第363章 试菜环节
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“放蛋泡跟水淀粉，轻轻缓慢的搅匀，尽可能的保持蛋泡使其蓬松。”
“是！”
罗江深呼出一口气，让心情彻底平稳下来。
就像苏阳所说的那样，他慢慢搅拌着。
蛋泡避免不了消融，但看上去整体却依旧保持着蓬松。
“鸡汤差不多了，先过滤一下，然后倒进锅中烧开，加到鸡蓉里面。”现在已经到了制作的最后几步。
苏阳也从凳子上站了起来，观察着罗江的动作。
过滤后的鸡汤变得十分清澈，没有半点浑浊。
烧开后倒入鸡蓉里继续搅拌。
“这一步的目的是提高鸡蓉的温度，让之后的成菜增添一些鸡汤鲜味。：”
“并且也能加快成熟，少吸油保持清爽的同时，也能够保持嫩度。”
“嗯！我明白了！”
“可以了，滑锅吧。”
“是！”
“下刚刚炼好的猪油。”
猪油是用一小块猪板油炼的。
苏阳并没有拿很多猪板油回来，因为这道菜还是得追求少油。
猪油烧热后，苏阳直接让罗江把调好的鸡蓉下入锅中。
用炒勺慢慢推炒至成熟后，即盛出装盘。
“直接盖上保温盖吧。”苏阳说。
不得不说，曹伟对于菜品的选择也极为聪明。
在能够炫技的同时，雪花鸡淖本身也不用担心变凉，以及因为水蒸气的原因，影响菜品本身的口感。
“摊神，我们还有火腿没用上。”罗江说。
“火腿最后再撒。”
“现在先把火腿拿出来吧，只要瘦肉部分，切成细末，大概芝麻大小就行，也别太小。”
罗江按照苏阳所说照做。
他先是把火腿切成薄片，随后仔细的去除肥肉部分后，将其切成芝麻粒大小。
“然后待会直接撒吗？”罗江问。
“不，猪油滑锅后把油倒出，之后关火下火腿末，快速翻炒后用热鸡汤洗一遍，之后再大火蒸半分钟。”
苏阳的话直接让罗江愣了神。
每一步操作听上去都极为合理，但结合起来却又显得多余。
但由于对苏阳的信任，罗江也没多想，直接按照苏阳所说的做。
直到他按照流程做完，将做好的火腿与生火腿进行了对比后，一眼便看出了差别。
做好的火腿末无论是从色泽，又或者是香味而言，都明显好于生火腿。
用少量猪油快速翻炒后，赋予了火腿表面一层光泽的同时，也使其增香。
鸡汤的清洗，是为了去除猪油带来的多余油腻感，却又能保留表面的光泽。
而最后大火蒸的这一步，则是直接改变了火腿末的颜色。
此时的火腿末在原本的色彩上，更是增添了一丝的桃红色。
“时间内差不多了，把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”
“切记，从中间撒，外圈往里的三指宽不能有火腿末。”
“这…好的摊神。”
罗江谨慎的撒上火腿末。
恰好这时，铃声响起。
——叮叮叮！！
“制作环节结束，还请各位停止烹饪！”
随着主持人宣布，在场的工作人员也纷纷监督着参赛选手。
然而在场的选手，也都是经验老道的厨师，又怎么可能会犯错过时间这种最低级的错误。
所有人都在估算着时间，保证让菜最后再盖盖装盘。
罗江深深看了盘中的雪花鸡淖许久，这才盖上保温盖。
“摊神…漂亮，实在是太漂亮了。”
“真的，要不是亲眼所见，我真的无法想象，我罗江居然也能做出这么漂亮的菜。”
洁白如雪的雪花鸡淖上，点缀着略带桃红的火腿末，精致且优雅。
看上去简直就像是一道艺术品。
“难怪刚刚摊神您说，那位美食家在看见这道菜后，惊艳着说出‘鸡泥太美’这样的话呢。”
“现在信心如何？”苏阳笑道。
“第一！第一！我们必拿第一！”罗江激动道。
工作人员用推车接过餐盘，在盘底标记3号之后，将其放在了推车最下边。
看到这一幕，苏阳就知道，他猜对了。
“师父！他们在那痴心妄想！”仿佛听着罗江嚣张的话，表情已经气到僵硬。
曹伟的表情同样有些难看。
先前他就一直注意着罗江的动作。
从一开始，罗江的流程、手法就与方虎完全一致。
曹伟本以为是苏阳在偷偷观察着他们的动作，偷学雪花鸡淖的做法。
可直到方虎恼怒的连着多剁十几下时，曹伟才注意到。
罗江的烹饪环节，已经快于方虎。
甚至整个流程，没有半点出错。
曹伟也是这才认识到一个事实——苏阳他真的会做雪花鸡淖！
不知不觉间，一股危机感涌上心头。
曹伟此时此刻，竟是多出了一丝慌乱。
意识到自己心态已经发生变化，曹伟当即深呼出一口气：“方虎。”
“师父，怎么了。”
“还记得我刚刚说的话吗。”
“记…记得，师父您放心，徒儿定会在您的引导下，夺得冠军。”
曹伟意味深长的看了一眼苏阳，发现对方此时与自己呈现出截然不同的状态。
此时的苏阳，竟是悠闲的玩起了手机。
曹伟气的鼻子喷出热气，心中涌现出一丝无名火。
这小子的厨艺自然不可能赢过我。
哪怕他打娘胎开始烹饪，二十多年的经验，跟我比起算得了什么！
要是真出了意外，方虎…你就等着为师收拾你吧。
…………
就像苏阳所预料的那样。
没过多久，主持人就宣布，之后的试菜环节，将从49号倒着开始。
许多制作了辣子鸡的选手当即就瞪大了双眼，小声骂起制作组。
抽中1号的选手，他做的菜正是辣子鸡。
此时他已经是颓然地双手撑着桌子，深深埋下了头。
他十分清楚，自己的这一趟比赛之旅，已经结束了。
8名评委开始试菜。
满分为十分，每道菜将考虑三个方面进行打分。
分别是色、香、味，三个方面。
最后算得一个平均值，即是选手的分数。
李敏娜吃下一块辣子鸡，随着唇齿间闭合，她又很快放下了筷子。
到了最后打分的时候，台下的选手竟是一片哗然。
“放蛋泡跟水淀粉，轻轻缓慢的搅匀，尽可能的保持蛋泡使其蓬松。”
“是！”
罗江深呼出一口气，让心情彻底平稳下来。
就像苏阳所说的那样，他慢慢搅拌着。
蛋泡避免不了消融，但看上去整体却依旧保持着蓬松。
“鸡汤差不多了，先过滤一下，然后倒进锅中烧开，加到鸡蓉里面。”现在已经到了制作的最后几步。
苏阳也从凳子上站了起来，观察着罗江的动作。
过滤后的鸡汤变得十分清澈，没有半点浑浊。
烧开后倒入鸡蓉里继续搅拌。
“这一步的目的是提高鸡蓉的温度，让之后的成菜增添一些鸡汤鲜味。：”
“并且也能加快成熟，少吸油保持清爽的同时，也能够保持嫩度。”
“嗯！我明白了！”
“可以了，滑锅吧。”
“是！”
“下刚刚炼好的猪油。”
猪油是用一小块猪板油炼的。
苏阳并没有拿很多猪板油回来，因为这道菜还是得追求少油。
猪油烧热后，苏阳直接让罗江把调好的鸡蓉下入锅中。
用炒勺慢慢推炒至成熟后，即盛出装盘。
“直接盖上保温盖吧。”苏阳说。
不得不说，曹伟对于菜品的选择也极为聪明。
在能够炫技的同时，雪花鸡淖本身也不用担心变凉，以及因为水蒸气的原因，影响菜品本身的口感。
“摊神，我们还有火腿没用上。”罗江说。
“火腿最后再撒。”
“现在先把火腿拿出来吧，只要瘦肉部分，切成细末，大概芝麻大小就行，也别太小。”
罗江按照苏阳所说照做。
他先是把火腿切成薄片，随后仔细的去除肥肉部分后，将其切成芝麻粒大小。
“然后待会直接撒吗？”罗江问。
“不，猪油滑锅后把油倒出，之后关火下火腿末，快速翻炒后用热鸡汤洗一遍，之后再大火蒸半分钟。”
苏阳的话直接让罗江愣了神。
每一步操作听上去都极为合理，但结合起来却又显得多余。
但由于对苏阳的信任，罗江也没多想，直接按照苏阳所说的做。
直到他按照流程做完，将做好的火腿与生火腿进行了对比后，一眼便看出了差别。
做好的火腿末无论是从色泽，又或者是香味而言，都明显好于生火腿。
用少量猪油快速翻炒后，赋予了火腿表面一层光泽的同时，也使其增香。
鸡汤的清洗，是为了去除猪油带来的多余油腻感，却又能保留表面的光泽。
而最后大火蒸的这一步，则是直接改变了火腿末的颜色。
此时的火腿末在原本的色彩上，更是增添了一丝的桃红色。
“时间内差不多了，把火腿末撒在雪花鸡淖上吧。”
“切记，从中间撒，外圈往里的三指宽不能有火腿末。”
“这…好的摊神。”
罗江谨慎的撒上火腿末。
恰好这时，铃声响起。
——叮叮叮！！
“制作环节结束，还请各位停止烹饪！”
随着主持人宣布，在场的工作人员也纷纷监督着参赛选手。
然而在场的选手，也都是经验老道的厨师，又怎么可能会犯错过时间这种最低级的错误。
所有人都在估算着时间，保证让菜最后再盖盖装盘。
罗江深深看了盘中的雪花鸡淖许久，这才盖上保温盖。
“摊神…漂亮，实在是太漂亮了。”
“真的，要不是亲眼所见，我真的无法想象，我罗江居然也能做出这么漂亮的菜。”
洁白如雪的雪花鸡淖上，点缀着略带桃红的火腿末，精致且优雅。
看上去简直就像是一道艺术品。
“难怪刚刚摊神您说，那位美食家在看见这道菜后，惊艳着说出‘鸡泥太美’这样的话呢。”
“现在信心如何？”苏阳笑道。
“第一！第一！我们必拿第一！”罗江激动道。
工作人员用推车接过餐盘，在盘底标记3号之后，将其放在了推车最下边。
看到这一幕，苏阳就知道，他猜对了。
“师父！他们在那痴心妄想！”仿佛听着罗江嚣张的话，表情已经气到僵硬。
曹伟的表情同样有些难看。
先前他就一直注意着罗江的动作。
从一开始，罗江的流程、手法就与方虎完全一致。
曹伟本以为是苏阳在偷偷观察着他们的动作，偷学雪花鸡淖的做法。
可直到方虎恼怒的连着多剁十几下时，曹伟才注意到。
罗江的烹饪环节，已经快于方虎。
甚至整个流程，没有半点出错。
曹伟也是这才认识到一个事实——苏阳他真的会做雪花鸡淖！
不知不觉间，一股危机感涌上心头。
曹伟此时此刻，竟是多出了一丝慌乱。
意识到自己心态已经发生变化，曹伟当即深呼出一口气：“方虎。”
“师父，怎么了。”
“还记得我刚刚说的话吗。”
“记…记得，师父您放心，徒儿定会在您的引导下，夺得冠军。”
曹伟意味深长的看了一眼苏阳，发现对方此时与自己呈现出截然不同的状态。
此时的苏阳，竟是悠闲的玩起了手机。
曹伟气的鼻子喷出热气，心中涌现出一丝无名火。
这小子的厨艺自然不可能赢过我。
哪怕他打娘胎开始烹饪，二十多年的经验，跟我比起算得了什么！
要是真出了意外，方虎…你就等着为师收拾你吧。
…………
就像苏阳所预料的那样。
没过多久，主持人就宣布，之后的试菜环节，将从49号倒着开始。
许多制作了辣子鸡的选手当即就瞪大了双眼，小声骂起制作组。
抽中1号的选手，他做的菜正是辣子鸡。
此时他已经是颓然地双手撑着桌子，深深埋下了头。
他十分清楚，自己的这一趟比赛之旅，已经结束了。
8名评委开始试菜。
满分为十分，每道菜将考虑三个方面进行打分。
分别是色、香、味，三个方面。
最后算得一个平均值，即是选手的分数。
李敏娜吃下一块辣子鸡，随着唇齿间闭合，她又很快放下了筷子。
到了最后打分的时候，台下的选手竟是一片哗然。