第74章 炒火锅底料
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为了从二丫的“魔爪”中逃出来，小莲笑着捏了一把二丫腰肩的软肉，二丫怕痒，松开了手。
“大丫姐回婆家以后最近怎么样了？”
二丫撇撇嘴：
“不用问她那个老婆婆天天肯定没少在家磋磨我大姐，不过我阿爹跟阿娘刚刚已经去隔壁村接她回来过年了。”
前段时间二丫跟武婶子特意就去了一趟大丫婆家，为的就是跟婆家说一声，今年过年把大丫接回来过个年。
“一开始我们过去的时候我大姐她那个婆婆还不同意，说什么把人接走了大过年谁在家给全家人洗衣服做饭，真是气死我了！”
说着二丫手上切辣椒的动作明显大了一点，切得案板咚咚响。
小莲眉毛上扬：“后面怎么又答应让大丫姐回来的？”
“还能怎么办，还不是我阿娘说了一大堆好话然后又给她婆婆塞了银子，不然我姐今天哪能回的来。”
小莲这才注意到，刚刚在发了工钱，就看到武婶子跟全平叔驾着骡车出去了，没想到是去接大丫姐回娘家过年。
但是赛银子这事？小莲皱了皱眉头，觉得不大妥，但也忍住没说什么。
“大丫姐能回来过年也是好事。”
二丫叹了口气对二人道：
“所以我说嫁人也没什么好的。”
红梅知道二丫的脾气，也只能安慰她不要想那么多。
小莲想着晚上请大家伙儿吃饭，于是就准备去灶房张罗饭菜。
“晚上我请你们吃火锅。”
“火锅？那是什么？”
二丫跟红梅异口同声问道。
“到时候你们就知道了，暂时保密。”
说完小莲就留下一个神秘的背影去灶房忙活了.
其实在看到堂姐把牛羊板油送过来的时候，小莲就计划着要吃一顿纯正的牛油火锅来着。
以前麻辣鲜香的牛油火锅是小莲的最爱，没有什么问题是一顿香喷喷的辣火锅解决不了的，如果有，那就再来一顿！！！
秀芝婶子看到小莲在屋檐下取干辣椒，于是也来帮忙。
吃火锅第一步就是要准备好吃的火锅底料，虽然现在条件受限，很多调料也不齐全，但是小莲还是有信心能把火锅底料给做出来。
“婶子晚上我请大家伙儿吃火锅，等下还要你帮我一下忙。”
小莲装了有大半盆子的干辣椒，然后麻利的用清水洗好，然后放到开水里稍微过一下水，直接把干辣椒剁成辣椒碎放一边备用就行。
“婶子，你帮我去后头库房把先前我们炼好的牛油端过来，记得是牛油。”
当初炼油的时候，小莲特意把牛油跟羊油分开装的，因为羊油的味道比牛油味道要更膻，一般人可能吃不习惯
秀芝婶子很快就把慢慢一大盆的牛油端过来：“小姐，你看看够不够，不够我再去拿。”
当初阿奶把带回来的几十斤牛油都让红梅给她拿过来了，整整装了有好几盆。
小莲正在旁边切辣椒，扭头看了一眼：
“一半就够了婶子，你帮我把这个牛油下到锅里烧划了，等下我来炒火锅底料。”
虽然不理解小莲说的火锅底料是什么东西，秀芝婶子还是按照小莲说的去做，把一半凝固的牛油倒进锅里，然后升火。
新灶房盖的很大，光锅台小莲就让人盖了两个，现在灶房里一共就有4口大锅，不管再多人吃饭都不怕了。
小莲这边把干辣椒都切好之后，又到屋檐下取了有小臂长端盘结在一块的蒜头下来。
洗好的蒜头放到案板上使劲一拍在去皮就简单了。
小莲去到库房，闪身进了空间，拿出之前在市集买的桂皮、八角、生姜这些香料出来。
桂皮八角扔到石舂里头捣成粉末，然后往香料里加一点白酒增香。
生姜洗干净不用去皮直接切片剁姜末，想着都是自己人吃，小莲大气一把，一口气切了将近有一斤的生姜。
就这样，一碗去皮蒜头、一大碗生姜、一碗磨碎的卤料以及一大盆的切碎了的干辣椒齐齐摆在灶台上。
美中不足的是少了一样东西，那就是花椒。
小莲曾经在医馆跟市集都找过，不管是镇上还是在县城，都没看到过花椒这个东西，想来这个时候可能并没有花椒。
那边秀芝婶子已经把牛油烧化开了，扑鼻的香味已然出来。
小莲让秀芝婶子保持锅里的火不灭就行，她这边直接把蒜头扔到油锅里头炸出香味来。
其实要有新鲜的大葱跟洋葱效果更好，可惜现在都没有，只能用蒜头。
等到蒜头的香味彻底炸出来以后，在把焦干的蒜头给捞出来丢掉。
接着直接把剁碎的辣椒、香料、生姜沫子统统给扔到牛油里面，火还是不要大，慢慢炒，炒的过程中再把冰糖跟盐巴放进去调味。
“小莲，你这锅里红彤彤的炒的什么东西，这也太香了。。”
刚刚香料扔到牛油锅里的时候，扑鼻的香味一下子就从锅里面散了出来，二丫直接就从旁边的作坊里头忍不住跑来看。
此时，混着各种东西的牛油锅咕噜咕噜往外冒着泡泡，辣椒的辣，香料的香，牛油的醇厚味道交织在一块，馋的人口水都快要下来了。
不仅仅香，凑近了闻还有些呛。
“我在做火锅底料，晚上拿来涮牛肉跟羊肉吃最好了。”
小莲搅动着手里的锅铲，不停的翻动着锅里的各种混合的调味。
“还要多久能好，我都等不及了。”
“嗯？估摸得要个把小时，这才刚下锅。”
火锅底料正常要慢慢炒干食材里面本身的水分，然后让辣椒等跟牛油沉底的融合在一起底料才能更香。
二丫一听得一个小时，立马又跑回作坊看着自己的豆芽来。
“小姐，我来炒吧，你去歇歇。”
秀芝婶子往锅底添了一根柴火，打了盆水把手洗干净。
小莲想着还要切牛肉跟羊肉，于是就把锅铲递给对方，自己到旁边片肉去了。
牛羊肉也都从空间刚拿出来，不过带回来的时候已经过了好几天，并没有刚杀的那么新鲜。
想了想，光吃涮肉也不行，干脆在红烧一锅羊肉算了，于是又到空间拿了一整个羊腿出来。
期间春生还到家里送过两次野鸡和兔子，正好今天晚上都一并拿出来做给大家一块吃。
小莲很喜欢这种一屋子人围在一块热热闹闹吃饭的感觉，很踏实很暖心。
那边等锅底炒的差不多，小莲叫秀芝婶子用高一点的木盆把底料装起来，然后拿到院子的桌子上等锅底凝固起来，等下好切成一块一块的给大家吃完饭带些回去。
白萝卜切块放旁边备用，羊腿剁好焯过水先烧好炖在锅里。
为了从二丫的“魔爪”中逃出来，小莲笑着捏了一把二丫腰肩的软肉，二丫怕痒，松开了手。
“大丫姐回婆家以后最近怎么样了？”
二丫撇撇嘴：
“不用问她那个老婆婆天天肯定没少在家磋磨我大姐，不过我阿爹跟阿娘刚刚已经去隔壁村接她回来过年了。”
前段时间二丫跟武婶子特意就去了一趟大丫婆家，为的就是跟婆家说一声，今年过年把大丫接回来过个年。
“一开始我们过去的时候我大姐她那个婆婆还不同意，说什么把人接走了大过年谁在家给全家人洗衣服做饭，真是气死我了！”
说着二丫手上切辣椒的动作明显大了一点，切得案板咚咚响。
小莲眉毛上扬：“后面怎么又答应让大丫姐回来的？”
“还能怎么办，还不是我阿娘说了一大堆好话然后又给她婆婆塞了银子，不然我姐今天哪能回的来。”
小莲这才注意到，刚刚在发了工钱，就看到武婶子跟全平叔驾着骡车出去了，没想到是去接大丫姐回娘家过年。
但是赛银子这事？小莲皱了皱眉头，觉得不大妥，但也忍住没说什么。
“大丫姐能回来过年也是好事。”
二丫叹了口气对二人道：
“所以我说嫁人也没什么好的。”
红梅知道二丫的脾气，也只能安慰她不要想那么多。
小莲想着晚上请大家伙儿吃饭，于是就准备去灶房张罗饭菜。
“晚上我请你们吃火锅。”
“火锅？那是什么？”
二丫跟红梅异口同声问道。
“到时候你们就知道了，暂时保密。”
说完小莲就留下一个神秘的背影去灶房忙活了.
其实在看到堂姐把牛羊板油送过来的时候，小莲就计划着要吃一顿纯正的牛油火锅来着。
以前麻辣鲜香的牛油火锅是小莲的最爱，没有什么问题是一顿香喷喷的辣火锅解决不了的，如果有，那就再来一顿！！！
秀芝婶子看到小莲在屋檐下取干辣椒，于是也来帮忙。
吃火锅第一步就是要准备好吃的火锅底料，虽然现在条件受限，很多调料也不齐全，但是小莲还是有信心能把火锅底料给做出来。
“婶子晚上我请大家伙儿吃火锅，等下还要你帮我一下忙。”
小莲装了有大半盆子的干辣椒，然后麻利的用清水洗好，然后放到开水里稍微过一下水，直接把干辣椒剁成辣椒碎放一边备用就行。
“婶子，你帮我去后头库房把先前我们炼好的牛油端过来，记得是牛油。”
当初炼油的时候，小莲特意把牛油跟羊油分开装的，因为羊油的味道比牛油味道要更膻，一般人可能吃不习惯
秀芝婶子很快就把慢慢一大盆的牛油端过来：“小姐，你看看够不够，不够我再去拿。”
当初阿奶把带回来的几十斤牛油都让红梅给她拿过来了，整整装了有好几盆。
小莲正在旁边切辣椒，扭头看了一眼：
“一半就够了婶子，你帮我把这个牛油下到锅里烧划了，等下我来炒火锅底料。”
虽然不理解小莲说的火锅底料是什么东西，秀芝婶子还是按照小莲说的去做，把一半凝固的牛油倒进锅里，然后升火。
新灶房盖的很大，光锅台小莲就让人盖了两个，现在灶房里一共就有4口大锅，不管再多人吃饭都不怕了。
小莲这边把干辣椒都切好之后，又到屋檐下取了有小臂长端盘结在一块的蒜头下来。
洗好的蒜头放到案板上使劲一拍在去皮就简单了。
小莲去到库房，闪身进了空间，拿出之前在市集买的桂皮、八角、生姜这些香料出来。
桂皮八角扔到石舂里头捣成粉末，然后往香料里加一点白酒增香。
生姜洗干净不用去皮直接切片剁姜末，想着都是自己人吃，小莲大气一把，一口气切了将近有一斤的生姜。
就这样，一碗去皮蒜头、一大碗生姜、一碗磨碎的卤料以及一大盆的切碎了的干辣椒齐齐摆在灶台上。
美中不足的是少了一样东西，那就是花椒。
小莲曾经在医馆跟市集都找过，不管是镇上还是在县城，都没看到过花椒这个东西，想来这个时候可能并没有花椒。
那边秀芝婶子已经把牛油烧化开了，扑鼻的香味已然出来。
小莲让秀芝婶子保持锅里的火不灭就行，她这边直接把蒜头扔到油锅里头炸出香味来。
其实要有新鲜的大葱跟洋葱效果更好，可惜现在都没有，只能用蒜头。
等到蒜头的香味彻底炸出来以后，在把焦干的蒜头给捞出来丢掉。
接着直接把剁碎的辣椒、香料、生姜沫子统统给扔到牛油里面，火还是不要大，慢慢炒，炒的过程中再把冰糖跟盐巴放进去调味。
“小莲，你这锅里红彤彤的炒的什么东西，这也太香了。。”
刚刚香料扔到牛油锅里的时候，扑鼻的香味一下子就从锅里面散了出来，二丫直接就从旁边的作坊里头忍不住跑来看。
此时，混着各种东西的牛油锅咕噜咕噜往外冒着泡泡，辣椒的辣，香料的香，牛油的醇厚味道交织在一块，馋的人口水都快要下来了。
不仅仅香，凑近了闻还有些呛。
“我在做火锅底料，晚上拿来涮牛肉跟羊肉吃最好了。”
小莲搅动着手里的锅铲，不停的翻动着锅里的各种混合的调味。
“还要多久能好，我都等不及了。”
“嗯？估摸得要个把小时，这才刚下锅。”
火锅底料正常要慢慢炒干食材里面本身的水分，然后让辣椒等跟牛油沉底的融合在一起底料才能更香。
二丫一听得一个小时，立马又跑回作坊看着自己的豆芽来。
“小姐，我来炒吧，你去歇歇。”
秀芝婶子往锅底添了一根柴火，打了盆水把手洗干净。
小莲想着还要切牛肉跟羊肉，于是就把锅铲递给对方，自己到旁边片肉去了。
牛羊肉也都从空间刚拿出来，不过带回来的时候已经过了好几天，并没有刚杀的那么新鲜。
想了想，光吃涮肉也不行，干脆在红烧一锅羊肉算了，于是又到空间拿了一整个羊腿出来。
期间春生还到家里送过两次野鸡和兔子，正好今天晚上都一并拿出来做给大家一块吃。
小莲很喜欢这种一屋子人围在一块热热闹闹吃饭的感觉，很踏实很暖心。
那边等锅底炒的差不多，小莲叫秀芝婶子用高一点的木盆把底料装起来，然后拿到院子的桌子上等锅底凝固起来，等下好切成一块一块的给大家吃完饭带些回去。
白萝卜切块放旁边备用，羊腿剁好焯过水先烧好炖在锅里。