第11章 “娴”不了一点
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宋玉娴的性子要比宋玉枝活泼的多了。
所以戚年让宋玉娴来卤肉，到时候与顾客交流，宋玉娴是能说的上话的。她名字里虽然有个娴字，是娴不了一点。
宋玉枝话少，只负责烙饼，不怎么跟顾客打交道，她也自在些。不过日后渐渐会习惯的。玉枝这么个性子，可是要被欺负的。
第二天清早肉跟鸡送了来，戚年将卤肉的方法与配料给几人教了一遍，又说了火候的掌握，还有烙饼的技巧后，戚年就带上瑞香去了邹县令府上。
丫头们都聪明，手也灵巧，她放心的。何况家里头还有肖忠与孟氏在，他们两个这段时间也摸索来了。
“夫人，咱们真什么都不带啊？”瑞香跟在戚年身后，有些疑惑。
戚年停下步子，从包袱里取出锋利无比的菜刀来，握在手中回答：“一把菜刀就够了。”
菜刀在阳光下折射出刺眼的光芒来，路过的行人瞧见提着菜刀的戚年，那是脚下踩了风火轮，麻溜跑了。
这光天化日之下的，怎么有人提着个菜刀在街上转悠？
此等女子实在太彪悍了！
瑞香忙道：“夫人，快些将菜刀收起来吧，引起误会就不好了。”
话落，瑞香又看了看周围，紧张的手心都出了一层汗。
戚年笑着收了菜刀，对瑞香说：“马上就到了。咱们走吧。”
瑞香点头，“是，夫人。”
走了没一会，两人就到了邹县令府上，邹县令一早就打过了招呼，管事的看到戚年来，笑成了一朵花，客气的很。
“戚娘子，里头请。”
“多谢。”
邹县令府上挺大的，戚年跟随管事的走过抄手游廊，又从假山旁的石子路穿过，才到了府上的大厨房。
管事的解释说：“大厨房有些远，平时夫人小姐与老太太都吃自个儿小厨房师傅做的饭菜，这大厨房就经常闲着。”
戚年点了点头，进了大厨房。
瑞香就跟在戚年身后，像只小兔子，可爱的紧。
县令府上可不比侯府，侯府的厨房那才叫大，瑞香到底是见过世面的，没有太意外。
厨房里头什么东西都是齐全的，就是没有烟火气。
看得出来，是不经常开火。
总体来说，戚年是满意的，厨房大，东西全，她能放开手整。
管事的随后又说：“县太爷还给您拨了些人手来，您挑一挑。”
管事的拍了拍手，台阶下就站了十几个小厮丫鬟，齐齐站成一排，供戚年挑选。
戚年站在台阶上，简单问了几句：“都进过厨房吗？都会些什么？是会烧火还是会配菜？能不能颠锅？蒸炸炖煮可都懂一些？面点可有会做的？”
有摇头的，有点头的，厨房都是进过的，但掌勺的没一个。
戚年皱了皱眉。
管事的拱手说：“戚老板请放心，他们只要经过您一调教什么都会，虽然不精，但在做吃食上也是略懂一二的。”
戚年想了想，还是应了下来。
这时候去找一些有实力的大师傅，人家未必会给她打下手。
戚年看了一眼大家，说：“都跟我进来吧。”
小厮丫头们鱼贯而入。
管事的叮嘱了几句，“戚老板让你们做什么你们便做什么，让你们往东，你们绝不能往西。要是谁偷奸耍滑，做些偷鸡摸狗的事，就别怪县太爷翻脸不认人！”
“我们省得的，请李管事放心。”
“都跟戚老板好好学习！”
李管事又笑着对戚年说：“菜单子县太爷已经看过了，很满意。府上也派人去采办了。您要什么尽管开口，我立马着人去办。”
“暂时不需要。有需要的话，我跟您说。”
“好咧，那我先不打搅您了，您先忙。”
戚年客气道：“您慢走。”
送走了李管事，戚年进了大厨房，对众人说：“咱们开始吧。”
大家齐齐应声，生火的生火、擦洗砧板的，搬锅碗瓢盆的、从外头的板车上卸菜卸肉卸调料的，分工明确，有条不紊的进行着。
在县令府上做事，眼色和勤快，缺一不可。
都不用戚年一一安排，人家就知道做什么，这样一来，省事许多。
瑞香也没闲着，去淘了米，这席面上的八宝饭可不能少。她记得侯府老太君活着的时候，就喜欢吃八宝饭。蒸好的八宝饭往盘子里一扣，像一朵花儿似的，漂亮极了。
只是她没想到，夫人居然连八宝饭都会做！
夫人简直是仙女下凡！
戚年系好围裙，将乌发高盘，净了把手就忙活了起来。
菜刀来的时候磨好了，剁起生肉来那叫一个利索威猛。
戚年拟的寿宴菜单是八道冷盘、十个热菜，还有六份点心。
冷盘有凉拌虾仁、凉拌牛肉、红油猪耳朵、生呛莴笋丝、椒盐羊肝、酱香驴肉、椒麻鸡、凉拌虫草花。
热菜自然少不了软烂入味的大猪肘子、吊烧排骨、清蒸东星斑、还有外酥里嫩的烤乳猪，香甜的八宝饭，热乎暖胃的羊肉汤。
还有漂亮可口的荷花酥，有着梅花冷香的梅花香饼、晶莹剔透的牡丹水晶糕，软糯q弹，老少皆宜。
这里头的一些菜需要提前准备，一些当日准备也来得及。
戚年还特别告诉邹县令，让他请匠人来造一个面包窖，她要给老太太烤个寿桃大蛋糕。
邹县令不知道面包窖用处多大，但戚年开口了，他一定办到。找两个砖瓦匠人，半天时间就能造好。
有小厮扛着一袋冬笋进来，小心的放落，立在墙边，同戚年说：“戚娘子，这是新鲜的冬笋。”
戚年说：“成，先放旁边。”
“是，戚娘子。”
“戚娘子，这是八角桂皮，还有花椒，哦对了，还有您要的番椒，都在这了。”
戚年看了眼，吩咐下去，“花椒留一些，剩下的都磨成粉，粗一点，不要太细。”
“好的戚娘子。”
“找一些大小一样的瓷碗来，装八宝饭要用。”
“马上去戚娘子。”
“火烧大了，锅里添水，卤肉。”
“是，戚娘子。”
大厨房里忙的热火朝天，戚记卤肉也准时准点的出了摊，那股卤肉香味飘了一路，引的经过的行人纷纷而来。
宋玉枝宋玉娴跟在孟氏肖忠的身后，些许忐忑。
她们连皮毛都没学到，就要当场操作吗？
宋玉娴的性子要比宋玉枝活泼的多了。
所以戚年让宋玉娴来卤肉，到时候与顾客交流，宋玉娴是能说的上话的。她名字里虽然有个娴字，是娴不了一点。
宋玉枝话少，只负责烙饼，不怎么跟顾客打交道，她也自在些。不过日后渐渐会习惯的。玉枝这么个性子，可是要被欺负的。
第二天清早肉跟鸡送了来，戚年将卤肉的方法与配料给几人教了一遍，又说了火候的掌握，还有烙饼的技巧后，戚年就带上瑞香去了邹县令府上。
丫头们都聪明，手也灵巧，她放心的。何况家里头还有肖忠与孟氏在，他们两个这段时间也摸索来了。
“夫人，咱们真什么都不带啊？”瑞香跟在戚年身后，有些疑惑。
戚年停下步子，从包袱里取出锋利无比的菜刀来，握在手中回答：“一把菜刀就够了。”
菜刀在阳光下折射出刺眼的光芒来，路过的行人瞧见提着菜刀的戚年，那是脚下踩了风火轮，麻溜跑了。
这光天化日之下的，怎么有人提着个菜刀在街上转悠？
此等女子实在太彪悍了！
瑞香忙道：“夫人，快些将菜刀收起来吧，引起误会就不好了。”
话落，瑞香又看了看周围，紧张的手心都出了一层汗。
戚年笑着收了菜刀，对瑞香说：“马上就到了。咱们走吧。”
瑞香点头，“是，夫人。”
走了没一会，两人就到了邹县令府上，邹县令一早就打过了招呼，管事的看到戚年来，笑成了一朵花，客气的很。
“戚娘子，里头请。”
“多谢。”
邹县令府上挺大的，戚年跟随管事的走过抄手游廊，又从假山旁的石子路穿过，才到了府上的大厨房。
管事的解释说：“大厨房有些远，平时夫人小姐与老太太都吃自个儿小厨房师傅做的饭菜，这大厨房就经常闲着。”
戚年点了点头，进了大厨房。
瑞香就跟在戚年身后，像只小兔子，可爱的紧。
县令府上可不比侯府，侯府的厨房那才叫大，瑞香到底是见过世面的，没有太意外。
厨房里头什么东西都是齐全的，就是没有烟火气。
看得出来，是不经常开火。
总体来说，戚年是满意的，厨房大，东西全，她能放开手整。
管事的随后又说：“县太爷还给您拨了些人手来，您挑一挑。”
管事的拍了拍手，台阶下就站了十几个小厮丫鬟，齐齐站成一排，供戚年挑选。
戚年站在台阶上，简单问了几句：“都进过厨房吗？都会些什么？是会烧火还是会配菜？能不能颠锅？蒸炸炖煮可都懂一些？面点可有会做的？”
有摇头的，有点头的，厨房都是进过的，但掌勺的没一个。
戚年皱了皱眉。
管事的拱手说：“戚老板请放心，他们只要经过您一调教什么都会，虽然不精，但在做吃食上也是略懂一二的。”
戚年想了想，还是应了下来。
这时候去找一些有实力的大师傅，人家未必会给她打下手。
戚年看了一眼大家，说：“都跟我进来吧。”
小厮丫头们鱼贯而入。
管事的叮嘱了几句，“戚老板让你们做什么你们便做什么，让你们往东，你们绝不能往西。要是谁偷奸耍滑，做些偷鸡摸狗的事，就别怪县太爷翻脸不认人！”
“我们省得的，请李管事放心。”
“都跟戚老板好好学习！”
李管事又笑着对戚年说：“菜单子县太爷已经看过了，很满意。府上也派人去采办了。您要什么尽管开口，我立马着人去办。”
“暂时不需要。有需要的话，我跟您说。”
“好咧，那我先不打搅您了，您先忙。”
戚年客气道：“您慢走。”
送走了李管事，戚年进了大厨房，对众人说：“咱们开始吧。”
大家齐齐应声，生火的生火、擦洗砧板的，搬锅碗瓢盆的、从外头的板车上卸菜卸肉卸调料的，分工明确，有条不紊的进行着。
在县令府上做事，眼色和勤快，缺一不可。
都不用戚年一一安排，人家就知道做什么，这样一来，省事许多。
瑞香也没闲着，去淘了米，这席面上的八宝饭可不能少。她记得侯府老太君活着的时候，就喜欢吃八宝饭。蒸好的八宝饭往盘子里一扣，像一朵花儿似的，漂亮极了。
只是她没想到，夫人居然连八宝饭都会做！
夫人简直是仙女下凡！
戚年系好围裙，将乌发高盘，净了把手就忙活了起来。
菜刀来的时候磨好了，剁起生肉来那叫一个利索威猛。
戚年拟的寿宴菜单是八道冷盘、十个热菜，还有六份点心。
冷盘有凉拌虾仁、凉拌牛肉、红油猪耳朵、生呛莴笋丝、椒盐羊肝、酱香驴肉、椒麻鸡、凉拌虫草花。
热菜自然少不了软烂入味的大猪肘子、吊烧排骨、清蒸东星斑、还有外酥里嫩的烤乳猪，香甜的八宝饭，热乎暖胃的羊肉汤。
还有漂亮可口的荷花酥，有着梅花冷香的梅花香饼、晶莹剔透的牡丹水晶糕，软糯q弹，老少皆宜。
这里头的一些菜需要提前准备，一些当日准备也来得及。
戚年还特别告诉邹县令，让他请匠人来造一个面包窖，她要给老太太烤个寿桃大蛋糕。
邹县令不知道面包窖用处多大，但戚年开口了，他一定办到。找两个砖瓦匠人，半天时间就能造好。
有小厮扛着一袋冬笋进来，小心的放落，立在墙边，同戚年说：“戚娘子，这是新鲜的冬笋。”
戚年说：“成，先放旁边。”
“是，戚娘子。”
“戚娘子，这是八角桂皮，还有花椒，哦对了，还有您要的番椒，都在这了。”
戚年看了眼，吩咐下去，“花椒留一些，剩下的都磨成粉，粗一点，不要太细。”
“好的戚娘子。”
“找一些大小一样的瓷碗来，装八宝饭要用。”
“马上去戚娘子。”
“火烧大了，锅里添水，卤肉。”
“是，戚娘子。”
大厨房里忙的热火朝天，戚记卤肉也准时准点的出了摊，那股卤肉香味飘了一路，引的经过的行人纷纷而来。
宋玉枝宋玉娴跟在孟氏肖忠的身后，些许忐忑。
她们连皮毛都没学到，就要当场操作吗？