第72章 蟹黄鲜肉包
收藏【第一小说网www.diYishU.Cc】，大奉打更人最新章节无弹窗免费阅读！
到了家后，先洗了个手。
用刷子将买回来的螃蟹刷洗一遍。
然后在螃蟹身上放姜葱，上锅开始蒸。
在蒸螃蟹空闲时间，将打好的猪肉馅里面加入，姜葱汁水，盐、味精、鸡精、生抽、蚝油，凉的熟菜油。
用筷子顺时针，不断地搅拌，将调料搅拌到肉馅里面。
螃蟹蒸好后，取出蟹肉和蟹黄，这可是个费时间的活。
还好今天啥都缺，就是不缺时间。
足足用了2个多小时，才将螃蟹肉和黄，全都取出来。
接着起锅烧油，油温上来后，将蟹肉和蟹黄倒入锅中。
加入料酒、盐、白糖，翻炒均匀就可以了。
出锅后的蟹黄和蟹肉，颜色黄亮，很是馋人，看得直流口水，真想吃上一口。
不过李轩还是忍住了，毕竟还要用来做包子馅呢。
凉上一会后，倒入大肉馅中一起搅拌。
达到我中有你，你中有我的境界。
在凉拌均匀后，看了一眼时间，已经来到下午1点了。
李轩将小橘子带着，就往王姨家赶。
没一会就到了，此时王姨一家子刚吃完饭，在院中坐着。
看到他来后，赶紧迎了出来。
李轩笑着和王姨两口子打了个招呼。
然后三人一起将“蟹黄鲜肉馅”，抬进了里屋。
“王姨这是600块钱，你和其余两位大姨一人200，我还有点事，就先走了。”
说着，李轩掏出了600块钱，在王姨接过后，他就离开了。
从早上一直忙到现在，他还没吃饭呢，就算人受得了，猫也受不了。
离开王姨家后，朝着附近最近的街道，就去了。
来到街道后，卖面的，卖冒菜的，卖快餐的，卖砂锅的。
形形色色，很多家店，李轩在这几家店，来来回回走了三遍。
他有点选择困难症，啥都想吃，但是肚子就那么大。
最后肚子实在饿的不行了，就进入了一家“张记擀面皮”的店里面。
李轩是真的喜欢吃凉皮，不管是热米皮，还是红油米皮，还是擀面皮。
进入店后，只见招牌上写着：
“凉皮”7块一份，“擀面皮”7块一份，“红薯粉皮”8块钱一份。”
下面还有“麻辣米线”8块一份，“麻辣粉”8块一份、“肉夹馍”肥瘦8块，纯瘦9块。
他点了一份“红薯粉皮”，还一份招牌“擀面皮”，以及一个“肉夹馍”。
不到几分钟，点的东西就都上桌了，这个“肉夹馍”是给小橘子点的。
将馍里面的肉，用筷子拨到小橘子的碗里。
小橘子趴在碗前，就吃了起来。
李轩则是虔诚的看着面前的“红薯粉皮”，和“擀面皮”。
只见“红薯粉皮”，颜色晶莹剔透，特别是裹着辣子油，让人有着无限的期待。
他小心翼翼地用筷子，夹起了一口粉皮，放入了嘴中。
就在“红薯粉皮”入嘴那一刻，李轩脸上的表情，直接上演了一出川剧“变脸”。
从起初的期待，变成了龇牙咧嘴，紧接着是愤怒。
这粉皮口感倒是不错，吃起来又软又光滑，跟凉粉一样，却又比凉粉筋道。
然而这味道真是，一言难尽……太酸了！
他龇牙咧嘴就是被酸的，这碗粉皮卖相这么好，口感也不错。
可惜被一口醋毁了，他实在吃不下去。
这就是他愤怒的原因，简直是在浪费食材。
紧接着李轩又看向了一边的“招牌擀面皮”！
能被当成招牌，应该不会差了吧？
夹起一口放入嘴中！
“这老板家的醋是不要钱吗？”
“还是酸，酸也就罢了，擀面皮还很硬！”
不要被“擀面皮”这个名字所误导了，正宗的“擀面皮”，一定不是硬的。
而是吃起来筋道的感觉，擀面皮主要玩的就是“油泼辣子”。
这种油要加多种大料去熬，一般都是独家的秘方。
那味道，口感吃起来，简直是绝了，想想就好吃。
看着桌子上的两份凉皮，李轩只能说一句“失败”！
亏他还在这条街上，转来转去，找了这么一家店。
根本吃不下去，付完款后，他就带着小橘子离开了。
走出店门后，嘴里还是泛着酸味，凉皮最忌讳的就是醋放多了。
本来很饿的他，直接被气饱了。
算了，这一家凉皮让人伤心了，干脆改名“伤心凉皮吧！”
也不打算重新找一家了，还是自己回去做吧。
李轩来到一家卖面条的店，买了2块钱的湿面条。
接着又去附近卖菜的摊位，买了点生菜，小葱和香菜。
然后骑着电动三轮车，就回到了家。
到家后，洗了个手，就准备自己开始开始做饭。
他先是起锅烧油，油温度上来后，直接打了一个鸡蛋进去。
将鸡蛋炸硬硬的，多炸一会，一定要炸老一点才香。
他炸的不是那种碟子那么大的鸡蛋皮，而是像荷包蛋一样。
要炸鸡蛋皮，首先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，然后倒入锅中。
而第二种和荷包蛋一样，区别在于荷包蛋煮，这个是直接炸。
都是打入锅中后，就不能动了，防止鸡蛋变形。
李轩很喜欢吃这样炸出来的鸡蛋，接连炸了两个鸡蛋。
接着切了一些葱末和姜末，香菜则是切得稍微大一些。
碗里放入盐、味精、鸡精、醋、生抽、辣子油、以及灵魂“白胡椒”。
开始烧水下面，水烧开后，从锅里舀了一勺子开水，放入碗里将调理化开。
接着下面，面条煮个几分钟后，下提前洗好的生菜。
生菜很容易熟，简单得烫一下就行了，将面和生菜捞进碗里。
满满一大碗面就做好了，闻起来真香。
搅拌均匀后，把两个炸好的鸡蛋放在面上。
李轩先是夹起一个鸡蛋，一口就吃了一半。
这鸡蛋外表很脆，很有嚼头，里面蛋黄却是吃起来很粉。
太好吃了，这种口感谁吃谁知道，只要鸡蛋不炸焦，炸的越老就越好吃。
接着李轩又抱起了碗喝了一口汤，这汤味道又辣又香，还带着点酸味。
汤中的辣味主要是姜和白胡椒，所提供出来的，是那种很香的辣味，而不是辛辣。
至于醋放的恰到好处，多一分则显酸，少一分则不足。
与辣味达到了一个平衡点，酸中带辣，辣中带香。
这味道简直是绝了！
各位大大，完全可以用我说的这种方法做一次面，能把人香迷糊了
特别是炸鸡蛋，炸得越老越香，不过炸鸡蛋可能要点技术，这个不建议尝试！
到了家后，先洗了个手。
用刷子将买回来的螃蟹刷洗一遍。
然后在螃蟹身上放姜葱，上锅开始蒸。
在蒸螃蟹空闲时间，将打好的猪肉馅里面加入，姜葱汁水，盐、味精、鸡精、生抽、蚝油，凉的熟菜油。
用筷子顺时针，不断地搅拌，将调料搅拌到肉馅里面。
螃蟹蒸好后，取出蟹肉和蟹黄，这可是个费时间的活。
还好今天啥都缺，就是不缺时间。
足足用了2个多小时，才将螃蟹肉和黄，全都取出来。
接着起锅烧油，油温上来后，将蟹肉和蟹黄倒入锅中。
加入料酒、盐、白糖，翻炒均匀就可以了。
出锅后的蟹黄和蟹肉，颜色黄亮，很是馋人，看得直流口水，真想吃上一口。
不过李轩还是忍住了，毕竟还要用来做包子馅呢。
凉上一会后，倒入大肉馅中一起搅拌。
达到我中有你，你中有我的境界。
在凉拌均匀后，看了一眼时间，已经来到下午1点了。
李轩将小橘子带着，就往王姨家赶。
没一会就到了，此时王姨一家子刚吃完饭，在院中坐着。
看到他来后，赶紧迎了出来。
李轩笑着和王姨两口子打了个招呼。
然后三人一起将“蟹黄鲜肉馅”，抬进了里屋。
“王姨这是600块钱，你和其余两位大姨一人200，我还有点事，就先走了。”
说着，李轩掏出了600块钱，在王姨接过后，他就离开了。
从早上一直忙到现在，他还没吃饭呢，就算人受得了，猫也受不了。
离开王姨家后，朝着附近最近的街道，就去了。
来到街道后，卖面的，卖冒菜的，卖快餐的，卖砂锅的。
形形色色，很多家店，李轩在这几家店，来来回回走了三遍。
他有点选择困难症，啥都想吃，但是肚子就那么大。
最后肚子实在饿的不行了，就进入了一家“张记擀面皮”的店里面。
李轩是真的喜欢吃凉皮，不管是热米皮，还是红油米皮，还是擀面皮。
进入店后，只见招牌上写着：
“凉皮”7块一份，“擀面皮”7块一份，“红薯粉皮”8块钱一份。”
下面还有“麻辣米线”8块一份，“麻辣粉”8块一份、“肉夹馍”肥瘦8块，纯瘦9块。
他点了一份“红薯粉皮”，还一份招牌“擀面皮”，以及一个“肉夹馍”。
不到几分钟，点的东西就都上桌了，这个“肉夹馍”是给小橘子点的。
将馍里面的肉，用筷子拨到小橘子的碗里。
小橘子趴在碗前，就吃了起来。
李轩则是虔诚的看着面前的“红薯粉皮”，和“擀面皮”。
只见“红薯粉皮”，颜色晶莹剔透，特别是裹着辣子油，让人有着无限的期待。
他小心翼翼地用筷子，夹起了一口粉皮，放入了嘴中。
就在“红薯粉皮”入嘴那一刻，李轩脸上的表情，直接上演了一出川剧“变脸”。
从起初的期待，变成了龇牙咧嘴，紧接着是愤怒。
这粉皮口感倒是不错，吃起来又软又光滑，跟凉粉一样，却又比凉粉筋道。
然而这味道真是，一言难尽……太酸了！
他龇牙咧嘴就是被酸的，这碗粉皮卖相这么好，口感也不错。
可惜被一口醋毁了，他实在吃不下去。
这就是他愤怒的原因，简直是在浪费食材。
紧接着李轩又看向了一边的“招牌擀面皮”！
能被当成招牌，应该不会差了吧？
夹起一口放入嘴中！
“这老板家的醋是不要钱吗？”
“还是酸，酸也就罢了，擀面皮还很硬！”
不要被“擀面皮”这个名字所误导了，正宗的“擀面皮”，一定不是硬的。
而是吃起来筋道的感觉，擀面皮主要玩的就是“油泼辣子”。
这种油要加多种大料去熬，一般都是独家的秘方。
那味道，口感吃起来，简直是绝了，想想就好吃。
看着桌子上的两份凉皮，李轩只能说一句“失败”！
亏他还在这条街上，转来转去，找了这么一家店。
根本吃不下去，付完款后，他就带着小橘子离开了。
走出店门后，嘴里还是泛着酸味，凉皮最忌讳的就是醋放多了。
本来很饿的他，直接被气饱了。
算了，这一家凉皮让人伤心了，干脆改名“伤心凉皮吧！”
也不打算重新找一家了，还是自己回去做吧。
李轩来到一家卖面条的店，买了2块钱的湿面条。
接着又去附近卖菜的摊位，买了点生菜，小葱和香菜。
然后骑着电动三轮车，就回到了家。
到家后，洗了个手，就准备自己开始开始做饭。
他先是起锅烧油，油温度上来后，直接打了一个鸡蛋进去。
将鸡蛋炸硬硬的，多炸一会，一定要炸老一点才香。
他炸的不是那种碟子那么大的鸡蛋皮，而是像荷包蛋一样。
要炸鸡蛋皮，首先把鸡蛋打在碗里，用筷子搅拌均匀，然后倒入锅中。
而第二种和荷包蛋一样，区别在于荷包蛋煮，这个是直接炸。
都是打入锅中后，就不能动了，防止鸡蛋变形。
李轩很喜欢吃这样炸出来的鸡蛋，接连炸了两个鸡蛋。
接着切了一些葱末和姜末，香菜则是切得稍微大一些。
碗里放入盐、味精、鸡精、醋、生抽、辣子油、以及灵魂“白胡椒”。
开始烧水下面，水烧开后，从锅里舀了一勺子开水，放入碗里将调理化开。
接着下面，面条煮个几分钟后，下提前洗好的生菜。
生菜很容易熟，简单得烫一下就行了，将面和生菜捞进碗里。
满满一大碗面就做好了，闻起来真香。
搅拌均匀后，把两个炸好的鸡蛋放在面上。
李轩先是夹起一个鸡蛋，一口就吃了一半。
这鸡蛋外表很脆，很有嚼头，里面蛋黄却是吃起来很粉。
太好吃了，这种口感谁吃谁知道，只要鸡蛋不炸焦，炸的越老就越好吃。
接着李轩又抱起了碗喝了一口汤，这汤味道又辣又香，还带着点酸味。
汤中的辣味主要是姜和白胡椒，所提供出来的，是那种很香的辣味，而不是辛辣。
至于醋放的恰到好处，多一分则显酸，少一分则不足。
与辣味达到了一个平衡点，酸中带辣，辣中带香。
这味道简直是绝了！
各位大大，完全可以用我说的这种方法做一次面，能把人香迷糊了
特别是炸鸡蛋，炸得越老越香，不过炸鸡蛋可能要点技术，这个不建议尝试！