第四十七章 杀猪
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李屠户把点燃的香顺势插入身前土里，口中念念有词：“婆俞在上，莫要怪罪，今日杀猪，来世做人，今日遭罪，来世享福。”然后带着林相走进猪圈，那管事也没说什么，似乎知道杀猪匠杀猪前都要看看猪，只是纳罕说道：“难道这猪真能嗅到李叔身上的煞气？往日挺倒腾的，今儿个这么老实？”
李屠户没有接话，拍了拍安静趴在地上一动不动的猪头，蹲下身子检查起来，指着猪蹄朝林相问道：“你看这猪有几根脚指头？”林相靠着自在观保持心境，忍住恶心翻开黑乎乎的猪蹄，仔细数了数：“四根。”
李屠户见他那股认真劲儿满意地点了点头，他哪知道林相其实也蛮好奇猪蹄是啥样的，不然他才不去拿手翻看呢。李屠户严肃地说道：“少一根无所谓，但要是多一根，那就有大问题了！你要记住，咱们杀猪匠也有三不杀，这第一不能杀的，就是这五指猪！”
“普通的猪确实只有四根脚趾，而五指猪则和人一样长有五根脚趾。
“传说这种猪是人投胎转世的，且带着前世记忆。如果将其杀害，会被冤魂缠身！就算没杀，遇到了这种猪，咱们三年都不能杀猪，所以有‘逢到五爪猪，三年不做屠’的说法。”
林相知道转世投胎一说，据说这也是婆俞大神掌管的。偏偏又知道夺舍重生这一回事，无不恶意地想着会不会是哪个倒霉蛋投到猪上，所以长出第五根手指头。
“第二，怀胎的猪也不能杀。咱们讲究一刀一命，给猪一个痛快。若是朝怀胎猪递刀子，那就不只是一刀一命了，多造的杀孽，会一辈子缠着咱们的。”林相听到这里下意识地瞄了一下猪肚子，脸上一苦：“师傅，这猪肚子这么大，怎么看啊？”
李屠户嘿地一声笑，朝猪肚子摸了一下，那猪依旧一动不动，“这猪公的。改天找只母猪给你摸下就知道了。然后第三呢，便是不能杀会说话的猪。”
“你别看我，我也没见过这种猪，传说这种猪是快成妖的猪了，你敢朝妖怪递刀子吗？要是遇到了这种猪，咱们就直接改行吧，否则必定要遭厄运。这三种猪你要记住了，不管主家给多少好处，都绝不能杀。”
见林相点头后，李屠户对一旁的管事说道：“好了，这猪没啥问题，你去叫人绑猪吧。”他哪知道，林相听李屠户说了这三条后，真有打算去论坛里发个贴子求证下，有没有大佬夺舍过猪。
几个年青人一拥而上，肥猪无处可逃，很快被四脚朝天地绑在草棚下的半张破旧门板上。肥猪激烈反抗，李屠户吩咐大伙按住猪，几个年青人揪耳朵的揪耳朵，拽尾巴的拽尾巴，压猪脚的压猪脚，就等着动刀了。
李屠户绕着猪圈烧了一圈黄纸后再走回来，从布袋子里拿出一把带鞘长刀，拔刀出鞘，寒光闪花草棚的空间，似乎棚外的雪花都不及这刀光的寒意。
林相只见刀刃长一尺三，窄背长刃，磨得闪眼睛，李屠户单手持刀，对着猪的脖子比划了几下，也没急着捅进去，右手稳定地悬在空中，对林相讲解道：“这脖子不是哪里都能下刀的，要想一刀毙命，就得捅到心脏上！
“猪心脏在前腿的边上，离脖子较近，咱们杀猪时是从脖子处捅进去，刺破心脏。心脏是全身血液中转站，因此猪每呼一口气，就有一注血从刀口喷出，这血就全都能收集到。
“这一刀很讲究手艺，不能浅不能深，不能扎进心脏太多，也不能豁不开动脉管。
“以后多看几次就熟了。”李屠户淡淡说完，轻车熟路地把尖刀一下子捅了进去，插到底再刀把一转，豁口张大，血如水管子里的水一样喷了出来。
肥猪吃疼，开始拼命挣扎叫唤，这声音像是从地底下吼出来的，当真是拼了命，林相和几个年青人赶紧按住，肥猪挣扎地更厉害。这一挣扎，血淌的更快，热气腾腾冒着血沫子，一会儿就接了俩大盆。
等到血放干后，李屠户拿起老早烧好的开水放在旁边，他从布袋里拿出两把刮毛刀，递给了林相一把，林相正准备上前刮毛，被李屠户制止了。
李屠户拿起一把小刀在猪蹄上的割开一个小口，开始向里面吹起气来，看着那黑乎乎的猪蹄，林相脸皮微微发抽，差点退出自在观状态。一想到以后要对着这玩意儿吹气，他只想撂刀子跑路，可一想到李屠户眼都不跳一下，就轻描淡写地把一头活生生的猪杀掉的利落，他又舍不得了，第一次杀鸡后，洗澡时他都抖了半天。
没一会，猪皮像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都平整起来。李屠户拿开水一烫，顺口对林相道：“这样才好剃毛。”
果然，两个人没一会就把毛都刮掉。李屠户让林相倚着墙竖起一把木梯，把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解，先把头给剁下再开膛破肚，然后挂在高处把猪分成两扇。
接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工，一把拆骨刀在他手里上下飞舞，几下功夫，把猪的各个部位一一拆解开来，分毫不差，围着的一帮人都夸他手艺好。猪杀完，管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上，林相原本要回转，直接被李屠户拉住入席，一场杀猪宴开始，宾主尽欢。
走的时候管事递给李屠户猪下水，这是杀猪匠的惯例：杀猪后猪下水，由杀猪匠带走。
顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。李屠户拿了一半的猪下水给林相，道：“自己补点身子，杀猪是个力气活，不过今儿个表现不错。”
林相接过后，背起刀具跟着李屠户往回走。
在随后的几天里，林相又跟着李屠户杀过几次猪，渐渐也掌握了一些门道。恰恰是临近年节，大户人家杀猪的多，整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠，基本上天天都有人叫他来操刀，林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法，但没有动手的机会。
李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀，五年学分肉，十年学掌勺’的说法，林相才初学，要动刀子还要段日子。
李屠户把点燃的香顺势插入身前土里，口中念念有词：“婆俞在上，莫要怪罪，今日杀猪，来世做人，今日遭罪，来世享福。”然后带着林相走进猪圈，那管事也没说什么，似乎知道杀猪匠杀猪前都要看看猪，只是纳罕说道：“难道这猪真能嗅到李叔身上的煞气？往日挺倒腾的，今儿个这么老实？”
李屠户没有接话，拍了拍安静趴在地上一动不动的猪头，蹲下身子检查起来，指着猪蹄朝林相问道：“你看这猪有几根脚指头？”林相靠着自在观保持心境，忍住恶心翻开黑乎乎的猪蹄，仔细数了数：“四根。”
李屠户见他那股认真劲儿满意地点了点头，他哪知道林相其实也蛮好奇猪蹄是啥样的，不然他才不去拿手翻看呢。李屠户严肃地说道：“少一根无所谓，但要是多一根，那就有大问题了！你要记住，咱们杀猪匠也有三不杀，这第一不能杀的，就是这五指猪！”
“普通的猪确实只有四根脚趾，而五指猪则和人一样长有五根脚趾。
“传说这种猪是人投胎转世的，且带着前世记忆。如果将其杀害，会被冤魂缠身！就算没杀，遇到了这种猪，咱们三年都不能杀猪，所以有‘逢到五爪猪，三年不做屠’的说法。”
林相知道转世投胎一说，据说这也是婆俞大神掌管的。偏偏又知道夺舍重生这一回事，无不恶意地想着会不会是哪个倒霉蛋投到猪上，所以长出第五根手指头。
“第二，怀胎的猪也不能杀。咱们讲究一刀一命，给猪一个痛快。若是朝怀胎猪递刀子，那就不只是一刀一命了，多造的杀孽，会一辈子缠着咱们的。”林相听到这里下意识地瞄了一下猪肚子，脸上一苦：“师傅，这猪肚子这么大，怎么看啊？”
李屠户嘿地一声笑，朝猪肚子摸了一下，那猪依旧一动不动，“这猪公的。改天找只母猪给你摸下就知道了。然后第三呢，便是不能杀会说话的猪。”
“你别看我，我也没见过这种猪，传说这种猪是快成妖的猪了，你敢朝妖怪递刀子吗？要是遇到了这种猪，咱们就直接改行吧，否则必定要遭厄运。这三种猪你要记住了，不管主家给多少好处，都绝不能杀。”
见林相点头后，李屠户对一旁的管事说道：“好了，这猪没啥问题，你去叫人绑猪吧。”他哪知道，林相听李屠户说了这三条后，真有打算去论坛里发个贴子求证下，有没有大佬夺舍过猪。
几个年青人一拥而上，肥猪无处可逃，很快被四脚朝天地绑在草棚下的半张破旧门板上。肥猪激烈反抗，李屠户吩咐大伙按住猪，几个年青人揪耳朵的揪耳朵，拽尾巴的拽尾巴，压猪脚的压猪脚，就等着动刀了。
李屠户绕着猪圈烧了一圈黄纸后再走回来，从布袋子里拿出一把带鞘长刀，拔刀出鞘，寒光闪花草棚的空间，似乎棚外的雪花都不及这刀光的寒意。
林相只见刀刃长一尺三，窄背长刃，磨得闪眼睛，李屠户单手持刀，对着猪的脖子比划了几下，也没急着捅进去，右手稳定地悬在空中，对林相讲解道：“这脖子不是哪里都能下刀的，要想一刀毙命，就得捅到心脏上！
“猪心脏在前腿的边上，离脖子较近，咱们杀猪时是从脖子处捅进去，刺破心脏。心脏是全身血液中转站，因此猪每呼一口气，就有一注血从刀口喷出，这血就全都能收集到。
“这一刀很讲究手艺，不能浅不能深，不能扎进心脏太多，也不能豁不开动脉管。
“以后多看几次就熟了。”李屠户淡淡说完，轻车熟路地把尖刀一下子捅了进去，插到底再刀把一转，豁口张大，血如水管子里的水一样喷了出来。
肥猪吃疼，开始拼命挣扎叫唤，这声音像是从地底下吼出来的，当真是拼了命，林相和几个年青人赶紧按住，肥猪挣扎地更厉害。这一挣扎，血淌的更快，热气腾腾冒着血沫子，一会儿就接了俩大盆。
等到血放干后，李屠户拿起老早烧好的开水放在旁边，他从布袋里拿出两把刮毛刀，递给了林相一把，林相正准备上前刮毛，被李屠户制止了。
李屠户拿起一把小刀在猪蹄上的割开一个小口，开始向里面吹起气来，看着那黑乎乎的猪蹄，林相脸皮微微发抽，差点退出自在观状态。一想到以后要对着这玩意儿吹气，他只想撂刀子跑路，可一想到李屠户眼都不跳一下，就轻描淡写地把一头活生生的猪杀掉的利落，他又舍不得了，第一次杀鸡后，洗澡时他都抖了半天。
没一会，猪皮像皮球一样鼓了起来，各个地方的皱褶都平整起来。李屠户拿开水一烫，顺口对林相道：“这样才好剃毛。”
果然，两个人没一会就把毛都刮掉。李屠户让林相倚着墙竖起一把木梯，把猪身倒提起挂在木梯上开始肢解，先把头给剁下再开膛破肚，然后挂在高处把猪分成两扇。
接下来李屠户展示了他神乎其神的刀工，一把拆骨刀在他手里上下飞舞，几下功夫，把猪的各个部位一一拆解开来，分毫不差，围着的一帮人都夸他手艺好。猪杀完，管事热情地拉着李屠户坐在了主桌上，林相原本要回转，直接被李屠户拉住入席，一场杀猪宴开始，宾主尽欢。
走的时候管事递给李屠户猪下水，这是杀猪匠的惯例：杀猪后猪下水，由杀猪匠带走。
顺便给了李屠户六枚刀币和俩斤肉。李屠户拿了一半的猪下水给林相，道：“自己补点身子，杀猪是个力气活，不过今儿个表现不错。”
林相接过后，背起刀具跟着李屠户往回走。
在随后的几天里，林相又跟着李屠户杀过几次猪，渐渐也掌握了一些门道。恰恰是临近年节，大户人家杀猪的多，整个秋城就李屠户周边四个杀猪匠，基本上天天都有人叫他来操刀，林相就在旁边按着猪观摩李屠户的手法，但没有动手的机会。
李屠户说杀猪匠有‘三年学动刀，五年学分肉，十年学掌勺’的说法，林相才初学，要动刀子还要段日子。