城了，而是和苏紫琪乘飞机到魔都，去琪珂公司忙一下工作，公司运营一年了，也要总结一下。
然后还有唐臣一品的房子，在上个月也装修好了，装修公司打电话让去验收。
……
离开的前一天晚上。
王可和苏紫琪带着一些礼品来到孙永宏家。
两人本来是想请孙永宏一家人在外面吃饭的，但是他儿子还太小，小娃子免疫力低下，加上又动过手术。
而且现在还是冬天，不敢出来也是怕受到影响，引起不好的反应。
所以，王可和苏紫琪只能上门了，正好临走前也看望一下。
这次是两人的第二次光顾，上次是品尝火锅的配方。
孙家也不大，八九十平方，两室一厅的布局，听说还是父母回老家留下的，孙永宏之前的房子为了给老婆孩子治病也卖了。
上次没有特别准备，这次王可和苏紫琪还给两个孩子买了一些礼物。
孙永宏的闺女孙佳妮还好，活泼可爱；儿子就有点不好了，病怏怏的，小脸发白没有精神，身体也有点瘦，应该是伤了元气还没恢复。
苏紫琪上前逗了一下才有反应，咧嘴笑一下，小孩子这个年纪应该很活泼的。
孙永宏的妻子赵丹在旁边微笑着说道：“呵呵，这会已经好太多了，之前要不睡觉，要不就是哭。”
“他动手术也有一年时间了，回家也有差不多半年了，医生说到三岁的时候，身体机能就和正常孩子一样了。”
苏紫琪闻言应了一句：“嗯，那么小的孩子就动手术太遭罪了。”
……
先是聊了一会孩子的事情。
等孙永宏把晚饭做好，大家来到客厅吃饭。
等吃得差不多了。
王可开口道：“孙哥，我们明天就走了，这也马上过年了，还有很多事要忙。”
“我们本来是计划元旦后就离开蓉城的，因为火锅店的事情拖到了现在，剩下的工作就全靠你来负责了，火锅店年后什么时候开业，你也看着来吧。”
“到时候我有时间就过来，没时间就辛苦你了，哈哈哈。”
孙永宏闻言也笑着说道：“哈哈，没事，你都那么信任我了，我肯定要负责啊，而且这也是我应该做的。”
“所有事情安排好，人员招聘也要有一个培训，开业时间应该得三月份了，确定了我给你打电话。”
王可听了回应道：“嗯，行，然后人可以多招一些，毕竟也要为开分店作准备，到时候就能以老带新了。”
“第一家店只要没问题，营业几个月能够达到预期效果，后面就可以着手准备分店了。”
“而且孙哥你之前开过火锅店，也比较有经验了，怎么发展你也知道，咱们也可以学习其他火锅店一些好的模式、服务、策略。”
看着孙永宏点头示意知道了。
王可接着强调道：“当然还有安全，这是第一位的，也是最最重要的。”
“可以少赚钱，甚至不赚钱，但食品安全品质一定要有保证，这个我不希望出现一点问题，其他的在它面前都是次要的。”
“这也是我开火锅店的初衷，我希望自己能吃得安全、吃得放心。”
“如果自己开的店自己都不敢吃，那……”
后面的话，王可没有说完，但表达的意思已经很清楚了。
而且孙永宏也不是一个唯利是图、薄情寡义、没有良心的人。
随即表示道：“哈哈，王总，这个你放一万个心，咱们店里的食品品质、生产、卫生，我一定严格把控，确保安全优质。”
“我也希望自己的孩子和家人能够放心的吃。”
……
聊了一会工作后，也把话题转移到家庭方面、孩子方面。
而且孙家四口人虽然经历过低谷，但依然乐观开朗，相亲相爱，幸福温馨。
一家人都没有被病魔打倒，现在碰到贵人了，也将迎来美好的生活。
一切都是充满希望和快乐的。
王可和苏紫琪在孙家待到晚上九点多，看着时间不早了，客气几句告辞离去。
…………