第98章 一个好的厨师不一定是个好的老板
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第二天一大早，沈云昭程绍元就和赵凯汇合，一起去见赵凯推荐的厨师，林智超。
“林师傅是我们兴宁县人，年轻的时候外出学艺，后来就留在了省会。去年他辞职后，不想留在省会，就回了家乡。”
“林师傅擅长的是粤菜和闽菜，在省会酒楼工作的时候，做的也大部分是粤菜和闽菜。”
“林师傅这个人脾气直，有什么说什么，所以说话的时候可能会得罪人，待会若是说了什么话，你们不要放在心里。他这人就是直肠子，但心眼不坏。”
“林师傅特别爱钻研厨艺，可以说近乎痴迷的程度。他的水平我不能说是最好的，但是在省会，他的水平绝对是排前面的。”
赵凯一边开着车，一边跟两人介绍林智超。
沈云昭问了一个她昨天回去后想问的问题，“既然林师傅的厨艺这么棒，他从那家酒楼辞职后，为什么不自己开家酒楼呢？”
赵凯笑，“林师傅确实开过酒楼。但是，一个好的厨师不一定是个好的老板。林师傅开酒楼半年，就差不多将自己这么多年来攒的养老钱亏掉一半。他的儿女便劝他不要再开酒楼了，还是安心当厨师吧。于是，林师傅就死了这条心，再也没有开过酒楼。”
程绍元好奇地问，“难道林师傅开的酒楼生意不好吗？”
“不会，生意很好。林师傅的厨艺很不错，他做的菜味道好，而且喜欢吃他做的菜的老顾客很多。但是，他的酒楼就是亏了。毕竟开一家酒楼，可是要考虑到方方面面的东西。但是当厨师就简单了，只要考虑做的菜好不好吃就行。”
沈云昭和程绍元恍然大悟，确实，开一家酒楼考虑的因素太多了，可不仅仅是菜好不好吃。
赵凯也没完全说人家的优点，而是优点缺点都有说。
沈云昭就喜欢赵凯这样直爽的性格，“那林师傅还真是个很有个性的人。”
“哈哈，确实是。待会见了你们就知道了。”
林智超的老家在乡下，离城不远，开车半个小时就到了。
到了林智超老家，赵凯下车后就熟悉地喊起来，“林叔！林叔在家吗？”
屋里传来了一道男声，“在。”
接着，一个50来岁的男子走了出来。
男子的长相很普通，跟普通的农民没什么区别，气质也一般。
他看到赵凯，笑了起来，“小凯，你来了。来来来，进来。”
看到赵凯身后的沈云昭和程绍元，他的笑容淡了一些，“两位就是沈小姐和程先生吧？请进。”
赵凯赶紧给沈云昭和程绍元介绍，“这位就是林智超，林师傅。”
林智超摆摆手，“叫什么师傅，叫我老林就行了。”
几人进了屋，林智超泡好茶，一行人坐在客厅聊起来。
先是寒暄了几句，沈云昭就将今天的目的说出来。
“林师傅，今天我们来是想请您出山，邀请您担当天福山庄的主厨。”
对此，林智超的态度很平静，“沈小姐，小凯应该跟你说过，我的要求很高。当然，我的要求并不是说我要的薪水高，而是对厨房的一应事情，我的要求比较高。”
“我不喜欢现在很多餐厅的做法。他们不需要多厉害的厨师，只需要学过一两年的厨艺，厨艺水平一般、薪水不高的厨师。因为他们的菜很多是预制菜，只需要厨师把菜稍微加热就可以出锅了。”
“这种流水线的做菜方法，我是特别不喜欢的。而且，我对食材要求也比较严格。太差的食材，我宁肯不动手。”
林智超知道自己的要求高，要是以前，这种要求可以说是大部分高档餐厅的最低要求。
但是现在，这种要求反而变成了最高的要求。
他知道，自己的要求多，大部分的老板都不会喜欢自己。
所以干脆丑话说在前头，免得大家都尴尬。
沈云昭点头，“林师傅，说实话，我特别赞同你说的那些话。其实，我也不喜欢这种流水线一样的餐厅。这种餐厅做出来的不叫美食，而是能填饱肚子的东西。”
“如果我是顾客，去外面吃饭是享受美食的，我是不喜欢吃到预制菜的。但是现在的情况就是，外面的餐厅，特别是连锁餐厅，我们吃的很大部分是预制菜。偏偏，那些餐厅还不告诉你这就是预制菜。其实我是相当恼火的。”
“我的理念跟你的一样，用最好的食材，做出最美味的食物。”
林智超听了眉毛都没有皱一下，因为这种话他听得多了。
曾经有不少老板上门来请他出山，说得好好的，自家餐厅购买食材怎么怎么严格，结果等他到了酒楼，就发现老板说的跟实际做到的差得太远了。
更有甚者，买的食材他看了都觉得恶心，根本就不想用这种东西做食物。
沈云昭也不意外林智超的表现，笑了笑。
“林师傅，今天我带了些菜过来。这些菜都是我自己种的，以后也打算供应给天福山庄。中午我们夫妻两个就厚着脸皮在你这里吃一餐，做我带的菜，如何？”
林智超有些诧异地看着沈云昭，这还是第一次有人上门带菜的。
他心思一转，很快就明白了沈云昭的用意，笑道，“那行。你们和小凯在这里聊聊天，我现在就去做菜。”
“我去洗菜吧……”程绍元想帮忙，林智超拒绝，“不用，你们坐着就行。”
林智超进厨房做菜了，沈云昭三人还留在客厅里喝茶。
赵凯看看厨房，又看看沈云昭，突然间就觉得，沈云昭肯定能把林师傅请出山。
沈云昭的方法太特别的，一是可以考验林师傅的厨艺，二是可以让林师傅看清他们餐厅食材的质量。
他笑问，“沈小姐，这次的事情估计妥了！”
沈云昭笑笑，“希望吧！”
林师傅做菜的速度很快，炖了一个汤，一个荤菜白切鸡，两个素菜，炒空心菜和炒生菜，还有两个半荤，红烧茄子和红烧土豆，都是最普通的家常菜。
沈云昭这次带了四种菜，分别是空心菜、生菜、茄子和土豆。
肉类她没有带，毕竟空间里只养了鸡，而且鸡还没长大。
第二天一大早，沈云昭程绍元就和赵凯汇合，一起去见赵凯推荐的厨师，林智超。
“林师傅是我们兴宁县人，年轻的时候外出学艺，后来就留在了省会。去年他辞职后，不想留在省会，就回了家乡。”
“林师傅擅长的是粤菜和闽菜，在省会酒楼工作的时候，做的也大部分是粤菜和闽菜。”
“林师傅这个人脾气直，有什么说什么，所以说话的时候可能会得罪人，待会若是说了什么话，你们不要放在心里。他这人就是直肠子，但心眼不坏。”
“林师傅特别爱钻研厨艺，可以说近乎痴迷的程度。他的水平我不能说是最好的，但是在省会，他的水平绝对是排前面的。”
赵凯一边开着车，一边跟两人介绍林智超。
沈云昭问了一个她昨天回去后想问的问题，“既然林师傅的厨艺这么棒，他从那家酒楼辞职后，为什么不自己开家酒楼呢？”
赵凯笑，“林师傅确实开过酒楼。但是，一个好的厨师不一定是个好的老板。林师傅开酒楼半年，就差不多将自己这么多年来攒的养老钱亏掉一半。他的儿女便劝他不要再开酒楼了，还是安心当厨师吧。于是，林师傅就死了这条心，再也没有开过酒楼。”
程绍元好奇地问，“难道林师傅开的酒楼生意不好吗？”
“不会，生意很好。林师傅的厨艺很不错，他做的菜味道好，而且喜欢吃他做的菜的老顾客很多。但是，他的酒楼就是亏了。毕竟开一家酒楼，可是要考虑到方方面面的东西。但是当厨师就简单了，只要考虑做的菜好不好吃就行。”
沈云昭和程绍元恍然大悟，确实，开一家酒楼考虑的因素太多了，可不仅仅是菜好不好吃。
赵凯也没完全说人家的优点，而是优点缺点都有说。
沈云昭就喜欢赵凯这样直爽的性格，“那林师傅还真是个很有个性的人。”
“哈哈，确实是。待会见了你们就知道了。”
林智超的老家在乡下，离城不远，开车半个小时就到了。
到了林智超老家，赵凯下车后就熟悉地喊起来，“林叔！林叔在家吗？”
屋里传来了一道男声，“在。”
接着，一个50来岁的男子走了出来。
男子的长相很普通，跟普通的农民没什么区别，气质也一般。
他看到赵凯，笑了起来，“小凯，你来了。来来来，进来。”
看到赵凯身后的沈云昭和程绍元，他的笑容淡了一些，“两位就是沈小姐和程先生吧？请进。”
赵凯赶紧给沈云昭和程绍元介绍，“这位就是林智超，林师傅。”
林智超摆摆手，“叫什么师傅，叫我老林就行了。”
几人进了屋，林智超泡好茶，一行人坐在客厅聊起来。
先是寒暄了几句，沈云昭就将今天的目的说出来。
“林师傅，今天我们来是想请您出山，邀请您担当天福山庄的主厨。”
对此，林智超的态度很平静，“沈小姐，小凯应该跟你说过，我的要求很高。当然，我的要求并不是说我要的薪水高，而是对厨房的一应事情，我的要求比较高。”
“我不喜欢现在很多餐厅的做法。他们不需要多厉害的厨师，只需要学过一两年的厨艺，厨艺水平一般、薪水不高的厨师。因为他们的菜很多是预制菜，只需要厨师把菜稍微加热就可以出锅了。”
“这种流水线的做菜方法，我是特别不喜欢的。而且，我对食材要求也比较严格。太差的食材，我宁肯不动手。”
林智超知道自己的要求高，要是以前，这种要求可以说是大部分高档餐厅的最低要求。
但是现在，这种要求反而变成了最高的要求。
他知道，自己的要求多，大部分的老板都不会喜欢自己。
所以干脆丑话说在前头，免得大家都尴尬。
沈云昭点头，“林师傅，说实话，我特别赞同你说的那些话。其实，我也不喜欢这种流水线一样的餐厅。这种餐厅做出来的不叫美食，而是能填饱肚子的东西。”
“如果我是顾客，去外面吃饭是享受美食的，我是不喜欢吃到预制菜的。但是现在的情况就是，外面的餐厅，特别是连锁餐厅，我们吃的很大部分是预制菜。偏偏，那些餐厅还不告诉你这就是预制菜。其实我是相当恼火的。”
“我的理念跟你的一样，用最好的食材，做出最美味的食物。”
林智超听了眉毛都没有皱一下，因为这种话他听得多了。
曾经有不少老板上门来请他出山，说得好好的，自家餐厅购买食材怎么怎么严格，结果等他到了酒楼，就发现老板说的跟实际做到的差得太远了。
更有甚者，买的食材他看了都觉得恶心，根本就不想用这种东西做食物。
沈云昭也不意外林智超的表现，笑了笑。
“林师傅，今天我带了些菜过来。这些菜都是我自己种的，以后也打算供应给天福山庄。中午我们夫妻两个就厚着脸皮在你这里吃一餐，做我带的菜，如何？”
林智超有些诧异地看着沈云昭，这还是第一次有人上门带菜的。
他心思一转，很快就明白了沈云昭的用意，笑道，“那行。你们和小凯在这里聊聊天，我现在就去做菜。”
“我去洗菜吧……”程绍元想帮忙，林智超拒绝，“不用，你们坐着就行。”
林智超进厨房做菜了，沈云昭三人还留在客厅里喝茶。
赵凯看看厨房，又看看沈云昭，突然间就觉得，沈云昭肯定能把林师傅请出山。
沈云昭的方法太特别的，一是可以考验林师傅的厨艺，二是可以让林师傅看清他们餐厅食材的质量。
他笑问，“沈小姐，这次的事情估计妥了！”
沈云昭笑笑，“希望吧！”
林师傅做菜的速度很快，炖了一个汤，一个荤菜白切鸡，两个素菜，炒空心菜和炒生菜，还有两个半荤，红烧茄子和红烧土豆，都是最普通的家常菜。
沈云昭这次带了四种菜，分别是空心菜、生菜、茄子和土豆。
肉类她没有带，毕竟空间里只养了鸡，而且鸡还没长大。