第236章 老让人稀罕了
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“何叔！我来搭把手吧……”叶凌天放下何雨水，走到了灶台边。
何大清闻言愣了一下，皱了皱眉，表现有些犹豫：“小天啊！没事儿的，你看着就行！”
何大清还是不想让叶凌天插手做菜，免得到时候做出来味道不好，而且他之前还答应了叶凌天，要给人家露一手，这手还没露上呢，怎么好意思让人家帮忙？
叶凌天微笑道：“何叔！我看你这一个人也忙不过来，正好以前我也学过一点儿厨艺，想来搭把手还是可以的。”叶凌天
何大清诧异的看了叶凌天一眼：“你还会厨艺呢？部队里也教这个的吗？”
叶凌天摇了摇头：“部队里哪有叫这种的呀？都是以前在老家学的……”
“哦……”何大清点了点头，看了一眼那些剩下的食材，抹了一把头上的汗水，说道：“行吧！我确实有些忙不过来了，你要真能行，你要帮我搭把手，做几个小菜儿吧……”
“呵呵！没问题……”叶凌天笑着系上围裙，而后去到旁边的小灶上，开始生火架锅。
何大清那边做的是红焖羊肉，像这种重口味的菜，一般都需要老师傅亲自上场，才能把控好味道。
至于叶凌天这边，则是做起了猪肉！
而且还是谭家菜系里的秘制谭肉！
秘制谭肉是一道以五花肉为主料，葱、姜、蒜为辅料，大料、陈皮、甘草等为调料制作的菜品。
选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味……
再将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时……
最后将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
这道菜的特点就是鲜咸软烂，风味独特。
前面两道工序，何大清已经搞定了，看得出来他也是想要做谭肉来着。
所以现在叶凌天就准备按照他的想法来做。
见着叶凌天拿起腌制好五花肉，何大清说道：“这菜已经腌好了，你拿个高压锅来，放里面炖半小时就行……”
叶凌天点了点头，高压锅他这边也买了，现在正好用的上。
搞定谭肉，叶凌天又开始进行下一道菜的制作！这一次是猪的后腿肉。
猪后腿肉的做法有很多，谭家菜中比较常见的就是粉蒸肉。
不过叶凌天却是更喜欢川菜，所以准备做个盐煎肉！
盐煎肉一般是将去皮的猪后腿肉切成薄片，蒜苗或者青蒜叶切成段，青椒切成圈。然后往锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦后，再将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香。
炒香后与肉翻炒均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精（味精也可），最后加入蒜苗或者青蒜叶，同时将辣椒翻炒至断生后即可出锅。
想着，叶凌天就开始起锅烧火……
见叶凌天这边又起了一锅灶台，一旁的何大清神情一愣，这小子是要干嘛？
但却见叶凌天没有解释的想法，直接将猪后腿肉去皮切片，取了些蒜叶青椒，就开始动作起来。
“唰！”
热锅凉油，油脂炸裂的声响噼里啪啦的从锅里传出。
待到油温合适，叶凌天将切好的肉片直接往锅里一放！
“滋啦！”
肉片与热油接触，顿时一阵肉香弥漫开来，随风不断飘散，一整个中院几乎都能闻到。
何大清作为谭家菜的老师傅，对于川菜自然是有一些研究的，见到叶凌天这些配菜，和去皮的猪后腿肉，他就知道了叶凌天要做什么菜。
虽然做的不是谭家菜，不过他倒也不拦着，毕竟菜都是叶凌天买回来的，他想要怎么做自然都遂他的意，就是不知道最后做出来的味道是什么样子……
何大清没有说话，继续忙活自己的菜去了。
……
半小时后……
“??！”
随着最后一点菜被叶凌天从锅中铲出，盛入盘中，菜品也就开始正式上桌了！
“开饭咯！”
何大清喊了一嗓子，阎埠贵和易中海闻言，也是赶紧往这边来。
因为叶凌天没有买桌子的缘故，餐桌用的是何大清家的。
今天一共是十菜两汤，菜品看上去非常丰盛，简直和过大年时有的一拼！
几人围坐在桌边，来人一共有六个，何大清和阎埠贵夫妇，一大爷易中海以及叶凌天和何雨水……
本来按照何大清的意思，是不该让何雨水上桌的，毕竟客不带客，叶凌天一开始也没说让他家里人一块来吃，只是单单邀请了他。
但是后来叶凌天却说，雨水一个小丫头也吃不了多少，让她上桌也没事儿，何大清索性也就按照叶凌天说的来了，反正他还巴不得自家丫头来吃呢……
至于傻柱那边，早就在做菜的时候截留了一些，也够他一个人吃的了，就好好在自家屋里待着吧……
“今天这菜好啊！红烧羊蹄子，黄豆焖猪蹄，猪肉炖土豆，猪肉豆腐白菜汤，还有这谭肉！哎呦喂，这可都是过年过节才能吃上的东西呀，没想到今个儿凑齐了……”阎埠贵看到桌上的菜肴，忍不住砸吧了下嘴皮，暗自咽了咽口水。
这一顿吃的都能顶得上他一个多月的工资了……
“是呀！都是好菜啊！还有这几道，以前都没见老何做过……”
易中海指了指桌上的盐煎肉和小炒肉，看着那渗透出的油脂，也是暗暗咽了口唾沫，顿觉食指大动……
这年头，这种有油水的菜可老让人稀罕了……
“嘿！这几道菜还真不是我做的！”何大清笑着摇了摇头，而后看向那几道叶凌天做的川菜，暗暗咋舌，这样子看着还真不错，没想到这小子还真有点东西……
“不是你做的？”三大妈愣了一下，而后疑惑道：“这里不就你一个厨子吗？不是你做的是谁呀？”
“诺！那边，人家小天做的！”何大清目光投向叶凌天，对着他扬了扬脖颈，随后又夸赞道：“我也是没想到，原来小天还有这一手呢，看这菜做的，卖相一点儿不比我这个老师傅的差呀！”
“呦呵！还是小天亲自下厨呢？那我可得好好尝尝！”三大妈惊讶一声，随后笑道。
“何叔！我来搭把手吧……”叶凌天放下何雨水，走到了灶台边。
何大清闻言愣了一下，皱了皱眉，表现有些犹豫：“小天啊！没事儿的，你看着就行！”
何大清还是不想让叶凌天插手做菜，免得到时候做出来味道不好，而且他之前还答应了叶凌天，要给人家露一手，这手还没露上呢，怎么好意思让人家帮忙？
叶凌天微笑道：“何叔！我看你这一个人也忙不过来，正好以前我也学过一点儿厨艺，想来搭把手还是可以的。”叶凌天
何大清诧异的看了叶凌天一眼：“你还会厨艺呢？部队里也教这个的吗？”
叶凌天摇了摇头：“部队里哪有叫这种的呀？都是以前在老家学的……”
“哦……”何大清点了点头，看了一眼那些剩下的食材，抹了一把头上的汗水，说道：“行吧！我确实有些忙不过来了，你要真能行，你要帮我搭把手，做几个小菜儿吧……”
“呵呵！没问题……”叶凌天笑着系上围裙，而后去到旁边的小灶上，开始生火架锅。
何大清那边做的是红焖羊肉，像这种重口味的菜，一般都需要老师傅亲自上场，才能把控好味道。
至于叶凌天这边，则是做起了猪肉！
而且还是谭家菜系里的秘制谭肉！
秘制谭肉是一道以五花肉为主料，葱、姜、蒜为辅料，大料、陈皮、甘草等为调料制作的菜品。
选择薄五花肉，切成三厘米见方的正方形，打上十字花刀便于入味……
再将五花肉用料酒、葱姜、甘草、大料、陈皮、白糖、盐、酱油腌制2个小时……
最后将腌制好的肉连汤一起倒入高压锅中，加适量热水，上气后炖半小时即可。
这道菜的特点就是鲜咸软烂，风味独特。
前面两道工序，何大清已经搞定了，看得出来他也是想要做谭肉来着。
所以现在叶凌天就准备按照他的想法来做。
见着叶凌天拿起腌制好五花肉，何大清说道：“这菜已经腌好了，你拿个高压锅来，放里面炖半小时就行……”
叶凌天点了点头，高压锅他这边也买了，现在正好用的上。
搞定谭肉，叶凌天又开始进行下一道菜的制作！这一次是猪的后腿肉。
猪后腿肉的做法有很多，谭家菜中比较常见的就是粉蒸肉。
不过叶凌天却是更喜欢川菜，所以准备做个盐煎肉！
盐煎肉一般是将去皮的猪后腿肉切成薄片，蒜苗或者青蒜叶切成段，青椒切成圈。然后往锅中倒入少许油，将肉下入锅中，煸炒出油脂，至肉表面金黄微焦后，再将肉拨到一边，将蒜片、豆豉和豆瓣酱炒香。
炒香后与肉翻炒均匀，加入调好的甜面酱汁，再加入半茶匙白糖，半茶匙鸡精（味精也可），最后加入蒜苗或者青蒜叶，同时将辣椒翻炒至断生后即可出锅。
想着，叶凌天就开始起锅烧火……
见叶凌天这边又起了一锅灶台，一旁的何大清神情一愣，这小子是要干嘛？
但却见叶凌天没有解释的想法，直接将猪后腿肉去皮切片，取了些蒜叶青椒，就开始动作起来。
“唰！”
热锅凉油，油脂炸裂的声响噼里啪啦的从锅里传出。
待到油温合适，叶凌天将切好的肉片直接往锅里一放！
“滋啦！”
肉片与热油接触，顿时一阵肉香弥漫开来，随风不断飘散，一整个中院几乎都能闻到。
何大清作为谭家菜的老师傅，对于川菜自然是有一些研究的，见到叶凌天这些配菜，和去皮的猪后腿肉，他就知道了叶凌天要做什么菜。
虽然做的不是谭家菜，不过他倒也不拦着，毕竟菜都是叶凌天买回来的，他想要怎么做自然都遂他的意，就是不知道最后做出来的味道是什么样子……
何大清没有说话，继续忙活自己的菜去了。
……
半小时后……
“??！”
随着最后一点菜被叶凌天从锅中铲出，盛入盘中，菜品也就开始正式上桌了！
“开饭咯！”
何大清喊了一嗓子，阎埠贵和易中海闻言，也是赶紧往这边来。
因为叶凌天没有买桌子的缘故，餐桌用的是何大清家的。
今天一共是十菜两汤，菜品看上去非常丰盛，简直和过大年时有的一拼！
几人围坐在桌边，来人一共有六个，何大清和阎埠贵夫妇，一大爷易中海以及叶凌天和何雨水……
本来按照何大清的意思，是不该让何雨水上桌的，毕竟客不带客，叶凌天一开始也没说让他家里人一块来吃，只是单单邀请了他。
但是后来叶凌天却说，雨水一个小丫头也吃不了多少，让她上桌也没事儿，何大清索性也就按照叶凌天说的来了，反正他还巴不得自家丫头来吃呢……
至于傻柱那边，早就在做菜的时候截留了一些，也够他一个人吃的了，就好好在自家屋里待着吧……
“今天这菜好啊！红烧羊蹄子，黄豆焖猪蹄，猪肉炖土豆，猪肉豆腐白菜汤，还有这谭肉！哎呦喂，这可都是过年过节才能吃上的东西呀，没想到今个儿凑齐了……”阎埠贵看到桌上的菜肴，忍不住砸吧了下嘴皮，暗自咽了咽口水。
这一顿吃的都能顶得上他一个多月的工资了……
“是呀！都是好菜啊！还有这几道，以前都没见老何做过……”
易中海指了指桌上的盐煎肉和小炒肉，看着那渗透出的油脂，也是暗暗咽了口唾沫，顿觉食指大动……
这年头，这种有油水的菜可老让人稀罕了……
“嘿！这几道菜还真不是我做的！”何大清笑着摇了摇头，而后看向那几道叶凌天做的川菜，暗暗咋舌，这样子看着还真不错，没想到这小子还真有点东西……
“不是你做的？”三大妈愣了一下，而后疑惑道：“这里不就你一个厨子吗？不是你做的是谁呀？”
“诺！那边，人家小天做的！”何大清目光投向叶凌天，对着他扬了扬脖颈，随后又夸赞道：“我也是没想到，原来小天还有这一手呢，看这菜做的，卖相一点儿不比我这个老师傅的差呀！”
“呦呵！还是小天亲自下厨呢？那我可得好好尝尝！”三大妈惊讶一声，随后笑道。