第31章 做豆腐！喝豆浆
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远远的望着大胡子落荒而逃的身影，萧芸汐很无语，苗夫人都没有摆明身份，就吓到跑路，就这还敢出来混社会？
她很难理解，古代人的等级观念，
大胡子说的好听点，是杂役，说的难听点，就是里正养的打手，搁现代就是随时顶包的临时工，官府都不挂号的。
跟普通老百姓扯大旗拉虎皮还行，稍微有身份的，他们都不敢硬碰硬，否则不会趁村长不在跑来抓人。
周夫人的丫鬟穿的都比里正华贵，现在不跑，难道等着被抓？
“谢谢周夫人。”
“要是真心感谢的话，多弄些好吃的，你做的饭菜很符合我的口味。”
”没问题.....不过得加钱。”
“......\"
萧芸汐开个玩笑活跃气氛，人家帮了大忙，请她吃豆腐还是有必要的。
订做的石磨还没送来，用的是李婶家的小石磨，
唐小宛用勺子把泡好的豆子舀进石磨，萧芸汐握住石磨上的把手，慢慢转动，幸好是小的，要是大的那种得上老驴。
婶子们见她磨豆子，费解的挠头，
黄豆就两种吃法，做豆饭吃或者喂牲口，把豆子磨成豆浆，是什么造型？
“豆子不好吃，磨成豆浆腥的很，不好吃。”
萧芸汐神秘一笑：
“做成豆腐保证好吃。”
“豆腐是黄豆子做的？”
“当然！豆腐的制作成本很低，就是做豆腐的过程辛苦，不过豆腐味道不比肉差，待会你们就知道了。”
石磨虽然不大，但是不停转动还是很累人的，婶子们轮流接力，很快一盆豆子磨成两大桶豆水混合物。
接下来就是把豆渣和豆浆分离出来，
细密的白布绑在十字扁担上，下面放一个大木盆，把混合物一勺一勺的舀进纱布，豆水渗透纱布落进木盆，
白布上留下粗糙的豆渣，要不断地滚动扁担，加速渗透，滤出更多豆水，
过滤好的豆水倒进大铁锅开始煮，火不能太大，还要用勺子不断得搅拌，防止糊锅，
豆水混合物磨出来的时候，豆腥味重，经过水煮，慢慢的豆腥味转变成豆香味，伴随着热气飘满厨房，
“煮过的豆浆还挺好闻。”
豆浆水开始翻滚，继续保持小火煮，因为豆浆含有皂甙，会出现假沸现象，食用会引起呕吐、腹痛等不适。
小火煮5分钟左右，拿几个蓝边大碗，放点麦芽糖，滚烫的豆浆冲进去，每人一碗。
”芸汐，这就是豆腐？”
“现在还不是豆腐，这是豆浆，也很好喝的。”
端起一碗给唐奶奶：
“奶，你尝尝，小心烫。”
端着碗，唐奶奶眯着眼：
“豆子刚磨出来味道腥，没想到煮开味道这么香，我来尝尝。”
顺着碗边吹一吹，然后吸溜一口，眼前瞬间发亮：
“哎呀，豆浆真好喝！”
其他人见状，都起碗吸溜，李婶子太着急，烫的龇牙咧嘴的，
”好喝！”
“豆浆真好喝！”
小宝闻到香味，拍马赶到，
“娘娘，我要我要。”
妞妞跟着喊：
“娘，妞妞要！”
狗剩舔着嘴唇，馋的不行，盯着碗发呆，萧芸汐用小碗给他们一人一碗，
”凉了再喝，小心烫。”
大人们可不管烫不烫，喝的是龇牙咧嘴，眉开眼笑的，
豆浆煮好，接下来就是关键的步骤--点豆腐！
豆腐有南北区分，
南豆腐用石膏水点豆腐，口感更细腻，适合凉拌、做汤，因为含水量高，更容易破碎?，也被称为嫩豆腐。
北豆腐用卤水点豆腐，质地紧密，硬度较大，含水量低，有韧性，适合煎炒，也被称为老豆腐，
萧芸汐做的是老豆腐，除了是因为这个时代没有石膏，还有就是老豆腐的钙和蛋白质含量高，能给孩子们补钙。
空间里的母羊没有好机会弄出来，补钙刻不容缓，特别是小宝，走路还是会不稳，必须要调理过来。
点豆腐其实很简单，把准备好的卤水倒进锅里就行，
大家都好奇，放凉水进去是干嘛？
难道是降温？
渐渐的锅里液体状的豆浆，凝结出一点点白絮状的东西，随着不断搅拌，白絮越来越多，越来越凝实，
锅里的豆浆不见了，转而是白色的胶状物。
大家都忍不住想要问，豆浆变这样还能吃不？莫不是坏掉了？
萧芸汐把木箱里垫上干净的纱布，把白色的凝结物盛进木箱，把上面的磨平，再用纱布盖好，上面盖木板，用石头压在上面。
接下来是见证奇迹的时刻，把水分挤出来，豆腐成型就算是大功告成，
见她忙完，李婶忙问：
“咋回事，那豆浆咋变一坨一坨的，还能吃吗？”
“那个步骤是点豆腐，做豆腐最关键的步骤。”
唐小宛年纪小，心直口快，
“点豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”
“是的，豆腐的关键就是那个。”
“那是啥丫？”
周婶拍了她一巴掌：
“就你话多，瞎问个啥！”
技术秘方都是传家宝，哪能嘴边问的，唐小宛脸红彤彤的：
“芸汐姐，我不是想要打听，就是就是......”
“没关系的。”
萧芸汐本来就打算把做豆腐的技术交给他们，只是不是现在，还要等他们通过考验，
豆腐完全成型需要时间，
婶子们坐在太阳底下继续做衣服，人多就是力量大，小宝的第三套新衣服外套和内衬已经分别做好，
内衬是白布做的芯子，塞满棉花，非常保暖，边上是一整排的扣子，扣住外套，就能组合在一起。
这样设计是因为小宝太皮，喜欢玩泥巴，衣服半天时间就会脏兮兮的，
初夏季节天气凉爽，衣服单薄，洗起来方便，一天就能晾干，秋冬季节的棉衣洗过要好几天才能晾干，
分离的设计，可以只洗外套，方便省事。
小宝跟狗蛋又在玩泥巴，她有点闹不明白，为什么小孩子都喜欢玩泥巴，还有玩水，
就说狗蛋和小宝，玩出新花样，用泥巴捏成船，放在水槽里，水和泥巴同时玩，还挺有创意。
“嘟嘟嘟，船来了。”
“哎呀，船沉了。”
“为什么唐大爷爷的船能在水里游，我们的船一会就沉了。”
“肯定是你太笨。”
小宝锲而不舍的用泥巴捏成船的形状，放在水槽里，泥巴船还是沉底，急得小宝直挠头，
满手的泥巴全都粘在头发和衣服上，萧芸汐满脑门的黑线，熊孩子真不能要了！
远远的望着大胡子落荒而逃的身影，萧芸汐很无语，苗夫人都没有摆明身份，就吓到跑路，就这还敢出来混社会？
她很难理解，古代人的等级观念，
大胡子说的好听点，是杂役，说的难听点，就是里正养的打手，搁现代就是随时顶包的临时工，官府都不挂号的。
跟普通老百姓扯大旗拉虎皮还行，稍微有身份的，他们都不敢硬碰硬，否则不会趁村长不在跑来抓人。
周夫人的丫鬟穿的都比里正华贵，现在不跑，难道等着被抓？
“谢谢周夫人。”
“要是真心感谢的话，多弄些好吃的，你做的饭菜很符合我的口味。”
”没问题.....不过得加钱。”
“......\"
萧芸汐开个玩笑活跃气氛，人家帮了大忙，请她吃豆腐还是有必要的。
订做的石磨还没送来，用的是李婶家的小石磨，
唐小宛用勺子把泡好的豆子舀进石磨，萧芸汐握住石磨上的把手，慢慢转动，幸好是小的，要是大的那种得上老驴。
婶子们见她磨豆子，费解的挠头，
黄豆就两种吃法，做豆饭吃或者喂牲口，把豆子磨成豆浆，是什么造型？
“豆子不好吃，磨成豆浆腥的很，不好吃。”
萧芸汐神秘一笑：
“做成豆腐保证好吃。”
“豆腐是黄豆子做的？”
“当然！豆腐的制作成本很低，就是做豆腐的过程辛苦，不过豆腐味道不比肉差，待会你们就知道了。”
石磨虽然不大，但是不停转动还是很累人的，婶子们轮流接力，很快一盆豆子磨成两大桶豆水混合物。
接下来就是把豆渣和豆浆分离出来，
细密的白布绑在十字扁担上，下面放一个大木盆，把混合物一勺一勺的舀进纱布，豆水渗透纱布落进木盆，
白布上留下粗糙的豆渣，要不断地滚动扁担，加速渗透，滤出更多豆水，
过滤好的豆水倒进大铁锅开始煮，火不能太大，还要用勺子不断得搅拌，防止糊锅，
豆水混合物磨出来的时候，豆腥味重，经过水煮，慢慢的豆腥味转变成豆香味，伴随着热气飘满厨房，
“煮过的豆浆还挺好闻。”
豆浆水开始翻滚，继续保持小火煮，因为豆浆含有皂甙，会出现假沸现象，食用会引起呕吐、腹痛等不适。
小火煮5分钟左右，拿几个蓝边大碗，放点麦芽糖，滚烫的豆浆冲进去，每人一碗。
”芸汐，这就是豆腐？”
“现在还不是豆腐，这是豆浆，也很好喝的。”
端起一碗给唐奶奶：
“奶，你尝尝，小心烫。”
端着碗，唐奶奶眯着眼：
“豆子刚磨出来味道腥，没想到煮开味道这么香，我来尝尝。”
顺着碗边吹一吹，然后吸溜一口，眼前瞬间发亮：
“哎呀，豆浆真好喝！”
其他人见状，都起碗吸溜，李婶子太着急，烫的龇牙咧嘴的，
”好喝！”
“豆浆真好喝！”
小宝闻到香味，拍马赶到，
“娘娘，我要我要。”
妞妞跟着喊：
“娘，妞妞要！”
狗剩舔着嘴唇，馋的不行，盯着碗发呆，萧芸汐用小碗给他们一人一碗，
”凉了再喝，小心烫。”
大人们可不管烫不烫，喝的是龇牙咧嘴，眉开眼笑的，
豆浆煮好，接下来就是关键的步骤--点豆腐！
豆腐有南北区分，
南豆腐用石膏水点豆腐，口感更细腻，适合凉拌、做汤，因为含水量高，更容易破碎?，也被称为嫩豆腐。
北豆腐用卤水点豆腐，质地紧密，硬度较大，含水量低，有韧性，适合煎炒，也被称为老豆腐，
萧芸汐做的是老豆腐，除了是因为这个时代没有石膏，还有就是老豆腐的钙和蛋白质含量高，能给孩子们补钙。
空间里的母羊没有好机会弄出来，补钙刻不容缓，特别是小宝，走路还是会不稳，必须要调理过来。
点豆腐其实很简单，把准备好的卤水倒进锅里就行，
大家都好奇，放凉水进去是干嘛？
难道是降温？
渐渐的锅里液体状的豆浆，凝结出一点点白絮状的东西，随着不断搅拌，白絮越来越多，越来越凝实，
锅里的豆浆不见了，转而是白色的胶状物。
大家都忍不住想要问，豆浆变这样还能吃不？莫不是坏掉了？
萧芸汐把木箱里垫上干净的纱布，把白色的凝结物盛进木箱，把上面的磨平，再用纱布盖好，上面盖木板，用石头压在上面。
接下来是见证奇迹的时刻，把水分挤出来，豆腐成型就算是大功告成，
见她忙完，李婶忙问：
“咋回事，那豆浆咋变一坨一坨的，还能吃吗？”
“那个步骤是点豆腐，做豆腐最关键的步骤。”
唐小宛年纪小，心直口快，
“点豆腐？是不是放的那盆水起的作用？”
“是的，豆腐的关键就是那个。”
“那是啥丫？”
周婶拍了她一巴掌：
“就你话多，瞎问个啥！”
技术秘方都是传家宝，哪能嘴边问的，唐小宛脸红彤彤的：
“芸汐姐，我不是想要打听，就是就是......”
“没关系的。”
萧芸汐本来就打算把做豆腐的技术交给他们，只是不是现在，还要等他们通过考验，
豆腐完全成型需要时间，
婶子们坐在太阳底下继续做衣服，人多就是力量大，小宝的第三套新衣服外套和内衬已经分别做好，
内衬是白布做的芯子，塞满棉花，非常保暖，边上是一整排的扣子，扣住外套，就能组合在一起。
这样设计是因为小宝太皮，喜欢玩泥巴，衣服半天时间就会脏兮兮的，
初夏季节天气凉爽，衣服单薄，洗起来方便，一天就能晾干，秋冬季节的棉衣洗过要好几天才能晾干，
分离的设计，可以只洗外套，方便省事。
小宝跟狗蛋又在玩泥巴，她有点闹不明白，为什么小孩子都喜欢玩泥巴，还有玩水，
就说狗蛋和小宝，玩出新花样，用泥巴捏成船，放在水槽里，水和泥巴同时玩，还挺有创意。
“嘟嘟嘟，船来了。”
“哎呀，船沉了。”
“为什么唐大爷爷的船能在水里游，我们的船一会就沉了。”
“肯定是你太笨。”
小宝锲而不舍的用泥巴捏成船的形状，放在水槽里，泥巴船还是沉底，急得小宝直挠头，
满手的泥巴全都粘在头发和衣服上，萧芸汐满脑门的黑线，熊孩子真不能要了！