第160章 XO酱爆龙凤球
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不过在睡觉之前，沈墨还是先煮了满满一锅米饭，这个xo酱也是可以用来做蛋炒饭的，做法和老干妈炒饭类似，在沈墨吃过的炒饭里排名绝对能在前列。
对了，说起老干妈，沈墨之前还想过要不要自己在这个世界打开一下这个市场，可惜后来做了一下调研，其实还是有这个牌子的，只不过在这个世界名字不太一样罢了，市场份额早就被占满了。
第二天一早沈墨还是早早起床了，先去了一趟附近的早市场，买了些食材，在那天买鱼的店前，店老板还迎了出来：“咦？今天那个小帅哥没来吗？”
沈墨知道他说的是司瑛士，笑着点了点头：“是啊，今天就我过来的，怎么，老板您认识他？”
“可不是吗，他在我们这市场里还挺出名的。”老板立刻拉开了架子，准备开始侃大山，“一个小日子人，汉语都不会说，还经常跑过来自己买食材，天天捧着手机拿翻译器交流，偶尔那个翻译不准，我们这好几家店都出来帮忙猜他想买什么。”
沈墨脑海里幻想了一下司瑛士和这群小贩们在早市上玩着你来比划我来猜，那个画面似乎还挺有意思的。
“给我称点虾吧。”聊完了闲话，沈墨回归了正题。
顺便按照昨天的说法，沈墨提了一袋刚刚出屉热腾腾的馒头，以及买到的食材回到了住所，此时大家才陆续起床。
放下东西，沈墨来到厨房，打开酱料罐子先闻了闻，觉得差不多了，拿出长勺搅了搅，从罐底舀出一碗稠稠的xo酱。
自己先拿过一个馒头，趁热才好吃，从中间掰开，舀了一勺酱到掰开的平面上，看着酱料的油汁缓缓渗透进馒头的孔洞之中，确实让人充满了食欲。
从馒头下面撕下来一块，在酱料上一蘸，连酱带料都带了起来，送入口中，咸鲜的酱料带着一丝丝辣味，和新鲜馒头暄呼呼的口感充斥着口腔。
确实好吃，沈墨这次也没有翻车，虽然平时他自己蘸馒头喜欢更辣一些的酱料，但这个确实也很好吃啊。
其他人聚了过来，看到沈墨的吃法，也都有有样学样起来，不一会，餐桌边就围了一圈啃馒头蘸酱的人。
“这个酱料真的好吃吧！感觉我的幸平流菜品有好几道菜都可以用这个酱料加以改进，如果这样的话说不定我就可以赢了老爸了…”幸平创真一边吃一边嘿嘿笑了起来。
吃过早餐之后众人分散自由活动了，沈墨倒是没出门，留在了民宿研究着后续的行程安排，直到出门去玩的众人都逛了回来，沈墨才抬头看了看表，确实是该做午饭了。
中午主要用到xo酱的是两道菜，一个是爆龙凤球，一个是xo酱炒饭。
所谓龙凤球，实际上就是虾肉和鸡肉，首先处理食材，把鸡肉切成稍宽的厚片，毕竟是球嘛，要是切薄了就不成球了。
随后剥虾，沈墨买到的是黑虎虾，剥皮的时候把虾尾留着，这样炒出来之后的成品会更好看一些。
剥完了壳的虾开个背，把虾线处理干净，清水冲洗，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干湿淀粉，搅拌均匀后腌制。
鸡胸肉其实也是同样的腌法，只不过是不需要加干淀粉了，加些水淀粉就好。
都搅拌开始腌制之后，因为后续还有其他菜要准备，所以沈墨倒了些油把食材封了起来。
红椒切成三角块，芦笋则需要削掉外面的一层皮，方法也不难，把芦笋按在案板上，刀贴在适当的位置，把芦笋往前一滚，刀跟着往前一推，这外皮就削下来了。
锅里烧水，水面倒上油，把芦笋下锅焯水，至于为什么要倒油，此事于小当家亦有记载，其实就是让菜在入水时，油在菜的表面上形成一层油膜，会让焯过水的菜更绿，所以所有的青菜焯水都可以这么操作。
焯完菜的水直接下刚才腌制的虾和鸡胸煮熟，不过这个过程中不能随便去推，要推也要慢慢来，只要保证不粘锅就行了，因为用力太猛会让上面裹的那一层浆掉了。
捞出之后控干水分，油温五成热下锅炸至定型即可，捞出放在一旁。
现在就可以最后一步炒了，锅里下葱姜蒜煸香，加入xo酱，反正酱多，沈墨就多放了些，这样更香，后面的其他调料少放一些就好。
xo酱料炒香之后，下入龙凤球和红椒片，之后调料加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒几下，勾个薄芡就可以出锅了。
找个盘子，把芦笋铺在底下垫个底，把出锅的xo酱爆龙凤球盛在上面，这道菜就完成了。
之后还有一个蛋炒饭，这个就比较简单一些了。
材料也极其简单，只需要准备冷饭、鸡蛋、葱花和xo酱即可。
锅里下油，先下打好的鸡蛋，等鸡蛋稍稍成型但没有完全成型时，直接加入米饭，大力翻炒把鸡蛋炒散，当然这个步骤对颠勺的能力有些许要求，如果炒不散的话最后还是先把鸡蛋炒好再加米饭。
全程大火，炒到米饭微干开始在热锅里跳动时，加盐、蒸鱼豉油和少许黄酒，翻炒均匀。
临出锅时加入xo酱，翻炒之后撒入葱花，颠两个勺即可装盘出锅了，炒饭是这样的，其实很简单，但是对火候的把控还是有要求的，在大火的上，一不小心就容易炒的太干影响口感。
端上桌，给一人盛了一碗炒饭，大家伙立刻开炫。
当然，这么多人呢，一顿饭不可能只有一个菜和一个炒饭，沈墨还做了几道其他的菜，不过今天的主题毕竟是xo酱，所以大家也都集中在这两种食物上。
“哇，这个酱真的是绝了！”北井大吾忍不住感叹道，“不会很辣，淡淡的辣味反而让这道菜更香了！”
不过毕竟是北井大吾，也就能说出一个香了。
“虾球和鸡肉，都是鲜的食材，再加上用海产制成的xo酱，明明是一道风味比较重的炒菜，竟然还能吃出这一股浓郁的鲜味！”幸平创真点评了起来。
最后还是黑木场凉总结性发言：“好酱，我回去也要做！”
不过在睡觉之前，沈墨还是先煮了满满一锅米饭，这个xo酱也是可以用来做蛋炒饭的，做法和老干妈炒饭类似，在沈墨吃过的炒饭里排名绝对能在前列。
对了，说起老干妈，沈墨之前还想过要不要自己在这个世界打开一下这个市场，可惜后来做了一下调研，其实还是有这个牌子的，只不过在这个世界名字不太一样罢了，市场份额早就被占满了。
第二天一早沈墨还是早早起床了，先去了一趟附近的早市场，买了些食材，在那天买鱼的店前，店老板还迎了出来：“咦？今天那个小帅哥没来吗？”
沈墨知道他说的是司瑛士，笑着点了点头：“是啊，今天就我过来的，怎么，老板您认识他？”
“可不是吗，他在我们这市场里还挺出名的。”老板立刻拉开了架子，准备开始侃大山，“一个小日子人，汉语都不会说，还经常跑过来自己买食材，天天捧着手机拿翻译器交流，偶尔那个翻译不准，我们这好几家店都出来帮忙猜他想买什么。”
沈墨脑海里幻想了一下司瑛士和这群小贩们在早市上玩着你来比划我来猜，那个画面似乎还挺有意思的。
“给我称点虾吧。”聊完了闲话，沈墨回归了正题。
顺便按照昨天的说法，沈墨提了一袋刚刚出屉热腾腾的馒头，以及买到的食材回到了住所，此时大家才陆续起床。
放下东西，沈墨来到厨房，打开酱料罐子先闻了闻，觉得差不多了，拿出长勺搅了搅，从罐底舀出一碗稠稠的xo酱。
自己先拿过一个馒头，趁热才好吃，从中间掰开，舀了一勺酱到掰开的平面上，看着酱料的油汁缓缓渗透进馒头的孔洞之中，确实让人充满了食欲。
从馒头下面撕下来一块，在酱料上一蘸，连酱带料都带了起来，送入口中，咸鲜的酱料带着一丝丝辣味，和新鲜馒头暄呼呼的口感充斥着口腔。
确实好吃，沈墨这次也没有翻车，虽然平时他自己蘸馒头喜欢更辣一些的酱料，但这个确实也很好吃啊。
其他人聚了过来，看到沈墨的吃法，也都有有样学样起来，不一会，餐桌边就围了一圈啃馒头蘸酱的人。
“这个酱料真的好吃吧！感觉我的幸平流菜品有好几道菜都可以用这个酱料加以改进，如果这样的话说不定我就可以赢了老爸了…”幸平创真一边吃一边嘿嘿笑了起来。
吃过早餐之后众人分散自由活动了，沈墨倒是没出门，留在了民宿研究着后续的行程安排，直到出门去玩的众人都逛了回来，沈墨才抬头看了看表，确实是该做午饭了。
中午主要用到xo酱的是两道菜，一个是爆龙凤球，一个是xo酱炒饭。
所谓龙凤球，实际上就是虾肉和鸡肉，首先处理食材，把鸡肉切成稍宽的厚片，毕竟是球嘛，要是切薄了就不成球了。
随后剥虾，沈墨买到的是黑虎虾，剥皮的时候把虾尾留着，这样炒出来之后的成品会更好看一些。
剥完了壳的虾开个背，把虾线处理干净，清水冲洗，加盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干湿淀粉，搅拌均匀后腌制。
鸡胸肉其实也是同样的腌法，只不过是不需要加干淀粉了，加些水淀粉就好。
都搅拌开始腌制之后，因为后续还有其他菜要准备，所以沈墨倒了些油把食材封了起来。
红椒切成三角块，芦笋则需要削掉外面的一层皮，方法也不难，把芦笋按在案板上，刀贴在适当的位置，把芦笋往前一滚，刀跟着往前一推，这外皮就削下来了。
锅里烧水，水面倒上油，把芦笋下锅焯水，至于为什么要倒油，此事于小当家亦有记载，其实就是让菜在入水时，油在菜的表面上形成一层油膜，会让焯过水的菜更绿，所以所有的青菜焯水都可以这么操作。
焯完菜的水直接下刚才腌制的虾和鸡胸煮熟，不过这个过程中不能随便去推，要推也要慢慢来，只要保证不粘锅就行了，因为用力太猛会让上面裹的那一层浆掉了。
捞出之后控干水分，油温五成热下锅炸至定型即可，捞出放在一旁。
现在就可以最后一步炒了，锅里下葱姜蒜煸香，加入xo酱，反正酱多，沈墨就多放了些，这样更香，后面的其他调料少放一些就好。
xo酱料炒香之后，下入龙凤球和红椒片，之后调料加入酱油、盐和胡椒粉，翻炒几下，勾个薄芡就可以出锅了。
找个盘子，把芦笋铺在底下垫个底，把出锅的xo酱爆龙凤球盛在上面，这道菜就完成了。
之后还有一个蛋炒饭，这个就比较简单一些了。
材料也极其简单，只需要准备冷饭、鸡蛋、葱花和xo酱即可。
锅里下油，先下打好的鸡蛋，等鸡蛋稍稍成型但没有完全成型时，直接加入米饭，大力翻炒把鸡蛋炒散，当然这个步骤对颠勺的能力有些许要求，如果炒不散的话最后还是先把鸡蛋炒好再加米饭。
全程大火，炒到米饭微干开始在热锅里跳动时，加盐、蒸鱼豉油和少许黄酒，翻炒均匀。
临出锅时加入xo酱，翻炒之后撒入葱花，颠两个勺即可装盘出锅了，炒饭是这样的，其实很简单，但是对火候的把控还是有要求的，在大火的上，一不小心就容易炒的太干影响口感。
端上桌，给一人盛了一碗炒饭，大家伙立刻开炫。
当然，这么多人呢，一顿饭不可能只有一个菜和一个炒饭，沈墨还做了几道其他的菜，不过今天的主题毕竟是xo酱，所以大家也都集中在这两种食物上。
“哇，这个酱真的是绝了！”北井大吾忍不住感叹道，“不会很辣，淡淡的辣味反而让这道菜更香了！”
不过毕竟是北井大吾，也就能说出一个香了。
“虾球和鸡肉，都是鲜的食材，再加上用海产制成的xo酱，明明是一道风味比较重的炒菜，竟然还能吃出这一股浓郁的鲜味！”幸平创真点评了起来。
最后还是黑木场凉总结性发言：“好酱，我回去也要做！”