第140章 余氏炒饭
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周七只吃过一次余念一做的菜。
她的水平很高。
至少周七在她这个年龄的时候，都做不出这种水平的菜。
所以周七对她一直都很好奇。
这正是天赐良机！
余念一有些愣的看着周七，没等她反应过来，就被周七生生给拽了过去。
“快来！”
“……哦。”
余念一就是比王思思好忽悠。
她表情依旧没有什么变化，但是动作非常麻利，将围裙戴上。
就开始炒饭。
站在最前面的人一看换人了，立刻叫嚷起来。
“不不不，你们怎么临时换人呢？”
“我要小王师傅炒的，这女孩儿炒的能好吃吗？你随便换人能行吗？”
“对啊就是啊。”
排队的老食客开始交头接耳，对厨师的更换表示担忧。
“这女孩儿是谁啊？她能行吗？”
一个人皱着眉头说道。
“不知道啊，以前没听说过她，会不会做菜很难吃啊？”
另一个人附和道。
这时，一位大妈忍不住大声说道。
“这怎么突然换厨师了？我们可都是冲着你来的！”
“之前你就说让小王跟你一起炒，人家小王炒的确实好吃，这女孩儿炒饭能好吃吗？不好吃怎么办？”
余念一平常就不爱说话，也不会为自己辩解。
听见这么多人的质疑，她早就憋的小脸儿通红。
支支吾吾半天说不出什么来。
周七赶紧说道。
“这位是我的朋友，小余，她做饭的水平特别高，应该比小王师傅还好。”
“实践是检验真理的唯一标准嘛，总要给新人一个机会对不对？”
然而，大家似乎并不买账，依然议论纷纷。
“说得好听，谁知道做出来的菜怎么样呢？”
“就是，凭啥让我们检验真理？”
余念一深吸一口气，有些结结巴巴的说道。
“我，我……如果大家对我的菜不满意，我……可以无条件退款。”
这番话让大家稍微安静了一些，但还是有人不太相信。
“好吧，那就先试试看吧。”
“要是不好吃，你还耽误我们时间，到时候我再也不来了！”
很好。
嘴很硬。
这样的嘴待会儿要是来一句“真香”。
那可太有意思了。
周七指了指操作台上的调料，跟余念一念叨了一遍。
没有任何过渡时间。
就这么水灵灵的炒了起来。
只见她轻车熟路地开火，热锅。
一看就是用过这种老式煤气罐的。
待到油温升至七成热时，她端起那盘提前腌制好的肉丝，倒入锅中。
她动作很干脆利落，迅速而熟练地上下翻动着肉丝，动作行云流水，一气呵成，一看就是下过苦功夫的。
不一会儿，原本粉嫩的肉丝渐渐变得色泽诱人，熟透的香气也扑鼻而来。
紧接着，她又将切得细碎的葱姜蒜撒入锅中，翻炒出香味儿。
这里有个小技巧。
如果过早地将葱姜蒜放入锅中炒香，然后再加入肉丝，那么其中的葱丝，蒜末什么的，很容易就会被炒黑、炒糊，
这样一来，整道菜的色香味都会大打折扣。
然后，余念一将完全熟透的肉丝铲到锅的一侧。
锅中有不少余油，她单手敲开一个鸡蛋，蛋液准确无误地落入锅中。
又是一阵“噼里啪啦”的声音响起，鸡蛋液迅速膨胀开来，转眼间就凝固成了金黄色的蛋饼。
她再次挥动手中的锅铲，将鸡蛋迅速切碎，并与剩余的油充分混合在一起，不断翻炒着。
随后，一大碗颗粒分明的米饭被她倒进了锅中。
她先是用铲子用力按压米饭，将那些成团的米粒一一打散，然后才开始快速地翻炒起来。
再加入各种调味料，翻炒均匀。
锅中很快就散发出越来越迷人的香气。
余念一制作炒饭的方法与周七截然不同。
周七和王思思热衷于先把鸡蛋液与米饭充分混合搅拌，如此一来，每一粒米饭都能被细腻的蛋液均匀包裹着。
所以做出来的米粒颗颗饱满，而且口感偏软一些。
然而，余念一则选择了另一种做法。
她先是将米饭单独炒熟，然后再单独炒制鸡蛋。
这种方式使得最终完成的炒饭呈现出别样的口感。
由于大米经过热油的煸炒，其表面微微变得干燥坚硬，咀嚼起来更有嚼劲，口感更加油润。
反正这东西就是萝卜青菜各有所爱。
有喜欢吃软饭的，就有喜欢吃硬饭的。
一个小伙子接过打包好的饭和柠檬茶，急匆匆的走了。
余念一没炒几份，
苏亭月就冲完手回来了。
右手食指侧面上一个高高肿起的透明大包，有黄豆那么大，看着人心里直发颤。
周七有些担心的问道。
“这不会留疤吧？”
王思思拿不准，只是小心翼翼的看着苏亭月的脸色。
“这个……我真不是故意的，真的。”
“没事儿，真的没事儿，就是烫伤而已，而且就这一点点，不会怎么样的。”
周七一指王思思。
“没事儿，要是留疤了让小王哥出钱给你祛疤，我们都帮你作证，他跑不了。”
这显然是一句玩笑话。
但是还沉浸在愧疚中的王思思双手合十，眼见就把这件事当真了。
“我包了，真要是留疤，我肯定会负责的，真的。”
苏亭月显然没有把这点小事儿放在心上。
她噗嗤一声笑了出来。
“让你这么一说，怎么感觉怪怪的？好像我需要你负责一样。”
“我我我……”
“开玩笑的，放轻松，真没事儿。”
余念一看着王思思回来，刚要把位置让出来。
就被王思思给制止了。
“没事儿，要不你多替我炒会儿？”
说完，他抬起手来展示了一下虎口的位置。
上面厚厚的一层老茧。
“我这两天做饭做的，手都要废了，我感觉我腱鞘炎都要出来了，你正好替我会儿，待会儿让我尝尝你的手艺。”
本来以为余念一会拒绝。
没想到人家答应的还挺干脆的。
只是应了一句。
“哦。”
纠结着开始干活了。
等到摆摊结束。
余念一不光给他们做炒饭。
周七还得寸进尺的跟她商量。
“姐，我知道你是专门做川菜的，想吃。”
“发自内心的想吃。”
“拜托你！”
余念一看了一眼袋子里的肉片和蔬菜。
想也没想就答应了。
“水煮肉片？”
“可以。”
周七只吃过一次余念一做的菜。
她的水平很高。
至少周七在她这个年龄的时候，都做不出这种水平的菜。
所以周七对她一直都很好奇。
这正是天赐良机！
余念一有些愣的看着周七，没等她反应过来，就被周七生生给拽了过去。
“快来！”
“……哦。”
余念一就是比王思思好忽悠。
她表情依旧没有什么变化，但是动作非常麻利，将围裙戴上。
就开始炒饭。
站在最前面的人一看换人了，立刻叫嚷起来。
“不不不，你们怎么临时换人呢？”
“我要小王师傅炒的，这女孩儿炒的能好吃吗？你随便换人能行吗？”
“对啊就是啊。”
排队的老食客开始交头接耳，对厨师的更换表示担忧。
“这女孩儿是谁啊？她能行吗？”
一个人皱着眉头说道。
“不知道啊，以前没听说过她，会不会做菜很难吃啊？”
另一个人附和道。
这时，一位大妈忍不住大声说道。
“这怎么突然换厨师了？我们可都是冲着你来的！”
“之前你就说让小王跟你一起炒，人家小王炒的确实好吃，这女孩儿炒饭能好吃吗？不好吃怎么办？”
余念一平常就不爱说话，也不会为自己辩解。
听见这么多人的质疑，她早就憋的小脸儿通红。
支支吾吾半天说不出什么来。
周七赶紧说道。
“这位是我的朋友，小余，她做饭的水平特别高，应该比小王师傅还好。”
“实践是检验真理的唯一标准嘛，总要给新人一个机会对不对？”
然而，大家似乎并不买账，依然议论纷纷。
“说得好听，谁知道做出来的菜怎么样呢？”
“就是，凭啥让我们检验真理？”
余念一深吸一口气，有些结结巴巴的说道。
“我，我……如果大家对我的菜不满意，我……可以无条件退款。”
这番话让大家稍微安静了一些，但还是有人不太相信。
“好吧，那就先试试看吧。”
“要是不好吃，你还耽误我们时间，到时候我再也不来了！”
很好。
嘴很硬。
这样的嘴待会儿要是来一句“真香”。
那可太有意思了。
周七指了指操作台上的调料，跟余念一念叨了一遍。
没有任何过渡时间。
就这么水灵灵的炒了起来。
只见她轻车熟路地开火，热锅。
一看就是用过这种老式煤气罐的。
待到油温升至七成热时，她端起那盘提前腌制好的肉丝，倒入锅中。
她动作很干脆利落，迅速而熟练地上下翻动着肉丝，动作行云流水，一气呵成，一看就是下过苦功夫的。
不一会儿，原本粉嫩的肉丝渐渐变得色泽诱人，熟透的香气也扑鼻而来。
紧接着，她又将切得细碎的葱姜蒜撒入锅中，翻炒出香味儿。
这里有个小技巧。
如果过早地将葱姜蒜放入锅中炒香，然后再加入肉丝，那么其中的葱丝，蒜末什么的，很容易就会被炒黑、炒糊，
这样一来，整道菜的色香味都会大打折扣。
然后，余念一将完全熟透的肉丝铲到锅的一侧。
锅中有不少余油，她单手敲开一个鸡蛋，蛋液准确无误地落入锅中。
又是一阵“噼里啪啦”的声音响起，鸡蛋液迅速膨胀开来，转眼间就凝固成了金黄色的蛋饼。
她再次挥动手中的锅铲，将鸡蛋迅速切碎，并与剩余的油充分混合在一起，不断翻炒着。
随后，一大碗颗粒分明的米饭被她倒进了锅中。
她先是用铲子用力按压米饭，将那些成团的米粒一一打散，然后才开始快速地翻炒起来。
再加入各种调味料，翻炒均匀。
锅中很快就散发出越来越迷人的香气。
余念一制作炒饭的方法与周七截然不同。
周七和王思思热衷于先把鸡蛋液与米饭充分混合搅拌，如此一来，每一粒米饭都能被细腻的蛋液均匀包裹着。
所以做出来的米粒颗颗饱满，而且口感偏软一些。
然而，余念一则选择了另一种做法。
她先是将米饭单独炒熟，然后再单独炒制鸡蛋。
这种方式使得最终完成的炒饭呈现出别样的口感。
由于大米经过热油的煸炒，其表面微微变得干燥坚硬，咀嚼起来更有嚼劲，口感更加油润。
反正这东西就是萝卜青菜各有所爱。
有喜欢吃软饭的，就有喜欢吃硬饭的。
一个小伙子接过打包好的饭和柠檬茶，急匆匆的走了。
余念一没炒几份，
苏亭月就冲完手回来了。
右手食指侧面上一个高高肿起的透明大包，有黄豆那么大，看着人心里直发颤。
周七有些担心的问道。
“这不会留疤吧？”
王思思拿不准，只是小心翼翼的看着苏亭月的脸色。
“这个……我真不是故意的，真的。”
“没事儿，真的没事儿，就是烫伤而已，而且就这一点点，不会怎么样的。”
周七一指王思思。
“没事儿，要是留疤了让小王哥出钱给你祛疤，我们都帮你作证，他跑不了。”
这显然是一句玩笑话。
但是还沉浸在愧疚中的王思思双手合十，眼见就把这件事当真了。
“我包了，真要是留疤，我肯定会负责的，真的。”
苏亭月显然没有把这点小事儿放在心上。
她噗嗤一声笑了出来。
“让你这么一说，怎么感觉怪怪的？好像我需要你负责一样。”
“我我我……”
“开玩笑的，放轻松，真没事儿。”
余念一看着王思思回来，刚要把位置让出来。
就被王思思给制止了。
“没事儿，要不你多替我炒会儿？”
说完，他抬起手来展示了一下虎口的位置。
上面厚厚的一层老茧。
“我这两天做饭做的，手都要废了，我感觉我腱鞘炎都要出来了，你正好替我会儿，待会儿让我尝尝你的手艺。”
本来以为余念一会拒绝。
没想到人家答应的还挺干脆的。
只是应了一句。
“哦。”
纠结着开始干活了。
等到摆摊结束。
余念一不光给他们做炒饭。
周七还得寸进尺的跟她商量。
“姐，我知道你是专门做川菜的，想吃。”
“发自内心的想吃。”
“拜托你！”
余念一看了一眼袋子里的肉片和蔬菜。
想也没想就答应了。
“水煮肉片？”
“可以。”