ilwxs.com 第566章 天差地别
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买来的这些菜，清炖牛肋条是最需要时间的。
所以苏阳最先处理这道菜。
他先将牛肋条洗净，冷水下锅加入黄酒焯水，用热水洗干净表面浮沫。
重新烧一锅水，将处理干净的牛肋条放入锅中，加入姜片、香叶、葱结以及少量黄酒，水烧开后转小火，慢炖一个半小时以上。
苏阳看了眼时间，倒也不着急，开始慢慢处理起其它食材。
排骨用面粉洗净表面与血水，这样相比焯水或者用水泡，能够很好的保留肉香味。
排骨放入盆中，加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜水、白胡椒粉，最后再放些淀粉搅拌均匀腌制。
按照苏阳腌料的比例，腌制时间要在一小时以上。
蒜末放的很多，毕竟这道菜最主要就是吐出一个蒜香与肉香。
剩下的就是韭黄炒蛋跟鲫鱼豆腐汤。
处理好的鲫鱼两面切上花刀，好让鲫鱼均匀受热。
豆腐切成块状备用。
罗江按照苏阳的要求，将鲫鱼与豆腐的比例按1:1进行购买。
这样的食材比例，煮出来的鲫鱼豆腐汤浓度最佳，清爽的同时鲜味也十分浓郁。
只不过，现在还不急着做。
毕竟牛肋条还需要时间炖煮，而鱼汤跟韭黄炒蛋需要花费的时间也并不久。
趁着这时间，苏阳便开始指点起了罗江。
虽然苏阳对罗江的态度始终保持严肃，但只要苏阳光是站在旁边看他做菜，他都会感到无比的兴奋。
对于罗江而言，没有什么是比能够得到江北摊神的指点更为重要的事了。
晚餐还是中午那些菜，工厂的伙食虽然每天都会进行更换，但中餐跟晚餐是一样的，除非有时候食材准备不足，只能是下午临时再购置其它食材，才会出现并不一样的菜。
一开始罗江就经常会犯这样的错误，他对于食材准备方面的把控并不得当，导致一开始经常会出现菜买的太多，又或是太少的情况。
但随着他细心研究，这样的情况也就变得越来越少。
…………
罗江所有菜的菜谱以及做法，都是苏阳提前告诉他的。
虽然他都是按照苏阳那样去做，至少在他心目中认为，自己做菜的过程也会跟江北摊神大差不差了。
直到苏阳今天再次站在他身边，全程对他进行着指导，他才发现自己的厨艺依旧“菜”得可怕。
大体虽然看似并没有什么问题，但一些细节方面，他实在是欠缺的太多了。
苏阳会按照菜的分量，精确的把控火候与调味，这让罗江再次深深感受到苏阳厨艺的恐怖。
——“江北摊神果然就是美食界的神啊……绝对是无人可以超越的。”
这样的想法早已根深蒂固。
罗江也早就认清这一事实。
他能做的，只是努力跟随，不断接近，却从未妄想能够比肩，更别说超越了。
一道大锅菜的功夫，罗江就被苏阳指出了四处不足。
但最后苏阳给出的结果，依旧是合格。
毕竟在苏阳看来，问题肯定是存在的，但却都是些小问题。
这些小问题只能够通过经验，以及对食材以及烹饪的理解程度，而逐步提升。
罗江确实很有天分，只可惜没有经过良好的学习过程。
罗江重新炒完毛豆肉末之后，用锅勺盛了一些到自己碗中。
看着那热气腾腾的毛豆，光是闻着那股味，他就感受到了与中午的不同。
他根本来不及拿筷子，直接把碗里的菜倒入口中咀嚼起来。
罗江双眼逐渐放大，眼中满是惊骇之色。
“不一样，真的不一样……我做的……简直就是屎啊！”罗江惊呼道。
他的叫声当即吸引了食堂阿姨们的目光。
“罗大厨刚刚说的是什么话呢，他做菜明明那么好吃。”
“就是，他做的菜要是还能称得上是屎，那我真愿天天吃。”
“我也愿，呵呵……现在每天最幸福的事情，就是来江漓工厂吃饭。”
“是呀，我干食堂这么多年，就没见过江漓工厂食堂这么牛的。”
“你们刚刚没注意到吗，刚刚是大苏总在旁边指点罗大厨，味道肯定是会比中午罗大厨做的更好。”
“今天又有口福了，虽然不是大苏总亲自烹饪，但他现在可是咱们龙国美食第一人！有他亲自指点罗大厨，今晚的饭菜我都不敢想象能有多美味！”
“……”
食堂阿姨们的讨论声并不小，就连苏阳都能听见，但罗江却全然不在意。
罗江的注意力完全凝聚在了这一道毛豆炒肉末上。
毫无疑问，这绝对是无比简单的一道菜。
但往往越是简单的菜，就越考验厨师对细节的把控。
同样的做法，同样的调味，原以为味道会相差不大，可直到吃了以后，才会发现其中门道。
罗江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的，简直完全没有可比性。
他又盛了一些毛豆炒肉放到碗里，将菜直接倒入口中，品味完口中回荡着的美味之后，他又发出惊呼：“我中午做的，那就是屎！”
“……” 苏阳无奈笑了笑：“你说话注意点，这里是食堂，别老把排泄物挂嘴边。”
“哈哈哈，好，不过摊神先生，这简直难以想象，前后差距竟然这么大！”罗江激动之后，忍不住问道：“摊神先生，如果中午的毛豆炒肉是不及格的话，那现在这道毛豆炒肉，能打多少分？”
苏阳看着锅里毛豆炒肉的状态，陷入了短暂思索。
毫无疑问，在他的指点下，罗江现在做的这锅毛豆炒肉绝对是及格了。
“如果是百分制的话，及格分数线为60，现在这道毛豆炒肉能有72分。”
罗江愣住：“那如果是满意程度的话，多少分才行？”
苏阳没有多想：“90。”
罗江第一反应是：哪怕是在摊神先生的指点下，我也只能完成72分……距离达到满意的地步，竟然还如此遥远。
他不免有些灰心。
可这灰心只是短暂的，他很快又振作了起来，甚至内心仿佛还像是打满了鸡血一般，斗志无比高昂。
差的这18分，反而是他的成长空间！
既然摊神先生给自己定了90分的目标，这就代表着在摊神心目中，自己是能够达到的！
能够做出今晚这锅毛豆炒肉末就让罗江感到无比震撼，而他相信自己总有一天能够在江北摊神的指点下，成就90分！
那到时……自己的厨艺究竟该有多恐怖？
罗江光是想到这，就兴奋到浑身颤抖。
买来的这些菜，清炖牛肋条是最需要时间的。
所以苏阳最先处理这道菜。
他先将牛肋条洗净，冷水下锅加入黄酒焯水，用热水洗干净表面浮沫。
重新烧一锅水，将处理干净的牛肋条放入锅中，加入姜片、香叶、葱结以及少量黄酒，水烧开后转小火，慢炖一个半小时以上。
苏阳看了眼时间，倒也不着急，开始慢慢处理起其它食材。
排骨用面粉洗净表面与血水，这样相比焯水或者用水泡，能够很好的保留肉香味。
排骨放入盆中，加入剁好的蒜末、生抽、老抽、蚝油、白糖、葱姜水、白胡椒粉，最后再放些淀粉搅拌均匀腌制。
按照苏阳腌料的比例，腌制时间要在一小时以上。
蒜末放的很多，毕竟这道菜最主要就是吐出一个蒜香与肉香。
剩下的就是韭黄炒蛋跟鲫鱼豆腐汤。
处理好的鲫鱼两面切上花刀，好让鲫鱼均匀受热。
豆腐切成块状备用。
罗江按照苏阳的要求，将鲫鱼与豆腐的比例按1:1进行购买。
这样的食材比例，煮出来的鲫鱼豆腐汤浓度最佳，清爽的同时鲜味也十分浓郁。
只不过，现在还不急着做。
毕竟牛肋条还需要时间炖煮，而鱼汤跟韭黄炒蛋需要花费的时间也并不久。
趁着这时间，苏阳便开始指点起了罗江。
虽然苏阳对罗江的态度始终保持严肃，但只要苏阳光是站在旁边看他做菜，他都会感到无比的兴奋。
对于罗江而言，没有什么是比能够得到江北摊神的指点更为重要的事了。
晚餐还是中午那些菜，工厂的伙食虽然每天都会进行更换，但中餐跟晚餐是一样的，除非有时候食材准备不足，只能是下午临时再购置其它食材，才会出现并不一样的菜。
一开始罗江就经常会犯这样的错误，他对于食材准备方面的把控并不得当，导致一开始经常会出现菜买的太多，又或是太少的情况。
但随着他细心研究，这样的情况也就变得越来越少。
…………
罗江所有菜的菜谱以及做法，都是苏阳提前告诉他的。
虽然他都是按照苏阳那样去做，至少在他心目中认为，自己做菜的过程也会跟江北摊神大差不差了。
直到苏阳今天再次站在他身边，全程对他进行着指导，他才发现自己的厨艺依旧“菜”得可怕。
大体虽然看似并没有什么问题，但一些细节方面，他实在是欠缺的太多了。
苏阳会按照菜的分量，精确的把控火候与调味，这让罗江再次深深感受到苏阳厨艺的恐怖。
——“江北摊神果然就是美食界的神啊……绝对是无人可以超越的。”
这样的想法早已根深蒂固。
罗江也早就认清这一事实。
他能做的，只是努力跟随，不断接近，却从未妄想能够比肩，更别说超越了。
一道大锅菜的功夫，罗江就被苏阳指出了四处不足。
但最后苏阳给出的结果，依旧是合格。
毕竟在苏阳看来，问题肯定是存在的，但却都是些小问题。
这些小问题只能够通过经验，以及对食材以及烹饪的理解程度，而逐步提升。
罗江确实很有天分，只可惜没有经过良好的学习过程。
罗江重新炒完毛豆肉末之后，用锅勺盛了一些到自己碗中。
看着那热气腾腾的毛豆，光是闻着那股味，他就感受到了与中午的不同。
他根本来不及拿筷子，直接把碗里的菜倒入口中咀嚼起来。
罗江双眼逐渐放大，眼中满是惊骇之色。
“不一样，真的不一样……我做的……简直就是屎啊！”罗江惊呼道。
他的叫声当即吸引了食堂阿姨们的目光。
“罗大厨刚刚说的是什么话呢，他做菜明明那么好吃。”
“就是，他做的菜要是还能称得上是屎，那我真愿天天吃。”
“我也愿，呵呵……现在每天最幸福的事情，就是来江漓工厂吃饭。”
“是呀，我干食堂这么多年，就没见过江漓工厂食堂这么牛的。”
“你们刚刚没注意到吗，刚刚是大苏总在旁边指点罗大厨，味道肯定是会比中午罗大厨做的更好。”
“今天又有口福了，虽然不是大苏总亲自烹饪，但他现在可是咱们龙国美食第一人！有他亲自指点罗大厨，今晚的饭菜我都不敢想象能有多美味！”
“……”
食堂阿姨们的讨论声并不小，就连苏阳都能听见，但罗江却全然不在意。
罗江的注意力完全凝聚在了这一道毛豆炒肉末上。
毫无疑问，这绝对是无比简单的一道菜。
但往往越是简单的菜，就越考验厨师对细节的把控。
同样的做法，同样的调味，原以为味道会相差不大，可直到吃了以后，才会发现其中门道。
罗江感到自己中午做的毛豆炒肉末跟如今做的，简直完全没有可比性。
他又盛了一些毛豆炒肉放到碗里，将菜直接倒入口中，品味完口中回荡着的美味之后，他又发出惊呼：“我中午做的，那就是屎！”
“……” 苏阳无奈笑了笑：“你说话注意点，这里是食堂，别老把排泄物挂嘴边。”
“哈哈哈，好，不过摊神先生，这简直难以想象，前后差距竟然这么大！”罗江激动之后，忍不住问道：“摊神先生，如果中午的毛豆炒肉是不及格的话，那现在这道毛豆炒肉，能打多少分？”
苏阳看着锅里毛豆炒肉的状态，陷入了短暂思索。
毫无疑问，在他的指点下，罗江现在做的这锅毛豆炒肉绝对是及格了。
“如果是百分制的话，及格分数线为60，现在这道毛豆炒肉能有72分。”
罗江愣住：“那如果是满意程度的话，多少分才行？”
苏阳没有多想：“90。”
罗江第一反应是：哪怕是在摊神先生的指点下，我也只能完成72分……距离达到满意的地步，竟然还如此遥远。
他不免有些灰心。
可这灰心只是短暂的，他很快又振作了起来，甚至内心仿佛还像是打满了鸡血一般，斗志无比高昂。
差的这18分，反而是他的成长空间！
既然摊神先生给自己定了90分的目标，这就代表着在摊神心目中，自己是能够达到的！
能够做出今晚这锅毛豆炒肉末就让罗江感到无比震撼，而他相信自己总有一天能够在江北摊神的指点下，成就90分！
那到时……自己的厨艺究竟该有多恐怖？
罗江光是想到这，就兴奋到浑身颤抖。