第144章 本帮菜
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“黄师傅，还没问您开的店是？”沈墨坐在车上，沈墨有些好奇得问道。
“一家小店罢了，做菜还算认真，被客人们捧出了点名气。”黄师傅谦虚得摆了摆手，“店名叫【天和馆】。”
“【天和馆】？！”沈墨一口水差点喷出来，这家店他是知道的呀，而且是前世就知道的，魔都一家经营本帮菜的餐厅，还入选了米其林，在业内名气还不小。
这个世界倒是没有米其林了，被wGo取代了，沈墨小心翼翼得问道：“您这家店…入选过wGo吧？”
黄师傅有些无所谓得摆了摆手：“嗯，前两年入选的，不过那东西对我的店也没什么提升作用啊，客流量确实大了些，但能不能留住这些客人还得是看自己的水平。”
沈墨擦着层出不穷的冷汗，感叹道：“您还真是…太谦虚了。”
一旁周师傅哈哈笑了起来：“老黄他水平很高的，但就是轻易不愿意漏，这还得是我给他描述了你的厨艺，他因此很感兴趣，才主动揽下给你们接风这件事。”
时间不长，十多分钟就到了目的地，黄师傅引着众人往店里走去，门口排着长长的队伍让远月学园的一行人都惊叹不已。
路过前厅，走到后面的一个小包间，众人刚好坐下，黄师傅又客套了几句，转身离开包间，去后厨掌勺了。
“这个包间平时也不对外的，有特殊预定时才会被引到这来。”周师傅看着黄师傅走出去的背影，“真好啊，老黄亲自下厨，这家店现在是他大徒弟掌勺，他则是轮流在几家分店进行指导，所以想碰上他亲自掌勺还得看运气的。”
叶山亮此时开口道：“刚还没进店就闻到一股浓郁的蟹香，这应该是招牌菜吧？”
小包间坐不下那么多人，所以导游们没有跟进来，现场负责翻译的工作还是落在了沈墨身上。
周师傅点了点头：“蟹粉捞饭，他家的招牌菜之一，这小伙的鼻子挺灵的嘛。”
“这才哪到哪啊，叶山亮，秀一个。”沈墨饶有兴趣得看向叶山亮，也有些好奇他能做到什么程度。
“嗯…和我擅长的菜品相比，香料的香味和种类少了不少，但是浓重的酱香味和白糖的气味，所以菜品应该是以甜咸口打底…”叶山亮开始侃侃而谈。
沈墨却是突然打断道：“啊？甜味你能闻到？按理来说甜味应该是一种味觉，嗅觉感官应该不怎么能识别甜味吧？”
叶山亮摇了摇头：“并非是直接闻到甜味，而是通过糖在加热时产生的焦糖气味进行分析的，经过训练我基本上可以分辨出不同种类的糖加热后产生的气味。”
翻译给周师傅后，周师傅也深感惊讶：“你们学园还真是人才济济啊，浓油赤酱，口味偏甜，确实是一些本帮菜的特色。”
不多久，菜品就陆续端了上来，因为准备制作的菜品很多，所以招牌的蟹粉捞饭只是给每人上了一个小份的。
沈墨先舀起一勺，蟹粉油亮金黄，浇在米饭上，色泽十分诱人，一阵阵鲜香味涌入鼻腔，让人很难能把持得住。
送入口中，浓郁的香味瞬间扩散，竟然丝毫尝不到腥味，甜口调的恰到好处，更加充分得激发了蟹粉的鲜香。
倒入蟹醋，一点点的酸味更是把菜品中那种可能吃到最后会感受到的油腻感彻底消除，浓香无比，令人回味无穷。
沈墨抬头向其他几人看去，果然大家都沉浸在其中，根本没人有空抬头说句话，一个二个眼神都开始迷离了起来。
周师傅此时凑到沈墨耳边，小声问道：“我之前就像问你了，他们吃到美食的时候一直都是这样的吗？还有之前那个评委，直接把我的衣服都…”
明显，那并不是一个愉快的回忆，周师傅话说到这也就停了下来。
沈墨笑着回答：“他们这群人啊，与其说是舌头敏感，我觉得应该是想象力更加丰富，每次品尝到美食时，大脑中都会产生一些类似幻觉的景象，如果排除掉那种特殊的比喻，其实他们对菜品得出的评价和我是差不多相同水准的，当然，那个神之舌除外，她是真的能尝出一些特别的细节的。”
周师傅有些恍然得点了点头，这似乎解答了他的某种疑惑，而沈墨则接着说道：“至于您衣服那事…属于特殊情况啦，这一趟应该没有什么机会遇见，您放心好了。”
沈墨接着开始品尝红烧肉，这道菜带给沈墨的第一感受就是肉质极佳，一点点猪肉的腥臊味都没有，通过烹饪技术去腥和猪肉本身就不含杂味，实际上是有区别的，烹饪去除的话，说白了就是用其他的东西，例如料酒或者葱姜的风味来取代肉里的腥臊味。
但这道菜，是可以品尝到猪肉最原本的那股香味的，沈墨看着菜单上所写的采用了【黑猪肉】，点了点头，觉得还真有可能是这样的。
而调味同样惊艳，依旧是本帮菜那种咸甜口，这种风味其实做不好很容易遮盖食材本身的味道，但这道菜的调味，反而更加突出了肉的优点，丝毫没有喧宾夺主。
接着上的菜品，几乎每一道都极其优质，反正看绘里奈的反应，她对这餐也十分满意，并没有挑毛病的打算。
吃到熏鱼的时候幸平创真反应了过来：“沈墨，这菜刚入学的时候你做过啊，只不过调味不太一样！”
沈墨点了点头：“确实啊，熏鱼本来就是这些南方沿海地区的特色菜，当时一色前辈以海鱼为题，我自然就想到了。”
而这一桌最让沈墨感到惊艳的一道菜，名字叫【舍得】，内容很简单，就是一道炒青菜，但就是因为简单才让沈墨感到了惊艳。
菜选择了菜心最嫩的几根菜叶，口感软中带脆，调味也并不复杂，明显是用鸡油炒出来的，鸡油的香味和菜叶的鲜甜，再加上一点咸味，硬要描述，这是一种极其简单的豪华风味。
“诸位，吃的怎么样啊？我的手艺还过得去吧？”黄师傅笑眯眯得走进包间内，和众人打着招呼。
待沈墨翻译了众人的交口称赞之后，黄师傅明显也心情不错，毕竟谁也不会反感别人发自内心的夸赞。
“不过啊，我还有个比较失礼的请求，按理来说大家远道而来，应该好好休息一下的。”黄师傅突然脸色变得有些欲言又止，“不知道我能不能见识一下沈墨同学的手艺呢？”
“黄师傅，还没问您开的店是？”沈墨坐在车上，沈墨有些好奇得问道。
“一家小店罢了，做菜还算认真，被客人们捧出了点名气。”黄师傅谦虚得摆了摆手，“店名叫【天和馆】。”
“【天和馆】？！”沈墨一口水差点喷出来，这家店他是知道的呀，而且是前世就知道的，魔都一家经营本帮菜的餐厅，还入选了米其林，在业内名气还不小。
这个世界倒是没有米其林了，被wGo取代了，沈墨小心翼翼得问道：“您这家店…入选过wGo吧？”
黄师傅有些无所谓得摆了摆手：“嗯，前两年入选的，不过那东西对我的店也没什么提升作用啊，客流量确实大了些，但能不能留住这些客人还得是看自己的水平。”
沈墨擦着层出不穷的冷汗，感叹道：“您还真是…太谦虚了。”
一旁周师傅哈哈笑了起来：“老黄他水平很高的，但就是轻易不愿意漏，这还得是我给他描述了你的厨艺，他因此很感兴趣，才主动揽下给你们接风这件事。”
时间不长，十多分钟就到了目的地，黄师傅引着众人往店里走去，门口排着长长的队伍让远月学园的一行人都惊叹不已。
路过前厅，走到后面的一个小包间，众人刚好坐下，黄师傅又客套了几句，转身离开包间，去后厨掌勺了。
“这个包间平时也不对外的，有特殊预定时才会被引到这来。”周师傅看着黄师傅走出去的背影，“真好啊，老黄亲自下厨，这家店现在是他大徒弟掌勺，他则是轮流在几家分店进行指导，所以想碰上他亲自掌勺还得看运气的。”
叶山亮此时开口道：“刚还没进店就闻到一股浓郁的蟹香，这应该是招牌菜吧？”
小包间坐不下那么多人，所以导游们没有跟进来，现场负责翻译的工作还是落在了沈墨身上。
周师傅点了点头：“蟹粉捞饭，他家的招牌菜之一，这小伙的鼻子挺灵的嘛。”
“这才哪到哪啊，叶山亮，秀一个。”沈墨饶有兴趣得看向叶山亮，也有些好奇他能做到什么程度。
“嗯…和我擅长的菜品相比，香料的香味和种类少了不少，但是浓重的酱香味和白糖的气味，所以菜品应该是以甜咸口打底…”叶山亮开始侃侃而谈。
沈墨却是突然打断道：“啊？甜味你能闻到？按理来说甜味应该是一种味觉，嗅觉感官应该不怎么能识别甜味吧？”
叶山亮摇了摇头：“并非是直接闻到甜味，而是通过糖在加热时产生的焦糖气味进行分析的，经过训练我基本上可以分辨出不同种类的糖加热后产生的气味。”
翻译给周师傅后，周师傅也深感惊讶：“你们学园还真是人才济济啊，浓油赤酱，口味偏甜，确实是一些本帮菜的特色。”
不多久，菜品就陆续端了上来，因为准备制作的菜品很多，所以招牌的蟹粉捞饭只是给每人上了一个小份的。
沈墨先舀起一勺，蟹粉油亮金黄，浇在米饭上，色泽十分诱人，一阵阵鲜香味涌入鼻腔，让人很难能把持得住。
送入口中，浓郁的香味瞬间扩散，竟然丝毫尝不到腥味，甜口调的恰到好处，更加充分得激发了蟹粉的鲜香。
倒入蟹醋，一点点的酸味更是把菜品中那种可能吃到最后会感受到的油腻感彻底消除，浓香无比，令人回味无穷。
沈墨抬头向其他几人看去，果然大家都沉浸在其中，根本没人有空抬头说句话，一个二个眼神都开始迷离了起来。
周师傅此时凑到沈墨耳边，小声问道：“我之前就像问你了，他们吃到美食的时候一直都是这样的吗？还有之前那个评委，直接把我的衣服都…”
明显，那并不是一个愉快的回忆，周师傅话说到这也就停了下来。
沈墨笑着回答：“他们这群人啊，与其说是舌头敏感，我觉得应该是想象力更加丰富，每次品尝到美食时，大脑中都会产生一些类似幻觉的景象，如果排除掉那种特殊的比喻，其实他们对菜品得出的评价和我是差不多相同水准的，当然，那个神之舌除外，她是真的能尝出一些特别的细节的。”
周师傅有些恍然得点了点头，这似乎解答了他的某种疑惑，而沈墨则接着说道：“至于您衣服那事…属于特殊情况啦，这一趟应该没有什么机会遇见，您放心好了。”
沈墨接着开始品尝红烧肉，这道菜带给沈墨的第一感受就是肉质极佳，一点点猪肉的腥臊味都没有，通过烹饪技术去腥和猪肉本身就不含杂味，实际上是有区别的，烹饪去除的话，说白了就是用其他的东西，例如料酒或者葱姜的风味来取代肉里的腥臊味。
但这道菜，是可以品尝到猪肉最原本的那股香味的，沈墨看着菜单上所写的采用了【黑猪肉】，点了点头，觉得还真有可能是这样的。
而调味同样惊艳，依旧是本帮菜那种咸甜口，这种风味其实做不好很容易遮盖食材本身的味道，但这道菜的调味，反而更加突出了肉的优点，丝毫没有喧宾夺主。
接着上的菜品，几乎每一道都极其优质，反正看绘里奈的反应，她对这餐也十分满意，并没有挑毛病的打算。
吃到熏鱼的时候幸平创真反应了过来：“沈墨，这菜刚入学的时候你做过啊，只不过调味不太一样！”
沈墨点了点头：“确实啊，熏鱼本来就是这些南方沿海地区的特色菜，当时一色前辈以海鱼为题，我自然就想到了。”
而这一桌最让沈墨感到惊艳的一道菜，名字叫【舍得】，内容很简单，就是一道炒青菜，但就是因为简单才让沈墨感到了惊艳。
菜选择了菜心最嫩的几根菜叶，口感软中带脆，调味也并不复杂，明显是用鸡油炒出来的，鸡油的香味和菜叶的鲜甜，再加上一点咸味，硬要描述，这是一种极其简单的豪华风味。
“诸位，吃的怎么样啊？我的手艺还过得去吧？”黄师傅笑眯眯得走进包间内，和众人打着招呼。
待沈墨翻译了众人的交口称赞之后，黄师傅明显也心情不错，毕竟谁也不会反感别人发自内心的夸赞。
“不过啊，我还有个比较失礼的请求，按理来说大家远道而来，应该好好休息一下的。”黄师傅突然脸色变得有些欲言又止，“不知道我能不能见识一下沈墨同学的手艺呢？”