第71章 酿醋
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“滋啦！”冯素莲将热油淋在土豆丝上，激起香辣味儿和香葱味儿，用筷子拌匀。
“哇，真香！”炊事班战士闻着就觉得肚子饿。
“好啦，端出去吧！”冯素莲放下筷子。
老郑用抹布擦着灶台，脸上笑呵呵的，小冯支援炊事班，炊事班的伙食质量上升，他有荣与焉。
战士们抬着粥桶、蒸笼出来，开始打饭。
外面早就排着长队，全都翘首期盼，想看看今天吃啥。
还是香辣土豆丝，加了些香葱，味道又有些不一样，战士们欢欢喜喜，这香辣味儿好吃。
微辣，喜欢辣、不喜欢辣的都感觉刚好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，干起活儿来有劲儿。
“怎么啦？有心事？”老郑见小冯一人端个粥碗，默默蹲一边，心事重重。
“老郑，咱们有空坛子啥的没？”冯素莲突兀地问。
“做酸菜、咸菜？”老郑神色疑惑，这里连蔬菜都没有，拿啥做？
“只有油盐，我想做点儿米醋，以后做酸辣味儿的菜，吃着开胃。”
冯素莲想了想，以目前的条件，唯有醪糟、米醋有可能做出来。
昨天在山坡上没有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆丝。
唉，就米、面、油、盐、土豆，要想弄出更多花样，难！冯素莲弄了两天就感到技穷。
看到战士们热切的目光，冯素莲心虚，觉得愧对战士们的期盼。
要是有一坛子泡菜就好了，至少有酸味儿。
可是连蔬菜都没有，泡啥？行得通的只剩酿米醋。
“你会酿醋？”老郑觉得这个女兵像宝藏，发掘不完。
“呵呵，乡下粗糙的土酿法，味道不咋样，就一股酸味儿。”冯素莲讪笑。
家里穷，什么都得想办法自己做，一点儿粮食精打细算，勉强过活。
长年累月只吃盐味儿、泡菜酸味儿，二毛、细毛吃腻了，闻着别人家的油盐酱醋香，馋得不肯走。
逼得冯素莲学会酿米醋，弄来哄孩子们。
“有酸味儿也成！等着！”老郑起身回厨房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚坛，能装二十斤左右。
“怎么样？”老郑问。
“真有啊？老郑，厉害啊！”冯素莲膜拜，自己当初采买东西都没想到。
老郑居然带上来了，一路颠簸，得费多少心思，小心呵护才能完好带上来？
“还好啦！”老郑被女兵炙热的目光看得不好意思。
这坛子跟着他从半岛战场上回来，坛子里装满米，就不易颠簸坏。
如今来到高原，原本还想着泡菜呢！先酿醋吧！
听闻要酿米醋，炊事班的战士们顿时来了精神，几下洗洗涮涮把锅碗瓢盆洗干净，等着看小冯酿醋。
冯素莲把辣椒盆的辣椒籽喷湿，辣椒籽比昨日又大些了，芽即将破壳而出。
把面筛端出来，还未扒开松针，就隐隐闻到酒香，看来是成了。
解开上面厚厚的松针，一股淳厚的酒香飘出，丸子上全都一层菌丝。
“嗯，好香！”战士们围上来，惊呼，“呀，长霉了！”
“这是菌丝，说明发酵成功，酒曲成了！”冯素莲好笑，这些战士们真可爱。
“啊，就好了？”战士们尴尬地挠挠头。
“还没！晾晒一下，等菌丝晒干，就可以做醪糟了。”冯素莲将面筛放到坝子上阳光照射的地方晾晒。
“小冯，坛子洗干净了！”老郑提着洗净的坛子回来。
“舀五斤米洗净沥干，不能沾油。”冯素莲将坛子用开水过一遍，倒扣沥水，
“还要烧一坛子开水晾凉，都不能沾油！”
“好勒！”战士们不用吩咐，各自抢活儿干，一起酿醋。
一想到以后有醋吃，嘴里不停冒酸水，好久没吃酸味儿，嘴里寡淡得很。
冯素莲将沥干的米倒锅里，小火翻炒，老郑亲自添柴，担心给烧糊了。
米炒至金黄，铲起装面筛，摊开晾凉。
晾凉的炒米装入坛子，冯素莲想了想，回去把自己那包白糖拿来，放了小半包。
“呀，小冯！”老郑看得心疼。
内地还好，白糖虽贵，但买得到，这里白糖是有钱也买不到，不想小冯还藏着这好东西！却这么糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝颤！
“小冯，知不知道这白糖有多金贵？”老郑恨自己动作慢了，没能及时止住小冯。
“呃，加点儿糖，米醋味道、口感好些。”冯素莲也舍不得的，纠结了好一阵。
“唉！小冯呀，真是个实诚人！有醋就不错啦，谁还挑剔味道好不好？
这一包白糖，关键时候，能救多少人性命，知道不？”
老郑又气又好笑，这个女兵憨乎乎，一股牛劲儿。
“我、我知道…”冯素莲拿着剩下的半包白糖，垂下头，鼻子酸酸的。
前世临死，孩子们都没能吃上白糖，一包耗子药哄孩子们是糖。
那么明显不同，可没怎么吃过糖的两个傻儿子信了，喝的那么高兴！
“诶，小冯，对不起，我、我不该那么说…”老郑忙道歉。
见女兵难过地低下头，老郑慌了，后悔刚才语气冲了，高高兴兴的事儿，愣是让自己扫了兴。
人家好心拿出自己都舍不得吃的白糖，不就是想酿的米醋味道好，让大家吃得更香吗？自己有什么资格指手画脚？
“没事儿！”冯素莲抬起头，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾凉的开水倒入坛子，用筷子将里面的米、糖、水搅匀。
坛口盖上草纸，再盖上油毡布，用麻线捆紧，放在厨房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以酿成醋？”战士们很有成就感，开始幻想开坛的喜悦。
“还早，得晾晒三四个月。”冯素莲看着没多少温度的阳光估摸。
“啊？要那么久？”战士们齐声道。
“这里温度不高，坛子里没有酸味东西做引子，发酵慢。”冯素莲解释。
要是有醋或苹果等带醋酸的添加，可很快酿出酸味，这里没有，全靠米自己慢慢发酵。
酿醋除了醋酸引子，还跟温度有关，以这里的温度，肯定比内地的时间长。
“哦！”战士们似懂非懂，但学到了。
“滋啦！”冯素莲将热油淋在土豆丝上，激起香辣味儿和香葱味儿，用筷子拌匀。
“哇，真香！”炊事班战士闻着就觉得肚子饿。
“好啦，端出去吧！”冯素莲放下筷子。
老郑用抹布擦着灶台，脸上笑呵呵的，小冯支援炊事班，炊事班的伙食质量上升，他有荣与焉。
战士们抬着粥桶、蒸笼出来，开始打饭。
外面早就排着长队，全都翘首期盼，想看看今天吃啥。
还是香辣土豆丝，加了些香葱，味道又有些不一样，战士们欢欢喜喜，这香辣味儿好吃。
微辣，喜欢辣、不喜欢辣的都感觉刚好，吃完身上暖洋洋，微微出汗，干起活儿来有劲儿。
“怎么啦？有心事？”老郑见小冯一人端个粥碗，默默蹲一边，心事重重。
“老郑，咱们有空坛子啥的没？”冯素莲突兀地问。
“做酸菜、咸菜？”老郑神色疑惑，这里连蔬菜都没有，拿啥做？
“只有油盐，我想做点儿米醋，以后做酸辣味儿的菜，吃着开胃。”
冯素莲想了想，以目前的条件，唯有醪糟、米醋有可能做出来。
昨天在山坡上没有找到酸味的野菜、野果，不然可以弄酸辣土豆丝。
唉，就米、面、油、盐、土豆，要想弄出更多花样，难！冯素莲弄了两天就感到技穷。
看到战士们热切的目光，冯素莲心虚，觉得愧对战士们的期盼。
要是有一坛子泡菜就好了，至少有酸味儿。
可是连蔬菜都没有，泡啥？行得通的只剩酿米醋。
“你会酿醋？”老郑觉得这个女兵像宝藏，发掘不完。
“呵呵，乡下粗糙的土酿法，味道不咋样，就一股酸味儿。”冯素莲讪笑。
家里穷，什么都得想办法自己做，一点儿粮食精打细算，勉强过活。
长年累月只吃盐味儿、泡菜酸味儿，二毛、细毛吃腻了，闻着别人家的油盐酱醋香，馋得不肯走。
逼得冯素莲学会酿米醋，弄来哄孩子们。
“有酸味儿也成！等着！”老郑起身回厨房。
窸窸窣窣翻半天，拿出一口大肚坛，能装二十斤左右。
“怎么样？”老郑问。
“真有啊？老郑，厉害啊！”冯素莲膜拜，自己当初采买东西都没想到。
老郑居然带上来了，一路颠簸，得费多少心思，小心呵护才能完好带上来？
“还好啦！”老郑被女兵炙热的目光看得不好意思。
这坛子跟着他从半岛战场上回来，坛子里装满米，就不易颠簸坏。
如今来到高原，原本还想着泡菜呢！先酿醋吧！
听闻要酿米醋，炊事班的战士们顿时来了精神，几下洗洗涮涮把锅碗瓢盆洗干净，等着看小冯酿醋。
冯素莲把辣椒盆的辣椒籽喷湿，辣椒籽比昨日又大些了，芽即将破壳而出。
把面筛端出来，还未扒开松针，就隐隐闻到酒香，看来是成了。
解开上面厚厚的松针，一股淳厚的酒香飘出，丸子上全都一层菌丝。
“嗯，好香！”战士们围上来，惊呼，“呀，长霉了！”
“这是菌丝，说明发酵成功，酒曲成了！”冯素莲好笑，这些战士们真可爱。
“啊，就好了？”战士们尴尬地挠挠头。
“还没！晾晒一下，等菌丝晒干，就可以做醪糟了。”冯素莲将面筛放到坝子上阳光照射的地方晾晒。
“小冯，坛子洗干净了！”老郑提着洗净的坛子回来。
“舀五斤米洗净沥干，不能沾油。”冯素莲将坛子用开水过一遍，倒扣沥水，
“还要烧一坛子开水晾凉，都不能沾油！”
“好勒！”战士们不用吩咐，各自抢活儿干，一起酿醋。
一想到以后有醋吃，嘴里不停冒酸水，好久没吃酸味儿，嘴里寡淡得很。
冯素莲将沥干的米倒锅里，小火翻炒，老郑亲自添柴，担心给烧糊了。
米炒至金黄，铲起装面筛，摊开晾凉。
晾凉的炒米装入坛子，冯素莲想了想，回去把自己那包白糖拿来，放了小半包。
“呀，小冯！”老郑看得心疼。
内地还好，白糖虽贵，但买得到，这里白糖是有钱也买不到，不想小冯还藏着这好东西！却这么糟蹋！
一倒小半包，把大家看得心肝颤！
“小冯，知不知道这白糖有多金贵？”老郑恨自己动作慢了，没能及时止住小冯。
“呃，加点儿糖，米醋味道、口感好些。”冯素莲也舍不得的，纠结了好一阵。
“唉！小冯呀，真是个实诚人！有醋就不错啦，谁还挑剔味道好不好？
这一包白糖，关键时候，能救多少人性命，知道不？”
老郑又气又好笑，这个女兵憨乎乎，一股牛劲儿。
“我、我知道…”冯素莲拿着剩下的半包白糖，垂下头，鼻子酸酸的。
前世临死，孩子们都没能吃上白糖，一包耗子药哄孩子们是糖。
那么明显不同，可没怎么吃过糖的两个傻儿子信了，喝的那么高兴！
“诶，小冯，对不起，我、我不该那么说…”老郑忙道歉。
见女兵难过地低下头，老郑慌了，后悔刚才语气冲了，高高兴兴的事儿，愣是让自己扫了兴。
人家好心拿出自己都舍不得吃的白糖，不就是想酿的米醋味道好，让大家吃得更香吗？自己有什么资格指手画脚？
“没事儿！”冯素莲抬起头，笑笑，“我明白你的意思，你是好心！”
晾凉的开水倒入坛子，用筷子将里面的米、糖、水搅匀。
坛口盖上草纸，再盖上油毡布，用麻线捆紧，放在厨房外日光照射的地方。
“就好了？多久可以酿成醋？”战士们很有成就感，开始幻想开坛的喜悦。
“还早，得晾晒三四个月。”冯素莲看着没多少温度的阳光估摸。
“啊？要那么久？”战士们齐声道。
“这里温度不高，坛子里没有酸味东西做引子，发酵慢。”冯素莲解释。
要是有醋或苹果等带醋酸的添加，可很快酿出酸味，这里没有，全靠米自己慢慢发酵。
酿醋除了醋酸引子，还跟温度有关，以这里的温度，肯定比内地的时间长。
“哦！”战士们似懂非懂，但学到了。