第73章 高人
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第一步就是把小肠清理干净。
上面有点白乎乎的油，质量比猪的大块肥肉差很多，不容易出油。
沈睿姣小心地把白油慢慢撕下来，将整个小肠翻过来。
不是简单的翻面，而是由外翻向内。
翻过来后撒上面粉，放进水盆里反复揉搓，清洗干净。
然后再换水，加盐加面粉，继续洗。
反复几次，一直洗到觉得差不多干净为止。
接下来又是另一轮清洗，确保里外都彻底干净。
下一步是刮小肠。
这可是一项技术活。
需要用薄且边缘光滑的东西轻轻刮掉一层层的薄膜，以达到让肠壁变薄的目的。
既不能太薄以至于破掉，也不能刮得太轻，否则效果不好。
沈睿姣尝试了几次都没有成功，要么就是太轻，要么就是弄破了。
就这样一根小肠，容不得半点马虎。
正当她头疼的时候，那个总是在旁边晃来晃去的江君彻又来了。
他像巡视工作的大领导一样，在周围走来走去。
最后停下了脚步，看着不动的沈睿姣，好像在问：你怎么不做了？
沈睿姣瞪了江君彻一眼。
他既然能够隔空打击野猪，那做个肠衣应该也难不到他吧？
想到这里，沈睿姣笑了。
刚想靠近几步找借口开溜的江君彻立刻停下动作。
即使是单细胞生物都知道趋利避害这一点，更别说是人。
尤其江君彻现在性子单纯，更加容易感受到善意和恶意。
“你要走了，就没有烤肠吃了！”
怕江君彻不知道她说的烤肠是什么，沈睿姣赶紧补充了一句，“就是那种烤得特别香的肉。”
江君彻的脚步瞬间停了下来，转回身面对着沈睿姣。
沈睿姣笑眯眯地指着小肠，又举了举手里的薄木片，“你要用这个木片刮肠衣，要轻一点，不能弄破，破了就没肉吃了。要刮得非常薄，但不能破……”
沈睿姣边比划边说要求。
江君彻静静地听着。
“你可以做到吗？”
沈睿姣不安地问。
江君彻没说话，直接拿过沈睿姣手中的刮板，将其放在小肠的一端。
手一动，那小肠上就出现了一个口子。
沈睿姣心疼得不行，指着江君彻凶巴巴地说：“中午你得少吃两块肉！算了，一块！”
扣两块肉对他来说是身体惩罚，扣一块肉则是对他的心理折磨。
江君彻“啪”一声把木片放下。
沈睿姣以为他想罢工，刚想说话，只见江君彻右手拉起左手的袖子，左手轻轻贴着小肠，从一头滑向另一头。
肉眼可见地，肠壁变薄了。
等到江君彻处理完，沈睿姣拿起一端正对着阳光。
小肠壁薄得像纸一样。
不过是否破损还需要验证一下。
检验小肠是否漏水，可以向里面注水。
在小肠的一端打个结，另一端套在一根细竹管上，再向里面倒水。
小肠渐渐鼓起来，一直到装满也没发现漏水的地方。
沈睿姣对江君彻竖起了大拇指，“真有本事，高人！”
江君彻并不在意沈睿姣的夸奖，只是十分好奇地盯着她的动作。
沈睿姣再次将小肠翻面，将其清洗干净后，泡在加了盐和少量白酒的水里，准备下一步的肉。
选用的是肥瘦适宜的梅花肉。
但在古代，百姓更爱吃油脂多一些的食物，沈睿姣最终选择了五花肉。
大概是四分肥六分瘦的样子。
选好肉后便开始做肉馅。
需要将猪肉剁碎。
沈睿姣依然想走捷径，让江君彻帮忙剁肉。
这次江君彻很痛快地抄起刀。
他的手指修长，关节清晰。
昨晚执笔写字时，像文人书生。
今日握刀的时候，更像是一个落魄将军。
手腕翻飞间，速度快到沈睿姣的眼睛都跟不上。
很快，沈睿姣喊停。
她怕江君彻将猪肉剁成了泥。
肉馅还是有一些颗粒感更好吃。
肉块还是有一些大，沈睿姣自己也拿过刀慢慢剁了会儿。
没办法，队友的力量实在太强大了。
剁好肉后，依次加入各种调味料。
五香粉是他们自己做的。
放入买来的各种香料，在热锅里进行翻炒。
等干燥后，再将其捣碎裹在布里用擀面杖压成粉末。
虽不正宗，但在这种条件下是最好的选择。
搅拌均匀肉馅后，便开始往肠衣里填充肉馅。
沈睿姣找了一根细竹管，将边缘磨平抹上一层薄薄的猪油，再把肠衣套上去。
先将肠衣全都撸到竹节的下方堆在一起。
用长竹勺将肉馅挖起，塞进竹管中填进肠衣里。
一开始还不太熟练，所以灌得很慢，甚至还有地方漏了。
掌握了窍门后，她的速度跟质量都提了上来。
肠衣被沈睿姣分成两半。
一半用来做灌肠，另一半用来做烤肠。
灌肠做到筷子那么长就要系上线分段。
烤肠大约是一半筷子长度就得系线分段。
一切搞定后已经到了晌午。
刘琼英过来问沈睿姣还需不需要锅灶，她得做饭了。
“娘，你先别管了！今日我来做饭，所以得晚一些才能吃饭。”
刘琼英皱起了眉头，“你怎么就这么闲不住呢？当初怀你时肚子这么大，连床都不想下。走路喘气，站一会儿腰就酸疼。”
“你可真是的，成天山上山下跑，让你休息一天吧，你还忙个不停！”
“闲着实在难受。我认为多动动对身体有好处。而且肚子里的小家伙很乖，不会闹腾我。”
沈睿姣算是怀孕期间比较轻松的那种。
没有孕吐，也没有水肿。
虽然现在肚子已经很大，但却一点妊娠纹都没有。
走路活动也很方便。
胎动虽然更加频繁，但是还挺规律。
饭前饭后时会胎动，像是在告诉她饿了或是吃饱了。
刚睡醒也会胎动。
而且这胎动也更加有力了。
刘琼英见劝不动沈睿姣，只好主动帮忙。
“接下来干什么？让我来吧。”
沈睿姣也没跟她客气，指着那些打算用来烤的灌肠，“这些东西得先蒸熟。而且必须要蒸一遍。”
交代了一些细节之后，沈睿姣端着木盆慢慢爬进了山洞，把那些腊肠挂在洞里阴干。
看到江君彻巴巴地跟着她进来看她晾腊肠，沈睿姣问他：“香不香？”
这种简单问题江君彻当然懂，点了点头。
“再香也不准吃哦！”
沈睿姣笑了笑说，“这些可是生肉。”
江君彻瞪了沈睿姣一眼，转头跳出山洞去了。
沈睿姣还在想着刚才江君彻的眼神。
这是什么意思啊？
第一步就是把小肠清理干净。
上面有点白乎乎的油，质量比猪的大块肥肉差很多，不容易出油。
沈睿姣小心地把白油慢慢撕下来，将整个小肠翻过来。
不是简单的翻面，而是由外翻向内。
翻过来后撒上面粉，放进水盆里反复揉搓，清洗干净。
然后再换水，加盐加面粉，继续洗。
反复几次，一直洗到觉得差不多干净为止。
接下来又是另一轮清洗，确保里外都彻底干净。
下一步是刮小肠。
这可是一项技术活。
需要用薄且边缘光滑的东西轻轻刮掉一层层的薄膜，以达到让肠壁变薄的目的。
既不能太薄以至于破掉，也不能刮得太轻，否则效果不好。
沈睿姣尝试了几次都没有成功，要么就是太轻，要么就是弄破了。
就这样一根小肠，容不得半点马虎。
正当她头疼的时候，那个总是在旁边晃来晃去的江君彻又来了。
他像巡视工作的大领导一样，在周围走来走去。
最后停下了脚步，看着不动的沈睿姣，好像在问：你怎么不做了？
沈睿姣瞪了江君彻一眼。
他既然能够隔空打击野猪，那做个肠衣应该也难不到他吧？
想到这里，沈睿姣笑了。
刚想靠近几步找借口开溜的江君彻立刻停下动作。
即使是单细胞生物都知道趋利避害这一点，更别说是人。
尤其江君彻现在性子单纯，更加容易感受到善意和恶意。
“你要走了，就没有烤肠吃了！”
怕江君彻不知道她说的烤肠是什么，沈睿姣赶紧补充了一句，“就是那种烤得特别香的肉。”
江君彻的脚步瞬间停了下来，转回身面对着沈睿姣。
沈睿姣笑眯眯地指着小肠，又举了举手里的薄木片，“你要用这个木片刮肠衣，要轻一点，不能弄破，破了就没肉吃了。要刮得非常薄，但不能破……”
沈睿姣边比划边说要求。
江君彻静静地听着。
“你可以做到吗？”
沈睿姣不安地问。
江君彻没说话，直接拿过沈睿姣手中的刮板，将其放在小肠的一端。
手一动，那小肠上就出现了一个口子。
沈睿姣心疼得不行，指着江君彻凶巴巴地说：“中午你得少吃两块肉！算了，一块！”
扣两块肉对他来说是身体惩罚，扣一块肉则是对他的心理折磨。
江君彻“啪”一声把木片放下。
沈睿姣以为他想罢工，刚想说话，只见江君彻右手拉起左手的袖子，左手轻轻贴着小肠，从一头滑向另一头。
肉眼可见地，肠壁变薄了。
等到江君彻处理完，沈睿姣拿起一端正对着阳光。
小肠壁薄得像纸一样。
不过是否破损还需要验证一下。
检验小肠是否漏水，可以向里面注水。
在小肠的一端打个结，另一端套在一根细竹管上，再向里面倒水。
小肠渐渐鼓起来，一直到装满也没发现漏水的地方。
沈睿姣对江君彻竖起了大拇指，“真有本事，高人！”
江君彻并不在意沈睿姣的夸奖，只是十分好奇地盯着她的动作。
沈睿姣再次将小肠翻面，将其清洗干净后，泡在加了盐和少量白酒的水里，准备下一步的肉。
选用的是肥瘦适宜的梅花肉。
但在古代，百姓更爱吃油脂多一些的食物，沈睿姣最终选择了五花肉。
大概是四分肥六分瘦的样子。
选好肉后便开始做肉馅。
需要将猪肉剁碎。
沈睿姣依然想走捷径，让江君彻帮忙剁肉。
这次江君彻很痛快地抄起刀。
他的手指修长，关节清晰。
昨晚执笔写字时，像文人书生。
今日握刀的时候，更像是一个落魄将军。
手腕翻飞间，速度快到沈睿姣的眼睛都跟不上。
很快，沈睿姣喊停。
她怕江君彻将猪肉剁成了泥。
肉馅还是有一些颗粒感更好吃。
肉块还是有一些大，沈睿姣自己也拿过刀慢慢剁了会儿。
没办法，队友的力量实在太强大了。
剁好肉后，依次加入各种调味料。
五香粉是他们自己做的。
放入买来的各种香料，在热锅里进行翻炒。
等干燥后，再将其捣碎裹在布里用擀面杖压成粉末。
虽不正宗，但在这种条件下是最好的选择。
搅拌均匀肉馅后，便开始往肠衣里填充肉馅。
沈睿姣找了一根细竹管，将边缘磨平抹上一层薄薄的猪油，再把肠衣套上去。
先将肠衣全都撸到竹节的下方堆在一起。
用长竹勺将肉馅挖起，塞进竹管中填进肠衣里。
一开始还不太熟练，所以灌得很慢，甚至还有地方漏了。
掌握了窍门后，她的速度跟质量都提了上来。
肠衣被沈睿姣分成两半。
一半用来做灌肠，另一半用来做烤肠。
灌肠做到筷子那么长就要系上线分段。
烤肠大约是一半筷子长度就得系线分段。
一切搞定后已经到了晌午。
刘琼英过来问沈睿姣还需不需要锅灶，她得做饭了。
“娘，你先别管了！今日我来做饭，所以得晚一些才能吃饭。”
刘琼英皱起了眉头，“你怎么就这么闲不住呢？当初怀你时肚子这么大，连床都不想下。走路喘气，站一会儿腰就酸疼。”
“你可真是的，成天山上山下跑，让你休息一天吧，你还忙个不停！”
“闲着实在难受。我认为多动动对身体有好处。而且肚子里的小家伙很乖，不会闹腾我。”
沈睿姣算是怀孕期间比较轻松的那种。
没有孕吐，也没有水肿。
虽然现在肚子已经很大，但却一点妊娠纹都没有。
走路活动也很方便。
胎动虽然更加频繁，但是还挺规律。
饭前饭后时会胎动，像是在告诉她饿了或是吃饱了。
刚睡醒也会胎动。
而且这胎动也更加有力了。
刘琼英见劝不动沈睿姣，只好主动帮忙。
“接下来干什么？让我来吧。”
沈睿姣也没跟她客气，指着那些打算用来烤的灌肠，“这些东西得先蒸熟。而且必须要蒸一遍。”
交代了一些细节之后，沈睿姣端着木盆慢慢爬进了山洞，把那些腊肠挂在洞里阴干。
看到江君彻巴巴地跟着她进来看她晾腊肠，沈睿姣问他：“香不香？”
这种简单问题江君彻当然懂，点了点头。
“再香也不准吃哦！”
沈睿姣笑了笑说，“这些可是生肉。”
江君彻瞪了沈睿姣一眼，转头跳出山洞去了。
沈睿姣还在想着刚才江君彻的眼神。
这是什么意思啊？