第12章 肘子（带皮
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与内心戏过多的黑泽相反，白羽倒是吃的十分自然。
这松子百合酥的做法他也会，奈何这两世他都不擅长白案，也就没涉猎太多。
不过孔子说过一句话。
评价鸡蛋不一定需要下蛋的手艺。
白羽手指在桌子上略点几下：“这松子百合酥做的不行。”
话音落下，满屋寂静。
黑泽差点从椅子里掉下来。
你说这玩意做的不行？
它要是不行满大街卖甜点的都得点心！
奈何因为黑金卡的存在，那服务员没有多说任何话，而是看着白羽，等着他的评价。
“下次告诉师傅放点盐，他有些过于追求淡雅，少了点食物的味道。”
那服务员点了点头：“好的，我会替您转达的。”
从头到尾没有多说一句话。
只有黑泽的震惊更上一层。
我这是认识了个什么人！？
后续的菜肴终于端上。
这甜品当然算不上正餐，最多是让客人在闲聊时垫垫肚子。
而正餐的菜品...
则极为普通。
没有夸张的龙虾鲍鱼东星斑，就好像一盘又一盘的家常菜。
“这...”
黑泽也不管丢不丢人，开口询问。
还是之前的服务员，她的笑容依旧温和：“黑金会员的菜单都是他们自己定好的，我们只负责把它们做的更加好吃。”
黑泽不可置信一般地看向白羽，却发现白羽夹起一筷头炝炒莲花白：“别小看这一桌菜，每道菜没有三十年的功底都做不好。”
他指着那盘莲花白：“以这道菜来说，莲花白就是圆白菜，这玩意再贵也就是几块钱一斤。”
“但是选莲花白，就一定要选那种中空到极致的，这种炒出来才好吃。”
“很多饭店为了好出菜，都会提前给它打个油焯，也就是所谓的过油，但是这么做出来的菜就不可能达到巅峰，也就不能称之为炝炒。”
“正确的做法就是提前调好料汁，让整个菜从进锅到装盘三十秒内出锅。”
“哦对，这道菜还是帝都饭店的镇店菜之一。”
（真的，推荐你们有机会去尝尝）
白羽就着米饭呼噜噜吃着。
黑泽半信半疑一般也夹起一筷头炝炒莲花白，就着米饭塞入口中。
鲜，香，虽然入锅的时间不久，可是菜叶也全部熟透。
炝炒这种技法并不困难，唯一的难点便是把配料的味道炝出来。
无论是辣椒花椒亦或是陈醋，随着饭菜入口一股脑地涌出，各司其职，却又都十分具有存在感。
“中餐，最值钱的便是手艺。”
“那些值钱的原料，谁做都好吃。”
“手艺的珍贵之处在于，只要能吃，我就能把这东西做好吃。”
看得出来白羽的心情此刻特别不错，显然心中也满意于黑金套餐的味道。
“你看这盘，小白菜烧豆腐。”
“整盘成本肯定不到五块钱。”
“可手艺卖五百也不算多。”
听到白羽如此吹捧，黑泽自然更加好奇，便也伸筷子尝了尝。
这一次他没有吃到松子百合酥时候的震撼，也没有吃到炝炒莲花白时候的惊艳。
只是夹了一筷子又一筷子，吃了一口又一口米饭。
直到米饭见底他才回过神来。
“记住味道了吗？”
白羽笑眯眯地提问。
黑泽茫然地摇了摇头：“就是觉得还不错。”
“记不住就对了。”
白羽依旧笑容满面。
“如果你请客的话，确实需要一些好菜来撑场面。”
“可如果你只是吃饭，那唯一需要的便是合适。”
“这道菜既便宜又简单，甚至没有任何突出的味道，用一个形容词来说便是家常。”
“任何珍馐美味吃多了都会腻，但是家常味你可以吃一辈子。”
黑泽似懂非懂。
白羽却没多说啥：“下次拍视频时候教你做。”
总裁的眼睛瞬间发亮。
白羽的目光终于挪到了桌上的荤菜。
说是荤菜，看起来也没有十分夸张。
一盆清汤，清汤中悬浮着几颗丸子。
丸子还不是单纯的肉丸，里面还嵌着一些颜色发黑的小号颗粒。
饶是黑泽吃的美食不算少，可依旧不认识这汤菜到底是什么。
“皮蛋肉丸。”
“湘菜。”
白羽淡然地介绍。
“这道肉丸难点倒是不多，唯一的要求便是不要用肉馅做，要切成肉丁，然后摔打到出筋性。”
他的声音不高，只是随着介绍，哪怕是专门服务黑金VIP的服务员都面露认可。
“里面是咸蛋黄，外面是肉馅，再点缀一层皮蛋粒。”
“最后，蒸。”
白羽就着米饭优雅地咽下，继续开口：“别看这道菜是汤菜，可这肉丸是蒸出来的。”
“只有蒸才会保证肉丸不散，汁水丰盈，且成品松软。”
“难点依旧在于火候的把持，还有...创意。”
黑泽如同听天书一般听着白羽的讲解。
他是喜欢做饭没错。
奈何此刻他的厨艺从水平到见识，都被白羽全方位的碾压。
本来黑泽是应该沮丧的。
奈何一想到青鸟健身的终身卡，还有刹寂的黑金卡。
厨艺被碾压一点好像也没什么。
终于，主菜上桌。
“红烧肘子。”
白羽点了点头，旋即补充了一句：“带皮。”
再然后...
暴风吸入。
总而言之，一顿酒足饭饱。
黑泽终于想起来买单，却被告知持有黑金卡的顾客在刹寂用餐永久免费。
二人刚准备走出房间。
却发现房间门口跪着两个人。
看样子已经跪了一段时间。
其中一人白羽倒是认识，那个前台的经理。
“白...白先生！”他语气颤抖：“那个我有眼不识泰山，您大人不记小人过原谅我的冒犯！”
说罢就要磕头谢罪。
白羽走上前，把嘴凑到他的耳边：“你怕丢工作？”
那经理依旧疯狂点头。
“那就看你的造化了。”
白羽直起身，拍了拍他的肩膀，目光挪向另一个人。
这人他完全不认识，甚至穿着一身白色的厨师服。
“师傅！”
看到白羽的目光，那年龄一看就超过四十的男人当即高呼。
白羽一口气差点没喘上来。
“你什么意思？”
那中年男人双眼冒光：“师傅您有所不知，那松子百合酥是我的家传，我祖先以前是宫里的御厨，可我祖先的师傅教他的时候留了一手，以至于我们家里做出的饽饽一直不完美。”
“直到今天您随口一说，我这才反应过来，饽饽也是吃的啊，只追求淡雅有什么用！它就是顶饱用的！受人一字便为师，以后您就是我师傅！”
白羽疯狂眨眼：“咱倒也不用这么客气。”
那男人当即拍着胸脯：“没关系，以后您就是我师傅！我叫陈大海！师傅受我一拜！”
怎么说呢，白羽逃出刹寂的背影，与那天逃出国金公寓楼的背影如出一辙。
与内心戏过多的黑泽相反，白羽倒是吃的十分自然。
这松子百合酥的做法他也会，奈何这两世他都不擅长白案，也就没涉猎太多。
不过孔子说过一句话。
评价鸡蛋不一定需要下蛋的手艺。
白羽手指在桌子上略点几下：“这松子百合酥做的不行。”
话音落下，满屋寂静。
黑泽差点从椅子里掉下来。
你说这玩意做的不行？
它要是不行满大街卖甜点的都得点心！
奈何因为黑金卡的存在，那服务员没有多说任何话，而是看着白羽，等着他的评价。
“下次告诉师傅放点盐，他有些过于追求淡雅，少了点食物的味道。”
那服务员点了点头：“好的，我会替您转达的。”
从头到尾没有多说一句话。
只有黑泽的震惊更上一层。
我这是认识了个什么人！？
后续的菜肴终于端上。
这甜品当然算不上正餐，最多是让客人在闲聊时垫垫肚子。
而正餐的菜品...
则极为普通。
没有夸张的龙虾鲍鱼东星斑，就好像一盘又一盘的家常菜。
“这...”
黑泽也不管丢不丢人，开口询问。
还是之前的服务员，她的笑容依旧温和：“黑金会员的菜单都是他们自己定好的，我们只负责把它们做的更加好吃。”
黑泽不可置信一般地看向白羽，却发现白羽夹起一筷头炝炒莲花白：“别小看这一桌菜，每道菜没有三十年的功底都做不好。”
他指着那盘莲花白：“以这道菜来说，莲花白就是圆白菜，这玩意再贵也就是几块钱一斤。”
“但是选莲花白，就一定要选那种中空到极致的，这种炒出来才好吃。”
“很多饭店为了好出菜，都会提前给它打个油焯，也就是所谓的过油，但是这么做出来的菜就不可能达到巅峰，也就不能称之为炝炒。”
“正确的做法就是提前调好料汁，让整个菜从进锅到装盘三十秒内出锅。”
“哦对，这道菜还是帝都饭店的镇店菜之一。”
（真的，推荐你们有机会去尝尝）
白羽就着米饭呼噜噜吃着。
黑泽半信半疑一般也夹起一筷头炝炒莲花白，就着米饭塞入口中。
鲜，香，虽然入锅的时间不久，可是菜叶也全部熟透。
炝炒这种技法并不困难，唯一的难点便是把配料的味道炝出来。
无论是辣椒花椒亦或是陈醋，随着饭菜入口一股脑地涌出，各司其职，却又都十分具有存在感。
“中餐，最值钱的便是手艺。”
“那些值钱的原料，谁做都好吃。”
“手艺的珍贵之处在于，只要能吃，我就能把这东西做好吃。”
看得出来白羽的心情此刻特别不错，显然心中也满意于黑金套餐的味道。
“你看这盘，小白菜烧豆腐。”
“整盘成本肯定不到五块钱。”
“可手艺卖五百也不算多。”
听到白羽如此吹捧，黑泽自然更加好奇，便也伸筷子尝了尝。
这一次他没有吃到松子百合酥时候的震撼，也没有吃到炝炒莲花白时候的惊艳。
只是夹了一筷子又一筷子，吃了一口又一口米饭。
直到米饭见底他才回过神来。
“记住味道了吗？”
白羽笑眯眯地提问。
黑泽茫然地摇了摇头：“就是觉得还不错。”
“记不住就对了。”
白羽依旧笑容满面。
“如果你请客的话，确实需要一些好菜来撑场面。”
“可如果你只是吃饭，那唯一需要的便是合适。”
“这道菜既便宜又简单，甚至没有任何突出的味道，用一个形容词来说便是家常。”
“任何珍馐美味吃多了都会腻，但是家常味你可以吃一辈子。”
黑泽似懂非懂。
白羽却没多说啥：“下次拍视频时候教你做。”
总裁的眼睛瞬间发亮。
白羽的目光终于挪到了桌上的荤菜。
说是荤菜，看起来也没有十分夸张。
一盆清汤，清汤中悬浮着几颗丸子。
丸子还不是单纯的肉丸，里面还嵌着一些颜色发黑的小号颗粒。
饶是黑泽吃的美食不算少，可依旧不认识这汤菜到底是什么。
“皮蛋肉丸。”
“湘菜。”
白羽淡然地介绍。
“这道肉丸难点倒是不多，唯一的要求便是不要用肉馅做，要切成肉丁，然后摔打到出筋性。”
他的声音不高，只是随着介绍，哪怕是专门服务黑金VIP的服务员都面露认可。
“里面是咸蛋黄，外面是肉馅，再点缀一层皮蛋粒。”
“最后，蒸。”
白羽就着米饭优雅地咽下，继续开口：“别看这道菜是汤菜，可这肉丸是蒸出来的。”
“只有蒸才会保证肉丸不散，汁水丰盈，且成品松软。”
“难点依旧在于火候的把持，还有...创意。”
黑泽如同听天书一般听着白羽的讲解。
他是喜欢做饭没错。
奈何此刻他的厨艺从水平到见识，都被白羽全方位的碾压。
本来黑泽是应该沮丧的。
奈何一想到青鸟健身的终身卡，还有刹寂的黑金卡。
厨艺被碾压一点好像也没什么。
终于，主菜上桌。
“红烧肘子。”
白羽点了点头，旋即补充了一句：“带皮。”
再然后...
暴风吸入。
总而言之，一顿酒足饭饱。
黑泽终于想起来买单，却被告知持有黑金卡的顾客在刹寂用餐永久免费。
二人刚准备走出房间。
却发现房间门口跪着两个人。
看样子已经跪了一段时间。
其中一人白羽倒是认识，那个前台的经理。
“白...白先生！”他语气颤抖：“那个我有眼不识泰山，您大人不记小人过原谅我的冒犯！”
说罢就要磕头谢罪。
白羽走上前，把嘴凑到他的耳边：“你怕丢工作？”
那经理依旧疯狂点头。
“那就看你的造化了。”
白羽直起身，拍了拍他的肩膀，目光挪向另一个人。
这人他完全不认识，甚至穿着一身白色的厨师服。
“师傅！”
看到白羽的目光，那年龄一看就超过四十的男人当即高呼。
白羽一口气差点没喘上来。
“你什么意思？”
那中年男人双眼冒光：“师傅您有所不知，那松子百合酥是我的家传，我祖先以前是宫里的御厨，可我祖先的师傅教他的时候留了一手，以至于我们家里做出的饽饽一直不完美。”
“直到今天您随口一说，我这才反应过来，饽饽也是吃的啊，只追求淡雅有什么用！它就是顶饱用的！受人一字便为师，以后您就是我师傅！”
白羽疯狂眨眼：“咱倒也不用这么客气。”
那男人当即拍着胸脯：“没关系，以后您就是我师傅！我叫陈大海！师傅受我一拜！”
怎么说呢，白羽逃出刹寂的背影，与那天逃出国金公寓楼的背影如出一辙。