第374章 牡丹鱼片
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“大家好，我叫钟权。”
随着钟权年迈却依然洪亮的声音浮现，台下嘉宾们皆是为之惊讶。
曹伟赫然瞳孔爆震。
难怪说看着如此眼熟，这居然是钟权老前辈！
想当初，自己成为国宴主厨时，曾经还多番接受钟权老前辈的指点。
当时的钟权体态微胖，如今却已是瘦了下来，唯一不变的是那始终祥和的笑容。
——“这位老前辈怎么会来？”
曹伟无论如何都想不明白。
钟权已经许多年都没有在公众视野里出现了，始终安心养老。
就连央视的采访都被钟权婉拒，却不曾想，今天竟是出现在了《厨江湖》的舞台上。
《厨江湖》这种咖位的节目，竟然能够请得动钟权老前辈？
方虎明显感到自己的师父此时充满着紧张。
但他却十分惊喜，发自内心的因为今天能够亲眼见到钟权老前辈而喜悦。
这可是龙国首位国宴总厨师长啊！！
要是能得到哪怕一两句指点，自己的厨艺绝对会精进一大步！
苏阳看着钟权，发现对方也正在看着自己，脑中也有了一丝钟权会来当评委的猜测。
毕竟这次《厨江湖》的选手，一个是前任国宴主厨，一个是自己这势头正旺的年轻厨师。
加上先前与曹伟的对赌协议，身为龙国首位总厨师长的钟权想来看看热闹，倒也不难理解。
…………
主持人开始让端着餐盘的工作人员上菜。
一号选手的雪花鸡淖最先被端出。
五位评委纷纷夹了一点到自己的碗中，品尝了起来。
钟权缓慢的咀嚼其中的味道，嘴角始终掀起淡然的微笑。
他不紧不慢的用笔在小白板上打好分。
今天的评分机制相较昨天有了不同。
总分变成了100，所有评委只需要综合评定下，给出分数即可。
第一位评委打出了80的高分。
“形如雪花，山顶红花现，很是符合主题，不错。”第一位评委点评道。
第二位评委亮出小白板，分数相较前一位要低上一些，只有70分。
“光从卖相来看并没有什么问题，但这雪花鸡淖口感上并不够嫩。”
“我能吃得出来，你应该很少做这道菜，在加热水调制时，把握的量还是不够熟练。”
而到了第三位评委，也就是坐在中间的钟权。
他对这道雪花鸡淖只打了50分。
一号选手组不禁露出苦笑，心想着不愧是首位国宴总厨师长，还真是苛刻啊……
钟权没有着急点评，而是拿出一张纸。
随着镜头放大，舞台上的屏幕清晰展示出纸上的一根细小筋膜。
一号选手组的师父立马瞪了自己徒弟一眼。
心想还真是完蛋了，居然会犯这种低级错误。
“如你所见，这份雪花鸡淖显然是不合格的。”
“不光是口感上能吃出筋膜，调味上也不尽人意，毫无疑问，这道菜十分失败。”
钟权虽然始终一副亲切的笑脸，但点评起来却是毫不留情。
1号选手组只能是连连点头。
对于钟权老前辈的点评，他们找不到任何反驳的角度。
之后的两名评委，则是打出了75、70的分数。
此时他们也有些后悔，觉得自己打高了。
毕竟钟权直接把这道雪花鸡淖定为不及格，自己打这么高的分反而显得有些不专业。
舞台上的大屏幕再次发生变化。
在一号选手组下方已然出现了最终分数——69分。
1号选手组顿时无比沮丧，光看这个分数，他们就知道自己无缘前三了。
轮到2号选手组。
他们做的是一道开水白菜。
光从外形来看，这一颗白菜就像是大型的蒜。
可随着工作人员用茶壶将清澈的汤水淋在白菜上时，白菜梗逐渐散开。
一股鸡汤的鲜香，混合着白菜的淡雅逐渐飘香四周。
白菜最中心点缀着三颗枸杞，此时好似鲜花般盛开。
能够看得出，钟权对这道开水白菜十分满意。
开水白菜同样也是一道御菜，做法并不算太难，但想要做精可就得花上不少功夫。
这份开水白菜毫无疑问，在卖相上已经接近满分。
评委们纷纷品尝，打分。
从1号评委到5号评委，分数分别为：90、85、75、90、95分。
“白菜焯烫得时间太久了，导致吃起来过软。”
“口感方面需要多加注意一下。”
“还有就是这个汤，虽然吊得足够清澈，但在调味上还得下些功夫。”
钟权看着第二组选手的师父，继续说道：“虽然每个人的口味各异，但白菜的清甜没有被带出来，就说明你的汤相对寡淡，盐放少了。”
“钟老前辈说的是。”第二组选手的师父虚心接受了钟权的点评。
同时也为自己的分数感到开心。
屏幕上最终显示的分数为87，相较于先前第一组选手的69分，他依然有了进入前三的资格。
评委们纷纷用清水漱口后，轮到了第三组选手——也就是曹伟师徒。
曹伟的心率明显升高，从那时而握紧的拳头就能看得出他十分紧张。
不光是因为今天是跟苏阳的总决赛，更是因为他对钟权有些胆怯。
以前他可没少因为一些小失误被钟权骂。
曹伟做的这道菜是牡丹鱼片。
牡丹鱼片端出来的一瞬间，几位评委瞬间被吸引了目光。
光看上去，这道菜仿佛就像是一朵盛开着的淡黄色牡丹。
加上精致的摆盘，在卖相上宛若一道浑然天成的艺术品。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”
钟权认可的点了点头：“这道菜选的非常不错。”
他夹了两片牡丹鱼片，一片蘸了酱，另一片则是直接吃。
经过敲打后的鱼片，肉质纤维被完全敲断，吃起来尤为的鲜嫩。
由于是沾满了淀粉敲打，鱼片也不会一吃就碎。
适当的炸制使得表面略微酥，更是让口感上升了一个层次。
简单的调味反而衬托出鱼本身的鲜味，哪怕不蘸鱼香酱也异常鲜美。
而蘸了鱼香酱后，又完全是另一种风味。
重口的酱料吃起来十分开胃，让牡丹鱼片的鲜更为突出分明。
“大家好，我叫钟权。”
随着钟权年迈却依然洪亮的声音浮现，台下嘉宾们皆是为之惊讶。
曹伟赫然瞳孔爆震。
难怪说看着如此眼熟，这居然是钟权老前辈！
想当初，自己成为国宴主厨时，曾经还多番接受钟权老前辈的指点。
当时的钟权体态微胖，如今却已是瘦了下来，唯一不变的是那始终祥和的笑容。
——“这位老前辈怎么会来？”
曹伟无论如何都想不明白。
钟权已经许多年都没有在公众视野里出现了，始终安心养老。
就连央视的采访都被钟权婉拒，却不曾想，今天竟是出现在了《厨江湖》的舞台上。
《厨江湖》这种咖位的节目，竟然能够请得动钟权老前辈？
方虎明显感到自己的师父此时充满着紧张。
但他却十分惊喜，发自内心的因为今天能够亲眼见到钟权老前辈而喜悦。
这可是龙国首位国宴总厨师长啊！！
要是能得到哪怕一两句指点，自己的厨艺绝对会精进一大步！
苏阳看着钟权，发现对方也正在看着自己，脑中也有了一丝钟权会来当评委的猜测。
毕竟这次《厨江湖》的选手，一个是前任国宴主厨，一个是自己这势头正旺的年轻厨师。
加上先前与曹伟的对赌协议，身为龙国首位总厨师长的钟权想来看看热闹，倒也不难理解。
…………
主持人开始让端着餐盘的工作人员上菜。
一号选手的雪花鸡淖最先被端出。
五位评委纷纷夹了一点到自己的碗中，品尝了起来。
钟权缓慢的咀嚼其中的味道，嘴角始终掀起淡然的微笑。
他不紧不慢的用笔在小白板上打好分。
今天的评分机制相较昨天有了不同。
总分变成了100，所有评委只需要综合评定下，给出分数即可。
第一位评委打出了80的高分。
“形如雪花，山顶红花现，很是符合主题，不错。”第一位评委点评道。
第二位评委亮出小白板，分数相较前一位要低上一些，只有70分。
“光从卖相来看并没有什么问题，但这雪花鸡淖口感上并不够嫩。”
“我能吃得出来，你应该很少做这道菜，在加热水调制时，把握的量还是不够熟练。”
而到了第三位评委，也就是坐在中间的钟权。
他对这道雪花鸡淖只打了50分。
一号选手组不禁露出苦笑，心想着不愧是首位国宴总厨师长，还真是苛刻啊……
钟权没有着急点评，而是拿出一张纸。
随着镜头放大，舞台上的屏幕清晰展示出纸上的一根细小筋膜。
一号选手组的师父立马瞪了自己徒弟一眼。
心想还真是完蛋了，居然会犯这种低级错误。
“如你所见，这份雪花鸡淖显然是不合格的。”
“不光是口感上能吃出筋膜，调味上也不尽人意，毫无疑问，这道菜十分失败。”
钟权虽然始终一副亲切的笑脸，但点评起来却是毫不留情。
1号选手组只能是连连点头。
对于钟权老前辈的点评，他们找不到任何反驳的角度。
之后的两名评委，则是打出了75、70的分数。
此时他们也有些后悔，觉得自己打高了。
毕竟钟权直接把这道雪花鸡淖定为不及格，自己打这么高的分反而显得有些不专业。
舞台上的大屏幕再次发生变化。
在一号选手组下方已然出现了最终分数——69分。
1号选手组顿时无比沮丧，光看这个分数，他们就知道自己无缘前三了。
轮到2号选手组。
他们做的是一道开水白菜。
光从外形来看，这一颗白菜就像是大型的蒜。
可随着工作人员用茶壶将清澈的汤水淋在白菜上时，白菜梗逐渐散开。
一股鸡汤的鲜香，混合着白菜的淡雅逐渐飘香四周。
白菜最中心点缀着三颗枸杞，此时好似鲜花般盛开。
能够看得出，钟权对这道开水白菜十分满意。
开水白菜同样也是一道御菜，做法并不算太难，但想要做精可就得花上不少功夫。
这份开水白菜毫无疑问，在卖相上已经接近满分。
评委们纷纷品尝，打分。
从1号评委到5号评委，分数分别为：90、85、75、90、95分。
“白菜焯烫得时间太久了，导致吃起来过软。”
“口感方面需要多加注意一下。”
“还有就是这个汤，虽然吊得足够清澈，但在调味上还得下些功夫。”
钟权看着第二组选手的师父，继续说道：“虽然每个人的口味各异，但白菜的清甜没有被带出来，就说明你的汤相对寡淡，盐放少了。”
“钟老前辈说的是。”第二组选手的师父虚心接受了钟权的点评。
同时也为自己的分数感到开心。
屏幕上最终显示的分数为87，相较于先前第一组选手的69分，他依然有了进入前三的资格。
评委们纷纷用清水漱口后，轮到了第三组选手——也就是曹伟师徒。
曹伟的心率明显升高，从那时而握紧的拳头就能看得出他十分紧张。
不光是因为今天是跟苏阳的总决赛，更是因为他对钟权有些胆怯。
以前他可没少因为一些小失误被钟权骂。
曹伟做的这道菜是牡丹鱼片。
牡丹鱼片端出来的一瞬间，几位评委瞬间被吸引了目光。
光看上去，这道菜仿佛就像是一朵盛开着的淡黄色牡丹。
加上精致的摆盘，在卖相上宛若一道浑然天成的艺术品。
“唯有牡丹真国色，花开时节动京城。”
钟权认可的点了点头：“这道菜选的非常不错。”
他夹了两片牡丹鱼片，一片蘸了酱，另一片则是直接吃。
经过敲打后的鱼片，肉质纤维被完全敲断，吃起来尤为的鲜嫩。
由于是沾满了淀粉敲打，鱼片也不会一吃就碎。
适当的炸制使得表面略微酥，更是让口感上升了一个层次。
简单的调味反而衬托出鱼本身的鲜味，哪怕不蘸鱼香酱也异常鲜美。
而蘸了鱼香酱后，又完全是另一种风味。
重口的酱料吃起来十分开胃，让牡丹鱼片的鲜更为突出分明。